¿Qué nutrientes contiene la lecitina de soja, cuáles son sus efectos y dónde puedo comprarla?
Una breve introducción a la lecitina de soja
La lecitina de soja (Lecitina de Alta Potencia, también conocida como lecitina de soja) es un subproducto del proceso de refinación del aceite de soja. La lecitina de soja granulada que se comercializa es el fosfolípido precipitado del aceite de soja durante el proceso de desgomado, para luego procesarse y secarse.
La lecitina de soja pura es un sólido ceroso de color marrón que absorbe fácilmente el agua y se convierte en un gel de color marrón oscuro. Se oxida fácilmente en el aire y su color cambia gradualmente de marrón a marrón y a marrón negro. No es resistente a altas temperaturas y se oxida y descompone gradualmente por encima de los 80 °C. La lecitina de soja contiene lecitina, cefalina, cardiolipina, ácido fosfatídico (PA), fosfatidilglicerol (PG), plasmalógenos, lisofosfolípidos, etc.
El papel de la lecitina de soja
La lecitina de soja es la esencia extraída de la soja. También es uno de los componentes lipídicos que necesita el cuerpo humano. Sus principales funciones son:
1. Retrasar el envejecimiento
Hay 60 billones de células que componen el cuerpo humano. 500.000 morirán en 1 segundo y 500.000 se regenerarán al mismo tiempo. A medida que envejecemos, cada vez mueren más células y se regeneran menos células. Cuando el número de muertes celulares es mayor que el número de regeneraciones, las personas comienzan a envejecer. El proceso metabólico de las células está regulado por la membrana celular. La salud de la membrana celular está directamente relacionada con la capacidad de autorreparación de la célula, la capacidad de transmisión de información, la capacidad de resistir agresiones externas, la actividad celular y la capacidad de regeneración, etc. Las membranas celulares están compuestas principalmente de lecitina. Complementar la lecitina en el cuerpo humano significa que puede reparar las membranas celulares dañadas, mejorar las funciones de las membranas celulares, suavizar y rejuvenecer las membranas celulares y aumentar la actividad celular. Mediante la ingesta de lecitina, se puede mejorar la capacidad metabólica, la capacidad de autocuración y la capacidad de regeneración del tejido de anticuerpos del cuerpo, se puede mejorar la vitalidad del cuerpo humano y se puede retrasar fundamentalmente el envejecimiento del cuerpo humano.
2. Eliminador de vasos sanguíneos, prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares
La lecitina puede emulsionar y descomponer la grasa, y puede emulsionar el colesterol y la grasa adheridos a la pared de los vasos sanguíneos en partículas finas, formando partículas finas. ellos se disuelven en la sangre y se transportan de regreso al hígado para su metabolismo. Puede ablandar los vasos sanguíneos, mejorar los lípidos séricos, eliminar peróxidos, reducir el colesterol y el contenido de grasa en la sangre, reduciendo así la viscosidad de la sangre, mejorando la circulación sanguínea y reduciendo el tiempo de retención de la grasa en los vasos sanguíneos. Además, la sangre oxigenada y rica en nutrientes puede fluir sin obstáculos al cerebro, el corazón y otros órganos. El Departamento de Alimentación y Nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Keio en Japón realizó experimentos clínicos y concluyó que tomar lecitina puede reducir eficazmente el exceso de lípidos y colesterol en sangre, previniendo y tratando enfermedades coronarias, hipertensión, infarto de miocardio, trombosis cerebral y hemorragia cerebral. , arteriosclerosis y otras enfermedades.
3. Fortalece el cerebro, mejora la inteligencia y previene la enfermedad de Alzheimer.
La lecitina puede proporcionar suficientes nutrientes para las células nerviosas del cerebro, acelerando la transmisión de información entre los nervios del cerebro, mejorando así el cerebro. Vitalidad, elimina la fatiga cerebral, hace que el cerebro piense con claridad y mejora el aprendizaje y la eficiencia del trabajo. La lecitina puede reparar las células cerebrales dañadas y abrir barreras entre el cerebro y la circulación sanguínea. También puede mantener la función normal de las células nerviosas del cerebro y mejorar la función del sistema nervioso del cerebro, logrando así el efecto de prevenir la enfermedad de Alzheimer.
4. El protector del hígado
El consumo excesivo de alcohol o la sobrenutrición aumentarán la carga sobre las células del hígado y reducirán la capacidad del hígado para sintetizar fosfolípidos. Cuando no hay suficiente fosfolípido colina en el cuerpo humano, se acumula una gran cantidad de grasa en el hígado, lo que forma hígado graso, lo que provoca la destrucción de las células hepáticas, la disminución de la función hepática y la aparición de cirrosis e incluso cáncer de hígado. Prueba científica: la suplementación con lecitina puede mejorar el metabolismo de las sustancias de las células hepáticas, promover la degradación de las grasas, proteger el hígado y prevenir la aparición de hígado graso y otras enfermedades.
5. Suplementos nutricionales para diabéticos
La lecitina puede mejorar la función pancreática, reparar las células pancreáticas, permitirles secretar suficiente insulina, reducir el azúcar en sangre y eliminar eficazmente la glucosa de la sangre. se transporta a las células, aliviando así la condición de diabetes.
6. Es el componente principal del biofilm y una sustancia básica indispensable para el cuerpo humano.
La lecitina puede promover la transmisión mental y mejorar la vitalidad del cerebro, y debido a sus buenas propiedades emulsionantes. Puede prevenir eficazmente que el colesterol se deposite en la pared de los vasos sanguíneos y eliminar algunos de los depósitos, reduciendo así el colesterol sérico, reduciendo la viscosidad de la sangre, promoviendo la circulación sanguínea y previniendo enfermedades cardiovasculares. Por tanto, el consumo regular de productos que contienen lecitina de soja puede regular eficazmente los lípidos y el colesterol en sangre, mejorar la función cerebral, mejorar la memoria, prevenir y tratar el hígado graso, etc.
Aplicaciones de la lecitina de soja
[1][2]1 Efectos nutricionales y para el cuidado de la salud de la lecitina de soja
1.1 Función antienvejecimiento
La membrana celular de las células humanas está compuesta principalmente de lecitina. Complementar el cuerpo humano con lecitina puede reparar las membranas celulares dañadas, aumentar la insaturación de los ácidos grasos en la membrana celular, mejorar la función de la membrana y hacerla más suave y joven. Esto mejora la capacidad metabólica del cuerpo, la capacidad de autocuración y la capacidad de regeneración de los tejidos corporales, mejorando así la vitalidad general del cuerpo humano, retrasando fundamentalmente el envejecimiento del cuerpo humano y teniendo un grado considerable de alivio de la falta de coordinación de los movimientos causada. por el envejecimiento del cuerpo humano. Mejora y mantenimiento de la salud, juventud y vitalidad humana.
1.2 Regular los lípidos en sangre y reducir el colesterol
El colesterol que causa la arteriosclerosis es una sustancia cerosa grasa. Si el contenido de colesterol es demasiado alto y se acumula en la pared arterial, afectará gravemente a la sangre. circulación, es la principal causa de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. La lecitina puede reducir significativamente el colesterol, los triglicéridos y las lipoproteínas de baja densidad. Esto se debe principalmente a que el efecto emulsionante de la lecitina afecta el transporte y la deposición de colesterol y grasa y puede eliminar el exceso de triglicéridos. Por lo tanto, la lecitina de soja puede reducir eficazmente el exceso de lípidos y colesterol en sangre, previniendo y tratando las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares causadas por ellos.
1.3 Fortalece la función cerebral y mejora la memoria. El contenido de lecitina en las células nerviosas del cerebro representa aproximadamente el 10% de su masa.
17-20 La "acetilcolina" es un tipo de información. sustancia de transmisión en el cerebro, la "colina" es el componente básico de la lecitina de soja. Un suministro suficiente de lecitina garantizará que se sinteticen suficiente colina y "acetilo" en el cuerpo humano en "acetilcolina", proporcionando así suficientes sustancias de transmisión de información para el organismo. cerebro humano, y luego aumentar la activación de las células cerebrales, mejorar la memoria y la inteligencia.
1.4 El papel de la prevención y el tratamiento de la diabetes
La diabetes es una enfermedad endocrina y metabólica que la mayoría de los pacientes padecen un trastorno del metabolismo de las grasas. Además del uso de medicamentos, los huevos de soja también se pueden utilizar. Disminución de los lípidos en sangre. El principio hipolipemiante de la lecitina de soja es claro, el efecto es confiable y no hay efectos secundarios. También puede mejorar la función de las células, aumentar la capacidad metabólica de las células y suministrar la energía que necesita el cuerpo.
2 Aplicación en la industria alimentaria
La lecitina de soja se utiliza en el chocolate para reducir la viscosidad y para la emulsificación de la margarina; en segundo lugar, también se utiliza para elaborar muchos alimentos en polvo para que se disuelvan rápidamente. y humedecer el producto. La proteína en polvo instantánea que contiene lecitina de soja se puede mezclar rápida y completamente con la carne, y ciertos hidrocoloides se pueden incorporar fácil y rápidamente a los alimentos. La lecitina de soja también tiene efectos antioxidantes, promotores del crecimiento y encapsulantes.
3 Aplicaciones en Agricultura
La lecitina de soja puede ser absorbida por la cáscara y mejorar la resistencia del fruto a enfermedades. El grupo hidrófilo de la lecitina puede mantener húmeda la piel de la fruta, prevenir la invasión de patógenos, inhibir el crecimiento y la reproducción de patógenos, tener un efecto esterilizante, extender la vida útil de las frutas y también prevenir y controlar enfermedades de los cultivos y plagas de insectos como las hortalizas y arroz.
4 Aplicación en la industria de piensos
La lecitina de soja se utiliza para aumentar el contenido de energía del pienso, aminoácidos y vitamina E liposoluble. Cada gramo de grasa puede aportar 37,7KJ de calorías, lo que supone el doble de calorías que las proteínas y el azúcar. Por ejemplo, añadir una fracción masiva de 5 de lecitina de soja equivale a un aumento del 28% de energía.
5 Aplicación en la industria de recubrimientos
En recubrimientos y pinturas, el efecto tensioactivo de la lecitina de soja se utiliza principalmente para acortar el tiempo de calentamiento, prevenir la precipitación de pigmentos, aumentar el brillo y evitar la formación de capas. para aumentar la cobertura, nivelación, dispersión y humectabilidad.
6 Aplicaciones en Cosmética
Además de proteger la piel de la irritación, activar la respiración cutánea, mantener la piel húmeda y mejorar la dispersión de los cosméticos, la lecitina de soja también se puede utilizar como a Lubricante para el cabello, beneficioso para el cabello.
En la producción de lácteos, la tecnología de microcápsulas se puede utilizar para producir diversos productos lácteos con sabores, como leche de cola en polvo, leche en polvo de frutas, leche de jengibre en polvo, leche en polvo espumosa y cerveza, leche en polvo Los nutrientes añadidos a los productos lácteos, como la leche, el kéfir en polvo y los productos lácteos inflados, tienen olores desagradables, son inestables y se descomponen fácilmente, lo que afecta la calidad del producto. La incorporación de estos aditivos mediante tecnología de microcápsulas puede mejorar la estabilidad del producto, dándole un sabor único, sin olor, sin apelmazamiento, espuma uniforme y fina, buena capacidad de preparación y una larga vida útil.
Además de las aplicaciones mencionadas anteriormente en la industria procesadora de lácteos, la tecnología de microcápsulas se ha utilizado ampliamente en el tratamiento de encapsulación de DHA y probióticos en los últimos años. Después de ser tratado con tecnología de microencapsulación, el DHA tiene ingredientes frescos, no se oxida fácilmente y tiene una calidad estable. Cuando se agrega a los productos lácteos, evita el olor a pescado, mejorando así la palatabilidad del producto. Los probióticos como las bacterias del ácido láctico y las bifidobacterias están encapsulados en microcápsulas de proteínas de doble capa para garantizar que no se disuelvan en el ácido gástrico y se liberan instantáneamente después de 2 a 3 minutos en el ambiente neutro del jugo intestinal, asegurando que los probióticos sean bacterianos. Colonización en el intestino. Los probióticos microencapsulados pueden ayudar a los pacientes a prevenir la diarrea y el estreñimiento y pueden usarse ampliamente en el desarrollo de diversos productos lácteos funcionales.
Las cápsulas blandas de lecitina de soja se venden en farmacias generales