Hace mucho calor en verano, por eso comemos fideos fríos, pero ¿cómo preparar los ingredientes para los fideos fríos?
Método 1
Los fideos fríos son uno de los principales alimentos que comen los compatriotas coreanos en todas las estaciones y el método es único.
Ingredientes:
Aproximadamente un 40% de fideos soba, aproximadamente un 60% de almidón, ternera, verduras de temporada, manzanas, cebollas, zanahorias, etc. Fideos con pimienta, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, álcali comestible, vinagre, salsa de soja, etc.
Método de cocción:
Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la sangre. espuma flotando en la superficie, luego agregue la salsa de soja y la sal refinada. En este momento, puede cocinar a fuego lento.
Además, mete las cebollas y las zanahorias en una bolsita de tela especial y mételas en la olla. Una vez que la carne esté completamente cocida, sácala y colócala en la tabla de cortar. Una vez frío, córtelo en rodajas pequeñas. Cuela ligeramente el caldo de res y reserva en un recipiente. Mezcle los fideos de trigo sarraceno y el almidón en un tazón en una proporción determinada, blanqueelos en agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, agregue una cantidad adecuada de álcali, amase uniformemente, dóblelos en tiras, colóquelos en un tubo de extrusión especial y presiónelos rápidamente. en fideos. Luego póngalo en una olla con agua hirviendo y cocine. Una vez cocidos los fideos, enfríalos en agua fría o soplalos con un ventilador eléctrico, luego sírvelos en un bol. Coloque verduras de temporada como repollo picante y cuatro o cinco rebanadas de carne de res cocida sobre los fideos, vierta la salsa de ajo (puré de ajo, fideos con chile seco y agua para hacer una pasta), luego agregue rodajas de fruta y huevos rallados, y finalmente vierta sobre la sopa de carne espolvoree con semillas de sésamo cocidas y rocíe con aceite de sésamo.
Sopa y complementos para hacer fideos fríos coreanos;
1. Sopa de huesos de ternera o sopa de huesos de cerdo, sopa de pollo.
2. Pepino (rallado), tomates (en rodajas), rodajas de carne, huevos cocidos (cortados por la mitad), vinagre blanco, sal, azúcar, glutamato monosódico o esencia de pollo y pepinillos.
Método de elaboración:
1. Preparar 1:10 de agua con hielo (1 sopa de fideos fría, 10 de agua con hielo).
2. Remoje los fideos fríos secos en agua limpia para dispersarlos por completo.
3. Hierva el agua, agregue los fideos fríos, revuelva para evitar que se peguen y cocine a fuego lento en agua hirviendo. durante unos 2 minutos hasta que no quede dureza. Sácalo cuando el corazón esté listo;
5. Ponlo en el agua helada preparada y enjuaga continuamente hasta que la superficie se enfríe;
6. Escurrir el agua y poner los fideos fríos en un bol.
7. Añade pepino (rallado), tomates (en rodajas), rodajas de ternera, huevos cocidos (cortados por la mitad), vinagre blanco, sal, azúcar, glutamato monosódico o esencia de pollo, pepinillos, etc. Según tu propio gusto.
8. Si puedes añadir una cantidad adecuada de hielo en pleno verano, quedará más refrescante.
Método 2
Ingredientes: fideos fríos hechos a máquina, vinagre blanco, azúcar, sal, ajo picado, glutamato monosódico, semillas de sésamo cocidas, repollo picante, pepino, huevos, rodajas de manzana, maní, cilantro picado, tomate.
Método de preparación: Compra fideos fríos hechos a máquina, déjalos en remojo durante la noche hasta que estén tiernos, hiérvelos un rato antes de comerlos para quitarles el olor, ponlos en agua súper fría y sácalos, luego llévalos. sácalos y escúrrelos.
Mezcla vinagre blanco, azúcar (más), sal, ajo picado, glutamato monosódico, semillas de sésamo cocidas y agua fría para hacer sopa, según el gusto personal. Coloque los fideos fríos vacíos en el tazón de sopa. Agregue repollo picante coreano rallado, pepino rallado, medio huevo cocido, manzana o pera en rodajas, maní frito, cilantro picado y tomates en rodajas. Hazlo.
No te preocupes por perder al gato, puedes seguir el método a continuación, ¡creo que será más delicioso~!
Ingredientes: 200 g de harina de trigo con mostaza, 300 g de almidón (o mitad y mitad de harina y almidón), 150 g de ternera, col picante coreana, 25 g de rodajas de manzana y semillas de sésamo cocidas, 2 g de fideos alcalinos, cantidad adecuada de palitos de zanahoria, 50 g de salsa de soja, 5 g de sal, 20 g de vino de cocina, 15 g de vinagre, 6545 ajos picados.
Método: ① Mezcle la harina de trigo sarraceno y el almidón, agregue la harina alcalina y revuelva uniformemente, vierta lentamente agua tibia en la masa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. (2) Lavar la carne y cortarla en trozos grandes, agregar una cantidad adecuada de agua a hervir, quitar la espuma, agregar salsa de soja, vino de cocción, cebolla verde picada y palitos de zanahoria (se puede envolver en una bolsa de tela). , llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas. Cuando la sopa tenga unos 600 gy la carne esté crujiente, sácala y enfríala en rodajas. Agregue ajo picado y un poco de agua fría al aceite de chile, revuelva uniformemente para hacer jugo de ajo. (3) Hierva agua en una olla, haga fideos con masa de trigo sarraceno y póngalos en la olla. Después de que la olla hierva, agregue 1-2 veces agua fría y cocine durante unos 5-8 minutos hasta que esté cocido, sáquelo, remójelo en agua fría y sáquelo para controlar la humedad. Luego ponga los fideos fríos en un bol, agregue el repollo picante y las rodajas de carne, vierta la salsa de ajo y cubra con rodajas de manzana. Al comer, rocíe con vinagre, aceite de sésamo y caldo de res.
Características: suave y tierno, ácido, fresco y delicioso, con un sabor único.
Fideos fríos con cerdo asado
Ingredientes
Doce onzas de fideos fríos
Cuatro onzas de cerdo asado.
Tres setas remojadas en agua
Yinya Erliang
Medio pimiento verde
Media zanahoria
Condimentos
Tomar una cucharada de salsa de soja
Una cucharadita de aceite de sésamo
Ingredientes proporcionados
Una cucharadita de sal.
Una cucharada de azúcar
Coge una cucharada de salsa de soja
Dos cucharadas de aceite de cocina
Dos cucharadas de pasta de sésamo
Media cucharadita de jugo de chile
una cucharada de agua hirviendo.
Método de trabajo
(1) Cortar en tiras los champiñones y el cerdo asado. Cerdo asado y cerdo desmechado.
(2) Lavar, pelar y triturar las zanahorias. Lavar los pimientos verdes, quitarles las semillas, cortarlos en tiras y lavar los cogollos.
(3) Calentar una cucharada de aceite, sofreír las zanahorias unos tres minutos, añadir una cucharadita de champiñones, coles, pimientos verdes y sal 1, sofreír un minuto más, enfriar y meter en el frigorífico.
(4) Ponga los ingredientes del jugo en un bol y póngalo en el refrigerador.
(5) Al servir, colocar en la superficie carne de cerdo desmenuzada y verduras como alimento.
Fideos Fríos Yanji
Ingredientes:
Ternera entera magra, pera o manzana, huevos rallados, pepinillos, piñones, fideos de trigo sarraceno, cilantro.
Ingredientes para cocinar la carne:
Cebolla, jengibre, vino, anís estrellado, un poco de sal y pimienta.
Ejercicio:
1. Hervir la carne entera durante 2 minutos, luego sacarla y lavarla. Hervir 4 tazas de agua con los ingredientes para cocinar la carne, meter la carne y cocinar por 40 minutos.
2. Una vez fría la carne, sácala y córtala en rodajas finas; filtra la sopa de carne y déjala enfriar. Si hay aceite flotante, quítelo y colóquelo en un tazón de fideos. Después de que el agua hierva, coloque los fideos finos y cocínelos, sáquelos y escúrralos, luego viértalos con agua hirviendo fría y póngalos en la sopa clara en el tazón de fideos.
3. Colocar en la superficie los trozos de kimchi, las rodajas de pera, las rodajas de piel de huevo, las rodajas de ternera, los piñones fritos y el cilantro.
Fideos fríos con fideos yuzu
Cocina: cocina japonesa
Método de preparación: refrigerado
Sabor del plato: ligero
Tipo de alimento: alimento básico
Método de preparación: en los días fríos, la fragancia del pomelo despierta el estómago y los intestinos, y la elasticidad de los fideos fríos hace que las personas se sientan frescas y también pueden eliminar el frío. por el invierno.
Peso: 1 persona
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Preparar con antelación
Salsa de fideos fría: 120 ml de agua de Muyu, 30 ml de salsa de soja espesa, 30 ml de Wei (), 20 g de flor de Muyu.
Ingredientes
80 g de fideos de pomelo, 10 g de champiñones rallados, 10 g de ajo rallado, 5 g de jengibre rallado, 5 g de wasabi, 5 g de cebolla verde picada, 9 g de sal, cantidad adecuada de hielo picado.
Preparación
(1) Freír los ajos rallados y los champiñones desmenuzados en aceite hirviendo a 150°C hasta que estén dorados y deshidratados (es decir, freír hasta que se sequen).
(2) Poner la sal en 1800 ml de agua y hervir, y cocinar los fideos de pomelo hasta que estén maduros al 90%.
(3) Saca los fideos de pomelo, lávalos con agua helada, déjalos en remojo y enfríalos.
(4) Utilice hielo picado como guarnición para los fideos de pomelo.
(5) Comer con ajo rallado, champiñones rallados, jengibre rallado, wasabi, cebolla verde picada y salsa de fideos fría.
Sensación
Al cocinar fideos yuzu, no los cocines demasiado. Remójalos en hielo el tiempo suficiente para que los fideos estén fríos pero no pegajosos.
Fideos fríos
Ingredientes: fideos de trigo sarraceno
Accesorios: rodajas de ternera, huevos duros, rodajas de pepino, rábano blanco, rodajas de pera coreana, cebollas verdes, ajo, cebolla.
Condimentos: Vinagre coreano, mostaza amarilla, chile en polvo, sopa fría de fideos, sal baja en sodio.
Funcionamiento:
1. Cortar en rodajas el rábano blanco y el pepino respectivamente, marinar con sal baja en sodio y sal baja en sodio al gusto;
2. una olla Para los fideos de trigo sarraceno, añade unas gotas de aceite;
3. Vierte los fideos en agua limpia, lávalos a mano y reserva.
4. el rábano y el pepino respectivamente, agregue el chile en polvo y el azúcar. Marinar con vinagre coreano para darle sabor.
5. Cortar las peras coreanas y reservar.
6. , agregue rodajas de rábano, rodajas de carne, rodajas de pepino y hierva los huevos, rodajas de pera, agregue sopa de fideos fría;
Acompáñelo con salsa de mostaza amarilla y vinagre coreano.
Cómo hacer sopa de miso en la cocina coreana
Pasos de elaboración:
1. Saltear primero la carne. Cuando el color de la carne se torne blanco, agrega la sopa de conchas.
2. Cuando la sopa empiece a hervir, añadir la sopa y los champiñones. En este momento se debe retirar la espuma que sale.
3. Agrega las conchas, el tofu, la calabaza, la cebolla, las cebolletas y finalmente los pimientos.
Preparación del material:
1. Cómo hacer salsa de carne:
1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharaditas de cebolla picada; cucharadita de aceite de sésamo y sal respectivamente; una pequeña cantidad de pimienta de tamarindo
2. Método de preparación de la sopa:
1 cucharada de salsa de soja 1/2 cucharadita de chile; polvo
Puntos de producción:
1. Remojar las conchas en agua salada y ponerlas en un lugar oscuro durante 3-4 horas para escupir el barro y luego lavarlas.
2. Vierte 4 tazas de agua y las cáscaras limpias en la olla y cocina. Una vez que las cáscaras estén abiertas, sepárelas de la sopa.
3. Cortar la carne muy fina, luego añadir la salsa de carne adecuada y remover.
4. Cortar el tofu en trozos de 0,3 cm de grosor y 3-4 cm de tamaño. Cortar la calabaza en trozos de 0,3 cm de grosor y cortarla en cuartos.
5. Cortar los pimientos y las cebolletas en trozos grandes y quitarles las semillas.
Comestible:
Hace de todo.
Ingredientes:
Ternera...100g calabaza...1/4 cáscara...4-6.
Tofu...media rodaja de chile...2 chiles rojos. . 1
Cebolla…1 cebolla…1/2 champiñón…cantidad adecuada de aceite de cocina…una pequeña cantidad.
Tortita de Albóndigas
Ingredientes:
400g de ternera, 100g de tofu, 2 huevos, 1/4 taza de harina, 3 cucharadas de sal, 1 fideos con pimienta /4 cucharadas , 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de aceite molido para freír tortitas.
Ejercicio:
(1) Remueve la carne, deshidrata el tofu y tritúralo.
(2) Mezclar la mezcla de carne y tofu con los condimentos, darle forma redonda de 4 cm, sumergirlo en una capa de harina blanca y huevos y freírlo en aceite hasta que esté cocido.
(3) Utilice vinagre y salsa de soja
La sopa de miso de la cocina coreana goza de mucha publicidad.
Ingredientes:
Carne de ternera...100g
Patatas...1
Almejas...4 ~ 6.
Tofu...medio trozo
Pimiento...2.
1 pimiento rojo
Cebolla (apellido)...1
O'Niens (apellido)...1/2
Hongos...moderado
Aceite de cocina...poca cantidad
Pasos de elaboración:
1. Freír primero la carne. Después de que la carne se ponga blanca, escurre el agua y agrega la carne en polvo.
2. Cuando la sopa empiece a hervir; agrega 1 cucharada de salsa de la casa. 1/2 cucharadita de salsa de chile casera; 1/2 cucharadita de chile en polvo casera
Y champiñones. En este momento se debe retirar la espuma que sale.
3. Añade las almejas, el tofu, las patatas, las cebollas, las cebolletas y finalmente los pimientos.
4. Guisar durante 30 minutos.
Puntos de elaboración:
1. Remojar las almejas en agua con sal y colocarlas en un lugar oscuro durante 3-4 horas para escupir el barro, y luego lavarlas.
2. Cortar el tofu en trozos del tamaño de un pulgar y las patatas en trozos del tamaño de un pulgar.
3. Los granos de pimienta de Sichuan y las cebolletas se deben cortar en áreas grandes y se deben quitar los granos de pimienta. Debes utilizar una olla de piedra para hacer sopa de miso, para que el sabor sea auténtico.
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Ingredientes: salsa de soja (una cucharada), carne de cerdo (un trozo pequeño), patatas (dos trozos), cebolla (un cuarto), pimiento verde (1 trozo), Tofu (media pieza), agua de arroz.
Trabajo de preparación:
Cortar en rodajas o dados las patatas, del tamaño de uvas; cortar en dados la carne de cerdo, del tamaño de la soja, triturar las cebollas, los pimientos verdes y el tofu;
Método de trabajo
1. Agregue las papas y la carne de cerdo, agregue el agua de arroz, hierva a fuego alto, luego baje a fuego medio, luego baje a fuego lento después de unos 15 minutos. .
2. Añade la salsa de soja y la cebolla, cocina durante unos 10 minutos, luego añade la pimienta y el tofu.
3. Después de cocinar durante otros 5 minutos, agregue un poco de glutamato monosódico o condimento y apague el fuego.
Las características de esta sopa: Tiene un sabor rico y básicamente mantiene el sabor original de la sopa de miso. Es mi sopa favorita.
Puntos clave: Utilice agua de arroz para aumentar el aroma del arroz y la concentración de la sopa. Esto es lo que hacían las generaciones mayores de coreanos en el pasado.
No pongas la salsa demasiado pronto, de lo contrario destruirá el sabor original de la salsa.
Es muy, muy importante si usas salsa molida coreana o salsa 6 de supermercado de comida coreana para el doenjang. La mayor diferencia entre salsa y sopa es la salsa. ¡recordar! ! !
Cómo hacer Fideos Fríos Suiun
Ingredientes: (1) 4 tazones de agua (4 tazones de agua) 1 trozo de algas (1 alga) (1 alga) 50 g de bonito copos (copos de polen) Copos de bonito (2 piezas)
100 g de fideos de cártamo (100 g de fideos de cártamo) 80 g de nubes de agua (80 g de nubes de agua eliminadas) 40 g de ñame (40 g de ñame japonés) 1/4 cucharadita de pasta de jengibre (1 / 4t pasta de jengibre) algas listas para comer 5g (5g listas-).
1 cucharada de salsa de soja light con sal (1t menos de salsa de soja light con sal) 1 cucharadita de vinagre de manzana (1t de sidra de manzana) 1 cucharada de azúcar (1t de azúcar) -
Ejercicio: 1. Primero, prepara caldo chaiyu. Primero, limpie suavemente las algas con un paño seco (Imagen 1), luego córtelas en trozos pequeños con unas tijeras (Imagen 2), luego sumérjalas en agua durante una noche, saque las algas y déjelas en agua.
2. Hervir el agua de algas en una olla, luego agregar el lomo a la leña, tapar la olla, apagar el fuego y cocinar a fuego lento por 3 minutos, luego filtrar la sopa con una gasa (Foto 3), esto es. la sopa de leña.
3. Remojar la nube de agua en agua limpia durante 10 minutos (Imagen 4), luego enjuagar con agua hirviendo fría para quitar la sal, escurrir y reservar.
4. Pelar el ñame y molerlo hasta obtener una pasta; mezclar el condimento con 1 taza de caldo de bonito, hervir y enfriar para obtener la salsa; remojar las algas instantáneas en agua hirviendo durante 3 minutos, luego escurrir. y dejar a un lado.
5. Cuece los fideos en agua hirviendo, sácalos y ponlos en remojo en agua fría, frótalos suavemente, luego escúrrelos y ponlos en un bol.
6. Ponga el agua de la nube y las algas instantáneas en otro plato, luego vierta la salsa de ñame y la salsa de jengibre y sirva con los fideos de cártamo y la salsa. Consejos:
Shuiyun es un tipo de alga marina, que parece alga marina, espesa, seca y húmeda (disponible en los supermercados). Este método utiliza nubes de agua húmeda. Dado que las nubes de agua húmeda tienen un alto contenido de sal, el sabor a sal debe eliminarse minuciosamente durante el tratamiento para que no queden demasiado saladas para comer. Valor nutricional: Kelp: el Kelp no solo contiene un alto contenido de yodo, sino que también es eficaz contra el bocio y el cretinismo causado por la deficiencia de yodo. El quelpo también contiene muchos otros nutrientes y medicamentos especiales.