Guía gastronómica de viaje de Dali, comida imprescindible cuando vienes a Dali ¿Qué comida de Dali has probado?
Carne de ciruela tallada y cerdo estofado
La carne de ciruela tallada es un bocadillo famoso en Dali, y la carne de ciruela tallada y la carne estofada es un manjar aún más popular. Recolectadas de ciruelas verdes en primavera, las niñas tallan patrones en las ciruelas y las presionan ligeramente para formar crisantemos. Luego se ponen en agua limpia espolvoreada con sal para eliminar el sabor amargo y se remojan en frascos de arena durante varios meses antes de sacarlas. . La panceta de cerdo es principalmente panceta de cerdo, que se cuece al vapor con ciruelas talladas durante 4 horas antes de disfrutarla. Es grasosa pero no grasosa, y es dulce y deliciosa. Abanico de leche
Rufan es un producto lácteo elaborado con leche. Convencionalmente mide entre 5 y 30 cm de largo y entre 10 y 12 cm de ancho. Cuando se juntan dos juegos, tiene la forma de un abanico largo oblicuo. , se llaman "par" "Se elabora hirviendo leche fresca, agregando "yogur" elaborado con ácido comestible, luego usando palillos de bambú para esparcir las proteínas y la grasa de la leche en rodajas finas, y luego
secarlo en una rejilla de bambú. Es de color amarillo lechoso, aceitoso y suave, tiene una fragancia dulce, es rico en nutrientes y es fácil de llevar. Es un regalo para familiares y amigos.
. Pollo estofado Yongping
El pollo estofado Yongping es conocido como "el único pollo en el oeste de Yunnan". La selección de materiales es muy particular. Debe ser pollo nativo local de alta calidad para garantizar el sabor tierno y tierno. el pollo también se combina con pimienta de alta calidad. Se cocina con más de una docena de ingredientes como pasto, ajo, chiles secos y jengibre. Es de color dorado, de apariencia crujiente y el pollo está dorado. tierno y delicioso. Es muy popular entre los comensales. La "Calle de Marzo" anual de Dali es un gran evento para disfrutar del pollo estofado Yongping. Amigos que están de compras en March Street, si quieren comer pollo estofado, pueden ir a una tienda en cualquier lugar, tomar una taza de té, esperar un rato y un plato de pollo estofado de Yongping estará recién horneado, combinado con Yongping's. kimchi especial y pollo en escabeche picante. La suave fragancia y la acidez del kimchi hacen que la gente lo coma sin cansarse y persista.
Para degustar el auténtico pollo estofado de Yongping, lo mejor es acudir a la "Estación Boda" en el cruce de la autopista Yongping Qudong y el "Pollo estofado Xiaowang" situado al borde de la carretera de Bonan, la capital del condado. Hotel". Del 15 al 22 del tercer mes lunar de cada año, también es una buena opción comer pollo estofado en la calle March de Dali. Pescado Bai Picante y Agrio
El lago Erhai de Dalí es conocido como la "Perla de la Meseta". No sólo tiene un paisaje encantador, sino que también es rico en recursos pesqueros. Al pueblo Bai le encanta comer pescado desde la antigüedad, y sus métodos de alimentación y técnicas de cocina son únicos. El pescado picante y ácido es uno de ellos. Método de preparación: Lavar el pescado vivo, quitarle las branquias y los órganos internos, esperar a que hierva el aceite de la olla y poner el pescado en la olla caliente.
Agregue agua, agregue la cebolla, el jengibre, los fideos con chile seco, la sal, agregue la cantidad adecuada de vinagre agrio, agregue el tofu suave, luego deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Las características del pescado agrio y picante son que los condimentos son particularmente pesados, la sopa de pescado es rica y salada, agria y picante en la boca, sin ningún olor a pescado y tiene un regusto dulce. Es un manjar para entretener a la gente Bai. huéspedes. Cuero crudo de la etnia Bai
El cuero crudo es un manjar tradicional de la etnia Bai exclusivo de la zona de Dali. Cuero crudo, es decir, piel cruda de cerdo y carne de cerdo. También se le llama "Haig" en idioma Bai. En general, comer cuero crudo es principalmente popular en las principales zonas de reunión Bai, como Eryuan y las ciudades alrededor de la ciudad de Dali. En estos lugares normalmente se puede comer cuero crudo auténtico y tradicional.
Hablando de la piel y la carne de cerdo crudas, muchas personas pueden tenerle miedo y rechazarla. De hecho, no es necesario. Aunque se trata de cuero crudo y carne cruda, el método de cocción es muy exquisito. La primera es seleccionar los ingredientes. Debes elegir buenos cerdos locales (los tres tipos de cerdo, los cerdos de arena de arroz, los cerdos enfermos y las cerdas viejas no se pueden usar para cuero crudo), y solo tomar la piel de cerdo, la carne de las patas traseras y el lomo. y músculos del lomo. El segundo es el método de cocción, los cerdos se sacrifican sin quitarles el pelo y se asan directamente con paja, paja, etc.
Ase el cerdo entero hasta que esté carbonizado y luego enjuague el cuerpo del cerdo con agua limpia. Después de raspar y lavar el pelo del cuerpo del cerdo, se volverá amarillo dorado y olerá fragante. Finalmente, quítale la piel y córtala en trozos. Corta la carne de la parte que quieras comer en trozos finos pero no en trozos. Simplemente sumérgela en agua y cómela. La inmersión en agua también es muy particular. El sabor final del cuero crudo depende de lo bien que se sumerja en agua. Sumerja en agua y seleccione el vinagre de ciruela exclusivo de Dalí, los granos de pimienta de Sichuan, el chile en polvo asado, el ajo picado, el jengibre, el cilantro, el agua hervida fría, la sal, el azúcar y la salsa de soja y revuelva. De esta forma queda listo un auténtico snack famoso de Dalí.