¿Cómo hacer gambas y sepias caseras?

Ingredientes básicos: 300 gramos de gambas, 3 huevos, 3 gramos de vino de cocción, 2 gramos de sal refinada, cantidad adecuada de caldo, un poco de cebolla de verdeo y jengibre, 30 gramos de harina húmeda , 500 gramos de aceite de maní.

1. Lavar las gambas, quitarles las líneas de arena, añadir sal, vino de cocción, 1 clara de huevo, 2 gramos de fécula y ya está listo para comer.

2. Batir los huevos, ponerlos en un bol, añadir un poco de sal, remover uniformemente, poner aceite en la punta, ponerlo en la cacerola y sofreír hasta que esté cocido, luego añadir los camarones. , sofreír y cocinar Después de cargar el disco. b Sepia fresca 150 g de hierba muscular 1 g de cebollino 100 g de vino sazonador 3 g de setas shiitake frescas 50 g de jugo de jengibre 2 g de salsa de soja 5.

1. Lavar las larvas de calamar frescas y ponerlas en un bol para su posterior uso. Lavar los puerros y cortarlos en trozos de 2 cm. Lavar los champiñones frescos y cortarlos en tiras.

2. Poner el wok al fuego, añadir aceite vegetal, cuando el aceite esté al 60% caliente añadir la sepia durante unos 10 segundos, verter el aceite en un colador y controlar el aceite hasta que se seque. 3. Dejar el aceite base en la olla, cocinar el vino de cocción, agregar un poco de sopa clara, salsa de soja y jugo de jengibre. Después de hervir, mojar el almidón. Cuando el jugo esté espeso agregar la sepia, los puerros y los champiñones. sal y glutamato monosódico. Revuelva unas cuantas veces y agregue la cebolla verde picada, rocíe con aceite de sésamo y sirva.