Al procesar carne de res, ¿cómo se debe marinar la carne para que tenga más sabor a pescado?
Método: Triture el jengibre y las cebolletas, luego exprima el jugo de jengibre y cebolla verde con las manos. Otro método es cortar directamente el jengibre y las cebollas verdes en polvo, luego agregarlos al relleno de carne, luego verter el vino de cocción, revolver en una dirección por un tiempo, para que el jugo pueda penetrar completamente en el relleno de carne, que no puede solo elimina el olor a pescado, pero también espesa el sabor del relleno.
El segundo método: escaldar y añadir vino blanco.
Elaboración: Lavar las lonchas de ternera y blanquearlas. Cuando la olla esté a punto de hervir, agregue vino blanco, cebolla, cebollino y vinagre a la olla para eliminar el olor a pescado.
El tercer método: añadir especias y condimentos para eliminar el olor a pescado.
Método: Utilice alcohol, vinagre, jengibre, cebolla, ajo, canela, laurel, angélica, hierba, pimienta, anís estrellado y comino para eliminar el olor. En primer lugar, usar licor de alta concentración para eliminar el olor a pescado es el método más utilizado en nuestras vidas. No solo puede eliminar el olor a pescado, sino también mejorar el sabor de los platos. Por ejemplo, al cocinar carne de res, también puedes agregar un poco de comino para eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor. Por supuesto, es importante controlar la cantidad de especias utilizadas para eliminar el olor a pescado, de lo contrario será contraproducente y añadirá un olor peculiar a la carne.
Método de remojo en jugo de limón: Agrega una cantidad adecuada de jugo de limón a la carne, revuelve bien, mete en el frigorífico durante 2 horas y saca.
Para quitar el olor a pescado del rábano blanco: todo el mundo hace sopa de ternera. Además de agregar especias (cardamomo, perilla, clavo, amomum villosum), también puedes agregar un poco de rábano blanco o caña de azúcar, que no solo eliminarán el olor a pescado, sino que también te refrescarán.
Hay muchas formas de saltear carne de res en mi país, y los métodos para eliminar el olor a pescado de la carne salteada también son diferentes en diferentes regiones. Pimientos útiles, pimienta negra, cebolla, jengibre, ajo, etc. Hoy les hablaré de un plato casero de Chaozhou, Guangdong, ternera salteada con col rizada. Primero se fríe el kale de forma tradicional y luego se coloca en un plato. Cortar la carne en rodajas, marinarla con salsa de té de arena y espesarla con maicena cuando esté cocida. Luego sirva sobre col rizada salteada. La ternera frita queda ligeramente picante y deliciosa. No sólo conserva el sabor original de la carne, sino que también elimina el olor a pescado de la carne. Muy delicioso.