¿Cómo encurtir ajo Laba en casa para que quede delicioso?
Método: 1. Primero pela la piel del ajo y tamiza el ajo entero. No es necesario recoger los ajos dañados y levantados. Remojar los dientes de ajo finos en agua fría y lavarlos, luego recogerlos y colocarlos sobre una cortina para que se sequen.
2. Coloca los dientes de ajo secos en el panel de control, corta ambos lados de los dientes de ajo con un cuchillo y colócalos en un bol pequeño para su uso posterior. (Eso hará que los dientes de ajo sepan mal rápidamente.)
3. Tome cuatro o cinco frascos de vidrio, hiérvalos en agua hirviendo durante cinco minutos, esterilice los frascos de vidrio, retire la humedad de los fideos secos y reservar (no utilizar botellas de plástico, el vinagre y el plástico pueden provocar reflejos).
4. Añade 30 gramos de sal comestible a un bol pequeño con los dientes de ajo, tómalo uniformemente con las manos y pésalo. Cubrir con film transparente y marinar durante 10 minutos. Una vez marinado el ajo, colóquelo en un frasco de vidrio.
5. Limpiar la olla y calentarla a fuego lento. Una vez seca la olla, añadir 400mL de vinagre blanco y 400mL de vinagre maduro. Añadir 30 g de azúcar de roca y llevar a ebullición a fuego alto. Calienta mientras calientas para derretir el azúcar de roca. Después de cocinar, apaga el fuego para que se enfríe.
6. Cuando la temperatura del jugo de vinagre se enfríe a 50 grados, use una cuchara para colocarlo en un frasco de vidrio lleno de dientes de ajo. Justo antes de que el vinagre pase por los dientes de ajo, tápelo bien para sellar.
7. Coloca el tarro de cristal en un lugar cálido, ya sea sobre un radiador, suelo radiante o en el microondas. Si los dientes de ajo se guardan durante mucho tiempo, irán cambiando de color a medida que crezcan. y los dientes de ajo se pondrán cada vez más verdes por la noche. Después de que los dientes de ajo cambien de color, guárdelos en el refrigerador y úselos lo antes posible.
Nota: 1. Tampoco se pueden utilizar ajos germinados. El ajo germinado se aflojará y el ajo Laba en escabeche no tendrá un sabor crujiente.
2. Lavar los dientes de ajo y secarlos bien. Los dientes de ajo remojados en agua fría se moldean muy fácilmente durante el proceso de decapado.
3. Utilice vinagre blanco amarillo y vinagre maduro para encurtir el ajo Laba en su punto perfecto. El vinagre blanco lechoso se mezcla principalmente y no se recomienda.
4. Al sacar el ajo Laba, utilice una cuchara limpia o palillos de madera para evitar que el ajo Laba restante se contamine.