Descripción general del Escudo de Agua de Taihu

Escudo de agua, también conocida como anémona de agua, comúnmente conocida como “hierba de herradura”, pertenece a la familia Nymphaeaceae. Es una planta silvestre de hojas flotantes que crece desde hace muchos años. Las hojas son ovaladas y flotan en la superficie del agua. Los tallos jóvenes y las hojas están cubiertas con pegamento transparente. Taihu Water Shield, también conocido como Water Lai, Water Girasol, etc., es una hierba perenne que crece en lagos y pantanos. Las hojas tiernas se pueden recoger como alimento todos los años entre Qingming y Frost. utilizado en cucharas, es crujiente y tierno, dientes y mejillas de Weiqin.

"Geng Yu Lu" dice: "El sabor del ruibarbo es ligeramente parecido al de la médula de pescado y la grasa de cangrejo, pero es más ligero y claro. No hay comparación adecuada, pero la orquídea en la flor y el lichi en la fruta no son suficientes para usarlos como maridaje." . El escudo de agua Taihu era originalmente salvaje, pero el cultivo humano comenzó durante el período Wanli de la dinastía Ming. Después del período Wanli de la dinastía Ming, Taihu Xunlai figuraba como un "tributo".