¿Se puede hacer arroz en cazuela de barro en una cazuela grande?
A todos les gusta porque los sabores de los platos de carne y del arroz se mezclan y por el arroz crujiente.
Para este arroz crujiente, cuando muchos amigos preparan arroz crujiente, o el arroz está crudo o blando.
Así que hoy no hablemos del proceso de producción. Hablemos de cómo hacer arroz de cazuela sin quemarlo.
De hecho, no hay habilidades avanzadas, sólo algunos pequeños detalles.
El primer paso es no quemar la olla, elige una cazuela.
No elegirás una cazuela simplemente para cocinar arroz en cazuela de barro. Debes elegir uno que sea pequeño, con la boca poco profunda y la boca abierta. ¿Por qué? Este tipo de arroz a la cazuela utiliza menos cantidad, tiene un grosor pequeño y conduce el calor de manera uniforme. Cuando el arroz de abajo se haya convertido en arroz crujiente, el arroz de arriba estará cocido. Si tienes que elegir una cazuela grande, el fondo se quemará y la parte superior quedará cruda.
El segundo paso es no quemar la olla. El arroz debe estar previamente en remojo.
El arroz para arroz de cazuela hay que dejarlo en remojo una hora antes aproximadamente. La cazuela no está tan bien cerrada como una olla arrocera y la humedad se libera rápidamente durante la cocción. Sin remojarlo previamente, el arroz se cocinará seco antes de que tenga tiempo de absorber agua, por lo que, naturalmente, será fácil de pellizcar y quedará muy duro incluso después de cocinarlo. Así que remójalo para que cada grano de arroz quede remojado en agua antes de cocinarlo y estará listo para cocinar.
El tercer paso es no quemar la olla, sino pincelar con aceite el fondo de la cazuela.
Si no cepillas el fondo de la olla antes de agregar el arroz, el arroz se pegará al fondo de la olla. Después de todo, ¡es arroz y baboso!
El cuarto paso es no quemar la olla, controlar el tiempo y el calor.
Todo el proceso del arroz de cazuela se debe cocinar a fuego lento. El tiempo depende de la potencia del fuego, tipo y tamaño de la cazuela, unos 20 a 30 minutos. La olla que uso hierve a fuego lento durante unos 25 minutos.
Después de entender estos detalles, podemos empezar a hacer arroz de cazuela.
1. Lavar el arroz y dejarlo en remojo en agua durante una hora aproximadamente.
2. Preparar los ingredientes. Hoy estamos preparando salchichas al estilo cantonés, que incluyen salchichas, zanahorias cortadas en cubitos, granos de maíz frescos, judías verdes pequeñas, cebollas verdes picadas y jengibre rallado.
3. Haz la salsa: salsa de ostras, salsa de soja, salsa de soja de pescado al vapor, aceite de sésamo. Si no estás acostumbrado a este sabor, puedes omitirla.
4. Unta el fondo de la olla con aceite y añade el arroz remojado y un poco menos de agua. Tapar y cocinar el arroz a fuego lento. Después de que la olla hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
5. Cuando el agua de la olla sea absorbida por el arroz y no se vea exceso de agua, puedes añadir varios ingredientes excepto las cebolletas. Luego vierte un poco de jugo. Tapa la olla y vierte un círculo de aceite de cocina alrededor del borde de la tapa. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego rompa un huevo y cocine a fuego lento durante 7 u 8 minutos. El tiempo total de cocción después de añadir los ingredientes es de unos 12 minutos.
En este momento, la salchicha se cuece gradualmente al vapor sobre el arroz, y la salsa y el jugo penetran lentamente en el arroz de abajo y el arroz se vuelve fragante.