¿Cuáles son las deliciosas especialidades y regalos? Guía de restaurantes filipinos locales.

Adobo

Ningún plato filipino está completo sin adobo.

Es originaria de México, pero los filipinos descubrieron que cocinar carne (normalmente pollo y cerdo) con vinagre, sal, ajo, pimienta, salsa de soja y otras especias es un buen método para conservar la carne sin refrigeración. . Este método de cocción se puede aplicar a diferentes carnes y mariscos.

Cochinillo asado al carbón (Lechon)

En Filipinas, el cochinillo asado al carbón es el plato más popular para entretener a los invitados. El cerdo entero se asa sobre las brasas; la piel dorada y crujiente se sirve con paté de hígado, que es la parte más apetitosa.

En Cebú, los estómagos de cerdo también se rellenan con anís, pimienta, chalotes, hojas de laurel y hierba de limón, por lo que no se necesita ninguna otra salsa para comer carne de cerdo.

Despojos chinos (Sisig)

Este plato llamado despojos se elabora poniendo en un plato caliente carrilleras, cabeza e hígado de cerdo. Su textura crujiente y suave es perfecta para disfrutar con una cerveza fría. Sirva con salsa de chile y condimentos Knorr para adaptarlo a sus preferencias gustativas y las de sus amigos.

Pierna de Cerdo Asada (Pata Crujiente)

Este plato se elabora cocinando a fuego lento el codillo de cerdo, escurriéndolo y finalmente friéndolo hasta que esté crujiente. Suaves y jugosas por dentro y perfectamente crujientes por fuera. Servir con vinagre, salsa de soja y pimiento rojo.

Pollo en asal

Marine el pollo en limoncillo, mandarinas verdes, sal, pimienta y ajo, y unte con aceite elaborado con semillas de achiote. Se cocinará cada parte del pollo. Servir con un bol grande de arroz con ajo y rociar el aceite de naranja en el que se remojó el pollo.

Salsa de Grasa de Cangrejo (Taba ng talangka)

Exprimir la grasa de cangrejo y marinarla en ajo. Este plato filipino rico en colesterol se sirve a menudo como salsa para gambas o pescado frito y arroz.

Fideos de arroz Pancit Palabok

Este plato se elabora vertiendo una rica salsa de naranja sobre capas de fideos de arroz. La mermelada se elabora con caldo de gambas, carne de cerdo, huevos duros, gambas y chicharrones y, a veces, ostras y calamares.

Bulalo

A los filipinos les encanta tomar sopa de huesos de res hecha con carne de res de Batangas recién sacrificada. Después de hervir durante varias horas, la sabrosa sopa sale lentamente de la carne. Los huesos son más grandes, lo que significa que puedes disfrutar de más médula.

Arroz Caldo de Pollo

Esta papilla espesa de pollo llamada Arroz Caldo se cocina con jengibre y en ocasiones se adorna con huevos duros, ajo y cebollín. Este plato se vende habitualmente en los puestos callejeros de Filipinas.

Tinola de pescado

El marisco fresco y abundante de la isla de Cebú se puede utilizar como ingrediente para este plato. Esta sencilla sopa agria se condimenta con cebollas, tomates y tamarindo y se cocina sobre leña de coco durante horas.

Sopa de Rabo de Toro (Kare-kare)

Este delicioso guiso de rabo de toro en una deliciosa salsa está elaborado a base de arroz frito triturado y maní triturado. Las flores de plátano, las berenjenas y las judías verdes, junto con algunos ingredientes más interesantes, crean un plato con un sabor único. Sabe mejor cuando se come con arroz blanco y pasta de camarones.

Molécula Frita (Kamaro)

Este aperitivo llamado Kamaro elaborado a base de grillos topo no sólo es difícil de encontrar los ingredientes, sino que también es muy difícil de cocinar. Se deben quitar las patas y las alas, y luego se hierven las extremidades en vinagre y ajo y luego se fríen en aceite con cebolla y tomates en rodajas hasta que estén color chocolate;

Empanada de Ilocos

Papaya verde rallada o brotes de soja, huevos y salchicha de cerdo se rellenan en una empanada y se sirven fritas en salsa de vinagre picante hasta que estén crujientes.

Sopa agria filipina (Sinigang)

Esta sopa se elabora marinando pescado, camarones, cerdo o ternera con frutas como tamarindo, álamo y tomates hasta que se vuelva agrio. A menudo se sirve con vegetales verdes, frijoles, taro y otras verduras. Comer con arroz.

Arroz con ternera al ajillo (Tapa)

Este plato llamado Tapa se compone de finas lonchas de ternera estofada, huevos fritos y arroz con ajo. Aunque es un desayuno, es fácil de preparar y tiene ingredientes sencillos, para que puedas disfrutarlo en cualquier momento.

Dinuguan at puto (Sangre de Cerdo Guisada con Carne de Cerdo y Despojos)

A pesar de su apariencia, este plato es el favorito de muchos filipinos. Se trata de carne de cerdo y despojos guisados ​​en sangre fresca de cerdo y servidos con ajo, cebolla y orégano. Comer con pastel de arroz o arroz.

Rana frita (Betute)

Los franceses hacían de las ancas de rana un manjar, pero los filipinos lo llevaron a un nivel superior. Rellenan toda la rana con carne de cerdo picada y la fríen.

Hoja de taro con leche de coco (Laing)

Esta hoja de taro cocinada con una gran cantidad de leche de coco es un alimento básico diario para la gente de la isla de Bicol. Un poco de carne en rodajas y guindilla le darán mucho brillo a este plato. Comer con arroz.

Pinakbet

Este plato vegetariano elaborado con okra, berenjena, calabaza amarga, calabaza, tomate y salsa de pescado fermentado es ahora famoso por su salud, su bajo costo y su fácil preparación. Sencillo y popular en todo el mundo. Islas Filipinas.

Tilapia con leche de coco (Sinugno)

En la provincia de Quezon City, al sur de la capital de Filipinas, cocinar con leche de coco es muy común. Es tilapia de agua dulce chamuscada y luego cocida a fuego lento en leche de coco con chiles.

Cerdo frito (Bagnet)

Este plato de cerdo frito llamado Bagnet proviene de Ilocos Norte y ahora es popular en toda Filipinas. Su piel crujiente es deliciosa y se sirve con vinagre agridulce filipino.

Fideos de carne y verduras (Pancit habhab)

Este plato de fideos económico se adorna con zanahorias, chayote y algunas rodajas de carne y se sirve sobre hojas de plátano. Es muy popular entre los estudiantes y los filipinos. A los conductores de jeepneys (minibús de línea especial de Filipinas) les encanta.

Barbacoa de cerdo

En este país donde las calles se llenan de comida estofada, guisada y a la parrilla, cada uno tiene su barbacoa favorita, y la carne de cerdo es su mejor opción.

La isla de Cebú es famosa por sus puestos de barbacoa bordeados por la calle Larsian, no lejos de Osmana Circle, en el centro de la ciudad.

Salchicha Española (Longaniza)

Cada provincia de Filipinas tiene su propia especialidad de salchicha de cerdo, denominada colectivamente Longaniza. Hay todo tipo de variedades de salchichas, desde dulces y con ajo hasta picantes. Se suele desayunar con arroz con ajo, huevos fritos y salsa de vinagre.

Lumpiang ubod

Exquisito envoltorio de rollito de primavera envuelto con delicioso corazón de coco, camarones, cerdo, cebolla y una salsa dulce con ajo, así son los rollitos de primavera filipinos. El corazón de coco le da a los rollitos de primavera frescos un sabor dulce y una textura suave.

Bicol express (Bicol express)

Bicol express es popular en Filipinas. Especialmente este guiso de chiles, carne de cerdo y leche de coco fresca.

Cangrejo relleno frito (Relyenong alimango)

Para poder elaborar este plato, los chefs filipinos deben estar completamente preparados. El cangrejo se pela delicadamente, luego se rellenan las cebollas, los tomates y las hierbas y se fríen.

Huevos de Pato Hervidos Balut (Balut)

Un viaje a Filipinas estaría incompleto sin probar los Huevos de Pato Hervidos Balut. Estos huevos de pato son deliciosos cocidos duros y bañados en sal de roca o vinagre picante, a menudo con cerveza.

Atún (Inihaw na panga ng tuna)

El atún se asa y se baña en salsa de soja, vinagre, chile y jugo de limón. Es un plato único e inolvidable.

Kinilaw de pescado

Elaborado a base de pescado fresco del día, leche de coco, vinagre, jengibre, chile y otras especias. Cada provincia de Filipinas tiene su propia forma de preparar este plato.

Kuhol sa gata

Los caracoles frescos se cocinan en leche de coco y verduras. Como aperitivo, queda aún mejor si se sirve con arroz caliente.

Tilapia guisada en leche de coco (Sinanglay)

Rellena tilapia fresca con tomates y cebollas, cuécelas en leche de coco y luego usa hojas de col verde para cocinarlas a fuego lento y envuélvelas juntas. El pescado no se desmorona, también le añade picante.

Panceta de cerdo a la parrilla (Inihaw na Liempo)

Esta es una barbacoa al estilo filipino: panceta de cerdo a la parrilla. La carne se rellena con hierbas y especias y se asa a la parrilla para que quede deliciosa y jugosa.

Pastel de pollo (Empanada de kaliskis)

Se trata de un pastel tradicional de la ciudad filipina de Malolos, similar a un croissant. El pollo se rellena por dentro y se fríe.

Sopa de carne de rana fresca (Tinolang tugac)

Se puede guisar o cocinar como sopa de pollo, con carne de rana, trozos de papaya verde y hojas de chile cocidos juntos.

Camaro rebosado frito crujiente

Batir los huevos con la masa de harina, envolverlos en los camarones y freírlos. Sumérgelo en un poco de salsa de tomate y quedará crujiente y delicioso.

Tarta de Arroz con Coco (Bibingka)

Remojar el arroz durante la noche, luego añadir la leche de coco y el azúcar y triturar. Luego la pasta se vierte en la cerámica y se hornea. Rebozado con mantequilla, azúcar y coco rallado, servido con huevo salado y queso, es un plato que no olvidarás.

postre suman

Este tipo de comida se puede encontrar por todas partes en los puestos de carretera. Cocine al vapor arroz glutinoso en hojas de plátano y coco. Se suele comer con un poco de mango, que es económico y riquísimo.

Gachas de chocolate (Champorado)

Cuando llueve mucho o se suspenden las clases, a los niños les gustará esta comida: gachas de chocolate, que son cálidas y dulces. A veces se añade algo de pescado seco para compensar el dulzor.

Halo-halo Shaved Ice (Halo-halo)

El Galaxy Café de Manila, la capital de Filipinas, ofrece hielo raspado fino Halo-halo y pastel Laish para refrescarse y Evita que las personas se desmayen por sobrecalentamiento.

Pastel de Buco

El restaurante Orient D' Original vende pastel de Buco desde hace 45 años. El pastel caliente está relleno de carne tierna de coco.

Pan de queso artesanal (Ensaymada en

tsokolate)

Este pan de queso está elaborado artesanalmente. Cúbrelo con una capa de queso y azúcar y combínalo con una taza de chocolate caliente filipino. Es la mejor combinación para el desayuno o el té de la tarde.

Postre de pastillas de leche

Mezcle la leche fresca de búfala y el azúcar hasta que espese. Dale un mordisco y se deshace en la boca, lleno de sabor a leche.

Puto bumbong

Esta comida se parece un poco a una pequeña chimenea y se puede comprar al borde de la carretera. El arroz se cuece al vapor en tubos de bambú y se sirve con crema, fondant (azúcar moreno) y coco rallado.

Turón

Freír los plátanos y la yaca y luego sellarlos. Un poco como nuestros rollitos de primavera chinos.

Pan de sal (Pan de sal)

Este panecillo de forma ovalada lo suelen comer los filipinos en el desayuno. Es marrón y muy suave.

Almíbar de cuajada de frijoles (Taho)

Añadimos el almíbar de azúcar moreno a la natilla y añadimos unas perlas de sagú.

Chocolate Caliente (Tablea tsokolate)

Esta es una bebida de chocolate caliente originaria de la época colonial española, de sabor agridulce.

Mermelada de ñame morado (Halayang ube)

El ñame morado es popular en la elaboración de postres. En Filipinas también se utiliza para hacer mermelada.

Pudín de crema (flan de leche)

A los filipinos les gusta mucho este postre. Agrega huevos a la leche para hacer natillas y luego cúbrelas con caramelo cristal, que queda suave y delicioso.