Introducción a tres deliciosas recetas para la piel fría
Ingredientes: 200g de harina, 90g de agua, 2g de sal, 1 cucharada de cebollino, 1 cucharada de salsa de soja, un gajo de pepino, 1 cucharada de aceite de soja negro de pescado al vapor, un poco de cacahuete, 2 diente de ajo, un poco de sésamo blanco, 2 cilantro, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 vinagre balsámico.
Pon los ingredientes de la masa en una batidora y mezcla hasta obtener una masa suave. Enrollar hasta formar una tarta redonda y cubrir ambos lados con un poco de aceite vegetal con film transparente durante más de media hora. Engrasa una tabla de cortar, extiende la masa horneada y córtala en tiras de tu propio grosor. Toma un par de manos, levanta ambos extremos y estíralos hacia afuera al mismo tiempo. Ponlos en una olla con agua hirviendo y cocínalos uno por uno. Después de sacarlo, ponerlo en agua hervida fría para que se enfríe y escurrir. Agrega 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla bien. Corte en dados los pimientos verdes y rojos, pique el ajo y pique el cilantro y el cebollino. Se trituran los cacahuetes fritos. Vierta todos los ingredientes en un bol, agregue la salsa de soja, la salsa de soja de pescado al vapor y el vinagre balsámico y mezcle bien. Agrega el maní picado y las semillas de sésamo y mezcla bien. Agregue pepino rallado a los fideos. Vierta el jugo preparado y revuelva uniformemente.
2. Fideos fríos de núcleo ancho
Ingredientes: 100 gramos de fideos fríos de núcleo ancho, 30 gramos de salsa de carne, 3 hojas de apio.
Los fideos fríos se preparan con fideos y salsa de carne. Poner una cantidad adecuada de agua en una olla pequeña y llevar a ebullición. Pesar 100 gramos de fideos. Después de que el agua hierva, ponga los fideos en una olla pequeña. Cocine los fideos a fuego alto, luego póngalos a fuego medio. Agrega una pequeña cantidad de agua y continúa cocinando los fideos hasta que hiervan durante 3-5 minutos. Hervir los fideos nuevamente y apagar el fuego. Coloque los fideos en un recipiente lleno de agua fría y déjelos enfriar. Coloca toda la bolsa de salsa de carne en una olla pequeña y agrega agua para calentar. Sirve los fideos en un bol. Vierta un poco de salsa de carne sobre los fideos o agregue salsa de chile como Laoganma. Finalmente, inserta algunas hojas verdes en la superficie para decorar.
3. Fideos fríos de carne blanca
Ingredientes: 80g de cerdo a dos cuchillos, 100g de fideos fríos, 3 dientes de ajo, 10g de jengibre, 3g de azúcar, 20g de aceite rojo, 15g de salsa de soja, 6 g de vinagre maduro, 1 g de chumbera china, 3 cebollas verdes, 10 g de vino para cocinar, la cantidad adecuada de sal.
Prepare las materias primas con anticipación: elija carne fresca de segundo corte, chamusquela y límpiela con anticipación, la carne de segundo corte tendrá mejor forma, la carne grasa y magra será más uniforme y la textura quedará más tierno. Coloque la carne lavada en agua fría, agregue 3 rodajas de jengibre, pimiento, cebolla verde y vino de cocción para eliminar el olor a pescado y cocine hasta que esté cocida. Verter una gran cantidad de agua en otra olla y llevar a ebullición, luego poner los fideos en el agua hirviendo y cocinar: para asegurar que los fideos no se peguen, se recomienda agregar más agua. Retire la carne cocida, escúrrala, córtela en rodajas finas y reserve. Sacar los fideos fríos, ponerlos en agua hirviendo fría, batirlos bien para que no se peguen y luego escurrirlos. Picar los ajos y cortar la cebolla en flores y reservar. Mezcle el ajo, el azúcar, el aceite rojo, la salsa de soja, el vinagre, la cebolla verde picada y la sal en el jugo. Vierta la salsa preparada sobre la carne blanca y mezcle bien. Coloque la carne blanca mezclada en un plato, luego reserve los fideos fríos y mezcle bien mientras come.