El chef le enseñará el método casero de "cerdo estofado" Hakka. Es delicioso, graso pero no grasoso.

El cerdo estofado es un plato especial que los hakka deben comer durante Año Nuevo y días festivos, lo que significa prosperidad. Este es un plato imprescindible para eventos felices y cosas buenas. La buena carne de cerdo estofada tiene un sabor grasoso pero no grasoso, tiene un sabor dulce, la parte grasa está crujiente pero no podrida y no tiene nada de grasa. La carne magra es muy masticable y cuanto más se mastica, más fragante se vuelve.

Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo.

Complementos: jengibre, ajo, salsa de soja, salsa de ostras, 1 cebolla de verdeo, 6 champiñones secos, 5 g de arroz rojo, sal, vino de cocción, azúcar.

Práctica:

1. Cortar el jengibre en rodajas, pelar los ajos, cortar las cebolletas en rodajas, remojar los champiñones secos en agua tibia durante cinco minutos y cortarlos en rodajas.

2. Lavar la panceta, escurrir el agua y cortar en trozos uniformes.

3. Calentar la olla, añadir la panceta, sofreír hasta que esté fragante y freír la panceta hasta que esté dorada.

4. Añade el arroz rojo y sofríe uniformemente. Agregue los champiñones secos, las rodajas de jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.

5. Añade dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de sal y azúcar y revuelve uniformemente. Vierta la cantidad adecuada de vino de cocción en la olla.

6. Colocar las cebollas en el fondo de la cazuela y poner la panceta de cerdo frita en la cazuela durante unos 30 minutos.

Nota: La panceta de cerdo debe ser mitad grasa y mitad magra. El arroz de levadura roja se utiliza para dar color y no puede sustituirse por salsa de soja. Si no te gustan las cebollas, puedes usar tofu estofado, pero cocínalo al vapor durante 40 minutos.