El chef le enseñará el método casero de "cerdo estofado" Hakka. Es delicioso, graso pero no grasoso.
Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo.
Complementos: jengibre, ajo, salsa de soja, salsa de ostras, 1 cebolla de verdeo, 6 champiñones secos, 5 g de arroz rojo, sal, vino de cocción, azúcar.
Práctica:
1. Cortar el jengibre en rodajas, pelar los ajos, cortar las cebolletas en rodajas, remojar los champiñones secos en agua tibia durante cinco minutos y cortarlos en rodajas.
2. Lavar la panceta, escurrir el agua y cortar en trozos uniformes.
3. Calentar la olla, añadir la panceta, sofreír hasta que esté fragante y freír la panceta hasta que esté dorada.
4. Añade el arroz rojo y sofríe uniformemente. Agregue los champiñones secos, las rodajas de jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.
5. Añade dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de sal y azúcar y revuelve uniformemente. Vierta la cantidad adecuada de vino de cocción en la olla.
6. Colocar las cebollas en el fondo de la cazuela y poner la panceta de cerdo frita en la cazuela durante unos 30 minutos.
Nota: La panceta de cerdo debe ser mitad grasa y mitad magra. El arroz de levadura roja se utiliza para dar color y no puede sustituirse por salsa de soja. Si no te gustan las cebollas, puedes usar tofu estofado, pero cocínalo al vapor durante 40 minutos.