¿Cuál es la diferencia entre lomo grande y lomo pequeño?

Los solomillos pequeños quedan más tiernos que los grandes. No es una capa de tendones blancos por fuera, sino una capa de carne muy tierna por dentro. El lomo pequeño es más adecuado para cortar en albóndigas o hacer sopa porque es muy suave y tierno. A la hora de comprar carne, asegúrate de distinguir entre los dos.

Además, la carne de las diferentes partes del cerdo tiene diferentes usos. Por ejemplo, la panceta de cerdo es la panza de un cerdo. Esta parte tiene mucha grasa, y es carne de cerdo con texturas alternas grasa y magra. La panceta de cerdo es más barata que el lomo.

Pero esto no quiere decir que la calidad de la carne no sea buena, simplemente tiene una finalidad diferente a la del lomo. Por ejemplo, a menudo comemos cerdo estofado y cerdo estofado con encurtidos. Este tipo de comida debe cocinarse con panceta de cerdo para resaltar su esencia y tener un sabor delicioso.