¿Cómo hacer carne de altar?
Picante.
Entre los siete sabores comúnmente utilizados en la cocina, salado, dulce, ácido, picante, fragante, fresco y amargo, el picante es el sabor básico más irritante. Muchos platos deliciosos requieren un toque picante. No se trata de perseguir ciegamente la intensidad del picante, sino de lograr: fragante pero no picante, rico en fragancia, buen sabor, apto para todas las edades, para alcanzar el "estatus mundial" de un plato.
Por ejemplo, el siguiente plato.
Un abundante tarro de carne.
El tanrou es un plato tradicional de Chenzhou, Hunan.
En la antigüedad, la gente del pueblo no era rica, por lo que sólo podían comer carne durante el Festival de Primavera. Para evitar que la carne de cerdo se eche a perder, los lugareños la marinan en una gran tinaja de porcelana con sal y salsa picante. De esta manera, la carne no sólo se puede conservar durante mucho tiempo, sino que también tiene un fuerte sabor fresco, salado y picante y emite un aroma único.
Desde entonces, este plato se ha convertido en la comida favorita de la población local: la carne de jara.
Carne objetivo
Ingredientes: pollo criollo (remojado), codillo de cerdo (remojado), piel de aro (remojado), tripa en forma de corazón (precortada), huevo de tigre, frito Empanadillas, Carne crujiente, setas (agua).
Cómo hacer carne enlatada
1. Agregue codillos de cerdo al frasco (el frasco debe cocinarse a fuego lento en agua hirviendo durante 10 minutos antes y dejarse enfriar antes de usarlo. debe precalentarse para evitar que se agriete).
2. Añade pollo autóctono (gallina vieja de más de un año)
3. Añade huevos de tigre
4. > 5. Agrega el corazón.
6. Añadir la piel sana
7. Añadir las setas silvestres
8. Por último añadir la carne crujiente.
9. Añade rodajas de jengibre de Sichuan
10, añade hojas de laurel
11, añade una estrella de anís
12, añade unas cuantas. Granos de pimienta Hanyuan
13. Agregue azúcar y vino de cocción a la sopa de huesos cocida.
14. Añade sal y mezcla bien.
15. Añade la salsa al tarro.
16. Sellar la boca del altar con una doble capa de papel de aluminio y atarlo bien con una cuerda.
17. Ponlo en la olla, tápala a fuego medio-bajo y cocina al vapor o guisado durante cinco horas (agrega suficiente agua a la olla de una vez).
18. Saca el tarro a las cinco horas (ten cuidado de no quemarlo).
19. Pon un paño rojo sobre la mesa (el paño rojo es para la apariencia).