Cómo encurtir ajo

Ajo Azúcar

Preparación Ingredientes Ajo fresco, sal comestible, vinagre maduro, salsa de soja light, azúcar blanca

Pasos de preparación

1 Requisitos de hoy El manjar que os enseñaré es el ajo azucarado. Este plato de ajo azucarado queda agrio y dulce una vez hecho, queda muy apetecible y combina bien con el arroz. Primero, preparemos los ingredientes necesarios para hacer este ajo dulce. Prepare una docena de cabezas de ajo. Debe preparar el ajo más fresco, porque solo el ajo fresco puede producir el sabor agridulce, crujiente y refrescante del ajo dulce. Luego prepara una cantidad adecuada de sal comestible. No necesitas demasiada sal comestible. Luego prepara unos 200 gramos de vinagre maduro, unos 200 gramos de salsa de soja ligera y unos 100 gramos de azúcar blanca. Podemos ir a preparar este plato de ajo confitado.

2. Procesemos primero el ajo preparado. Primero pelamos la piel exterior del ajo. Luego cortaremos los tallos de los ajos frescos con un cuchillo y los reservaremos después de cortarlos. Preparemos otra media vasija de agua hervida fría, luego agreguemos diez gramos de sal comestible al agua hervida fría, revuelvamos uniformemente y dejemos que la sal comestible se derrita.

3. Después de que la sal se derrita, ponemos el ajo fresco que procesamos y lo dejamos en remojo durante al menos 24 horas. Remojar ajo fresco en agua salada no sólo puede esterilizarlo, sino también eliminar el sabor picante del ajo. Al remojar ajo fresco, no lo remojes simplemente y déjalo reposar. Después de remojarlo durante 12 horas, déjalo enfriar y hervirlo.

4. Una vez remojado el ajo fresco, lo sacamos, primero controlamos la humedad y luego lo ponemos en la vaporera para secar la humedad. La vaporera debe colocarse sobre una palangana, de modo que el agua pueda fluir hacia la palangana sin esparcirse por el suelo y sea más fácil de manipular. Mientras el ajo fresco controla la humedad, hagamos una salsa agridulce.

5. Añade aproximadamente un kilogramo de agua al wok, luego agrega unos 200 gramos de vinagre maduro, unos 200 gramos de salsa de soja ligera y unos 100 gramos de azúcar blanca. Después de agregar estos condimentos, bajamos el fuego y luego cocinamos a fuego lento mientras revolvemos. Déjalo hervir a fuego lento hasta que el azúcar se derrita, luego apaga el fuego y déjalo enfriar para usarlo más tarde.

6. Una vez seco el ajo fresco lo introducimos en un recipiente sin agua y sin aceite. Hay que tener en cuenta que el recipiente no debe tener agua ni aceite y debe estar cerrado. Debe ser hermético, de lo contrario, el ajo azucarado se deteriorará fácilmente y fallará durante el proceso de decapado. Después de agregar todo el ajo fresco, vertimos la salsa enfriada, la sellamos y la marinamos durante unos 20 días antes de comer. Se completa un plato de ajo azucarado muy delicioso.

Consejos

1. Utilice agua hervida fría para remojar el ajo fresco, porque el contenido de impurezas en el ajo hervido frío es relativamente pequeño, lo que puede mejorar la tasa de éxito del encurtido de ajo confitado.

2. El recipiente para encurtir ajos confitados debe estar libre de agua y aceite, de lo contrario fácilmente se producirá un fallo en el encurtido de ajos confitados.