Formas comunes de hacer pareja Fei Pian

El Fei Sian de marido y mujer es un plato frío local clásico de Sichuan. Las rodajas de pulmón de marido y mujer se elaboran principalmente con cuero cabelludo, corazón, lengua, callos y carne de res. Primero se marinan, luego se cortan en rodajas y se mezclan con una salsa picante de aceite rojo. El producto es de color rojo brillante, de textura crujiente y tierna, picante y delicioso.

Materia prima principal: 200 g de cuero cabelludo de ternera, 200 g de callos de ternera, 200 g de lengua de ternera, 200 g de corazón de ternera, 150 g de ternera, 100 g de cilantro, 1 hueso de ternera auxiliar de agua salada blanca: anís estrellado, canela, frutos de hierba, hojas de laurel, hinojo, cardamomo, jengibre, 10 ml de vino de cocina, sal 2 ingredientes picantes: 5 ml de salsa de soja, 3 g de sal, 10 g de pimienta en polvo, 100 ml de aceite rojo, 2 g de azúcar blanca; 10 g de jugo de ternera, un poco de semillas de sésamo blanco cocidas, Unos cacahuetes cocidos;

La razón es que la ternera, los callos, el corazón de ternera y la lengua de ternera son los ingredientes principales para cocinar, no los materiales de desecho. y, de hecho, al principio tienen pulmones de res. Para adaptarse a los gustos y exigencias de los clientes, el matrimonio siguió mejorando los materiales y los métodos de producción, sustituyendo progresivamente el pulmón de vacuno por carne de vacuno y haggis. Aunque no hay pulmón de res en el plato, a la gente todavía le gusta llamar a este plato el nombre de rebanadas de pulmón de marido y mujer, por lo que todavía se usa hoy en día.

Ejercicio:

Primero limpiamos todos los ingredientes, cortamos la carne en trozos y ponemos las menudencias en la olla, añadimos agua y llevamos a ebullición a fuego alto. Luego retire la espuma, hierva un poco el agua sangrante, luego vierta el agua y lávela nuevamente.

2. Vierta la salmuera en la olla, agregue los granos de pimienta, la canela, el anís estrellado, el vino blanco y la sal, agregue la cantidad adecuada de agua y agregue la carne y los despojos de res. Cocine a fuego alto durante veinte a treinta minutos, luego cocine a fuego lento durante una o dos horas. Luego sacar la carne y los despojos y dejar enfriar.

3. Vierta la salmuera en un bol, agregue la esencia de pollo, los fideos con pimienta, la salsa de soja y el aceite de chile y bata hasta obtener el jugo.

En cuarto lugar, corte los despojos de ternera marinados en rodajas finas, luego póngalos en un plato, vierta el jugo preparado y espolvoree con fideos de sésamo. Si te gusta el cilantro, puedes agregar un poco de cilantro y cebolla verde picada.