¿Está bien beber sopa de frijol mungo todos los días?

La sopa de frijol mungo no se puede consumir durante mucho tiempo. Los adultos deben beberlo dos o tres veces por semana, preferiblemente un tazón cada vez. Los frijoles mungo son de naturaleza fría y su consumo excesivo puede provocar flatulencias, dañar el bazo y el estómago y provocar síntomas de indigestión.

Por eso, aunque te guste beber sopa de frijol mungo en verano, debes controlar adecuadamente la cantidad que bebes. Los adultos deben beberlo de 2 a 3 veces por semana, preferiblemente un tazón cada vez. También tenga en cuenta que beber sopa de frijol mungo con el estómago vacío puede dañar el bazo y el estómago.

La piel del frijol mungo contiene una gran cantidad de polifenoles, que se oxidan fácilmente en quinonas cuando se exponen al oxígeno, y continúan polimerizándose en sustancias más oscuras. Por lo tanto, cuando cocine sopa de frijoles mungo, cubra la olla para minimizar el área de contacto entre los frijoles mungo y el oxígeno para evitar la oxidación.

La forma de cocinar sopa de frijol mungo es hervir agua primero, luego agregar los frijoles mungo, continuar cocinando durante 8 a 10 minutos y luego verter la sopa de frijol mungo. Debido a que el color de la sopa es verde brillante en este momento, las sustancias disueltas son principalmente los ingredientes activos de la piel del frijol, que tienen el grado más bajo de oxidación y la mayor capacidad de eliminación del calor.

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