Cómo freír cangrejos peludos

Cepille el cangrejo con un cepillo de dientes, córtelo por la mitad, córtele las patas, quítele el pelo con las pinzas y tritúrelo con el dorso de un cuchillo. Cubra los cangrejos picados con almidón y sumerja más almidón en las huevas de cangrejo. Calentar el aceite en una sartén caliente y sofreír el cangrejo hasta que la piel se ponga roja y el almidón se solidifique. Sácalo y colócalo en un plato. Sofreír las cebollas, el jengibre y el ajo, sofreír los cangrejos a fuego alto, agregar el vino de cocción, el azúcar, la sal y la salsa de soja, sofreír durante tres minutos y luego retirar de la sartén y del plato.

1. Utilice un cepillo de dientes para cepillar todo el cuerpo del cangrejo. La hembra del cangrejo debe abrir suavemente el cordón umbilical y limpiarlo con un cepillo. Corta el cangrejo por la mitad, quítale las patas, quítale el pelo con las pinzas y rómpelo con el dorso de un cuchillo para usarlo más tarde.

2. Envolver los cangrejos picados con almidón y mojar más almidón en las huevas de cangrejo.

3. Calentar un poco de aceite en una sartén al 80% de temperatura. Freír el cangrejo hasta que la piel se ponga roja y el almidón se solidifique.

4. Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo, saltee los cangrejos a fuego alto, agregue el vino de cocción, el azúcar, la sal y la salsa de soja en secuencia y saltee durante tres minutos.