¿Qué se puede cocinar con trozos grandes de carne magra?

No utilice sartenes de aluminio para freír carne magra en sartenes de hierro. Debe estar vacío y seco, de lo contrario salpicará aceite. Lo mejor es colgar la masa sobre carne magra. Los huevos y el aceite de almidón también se deben mezclar con más aceite y menos aceite, de lo contrario se volverán blandos. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, para que la carne magra frita quede bien frita y deliciosa.

Carne magra frita

Ingredientes

3 lonchas de carne magra

3 dientes de ajo

Condimentos

p>

(1) 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, media cucharadita de pimienta de Jamaica, 4 cucharadas de agua (2) media taza de harina de camote.

Método de trabajo

1. Utilice el dorso de un cuchillo o un mazo para carne para dar golpecitos en la carne magra limpia para aflojar los fideos de carne. Pele y triture el ajo, luego marinar en el. condimento (1) que se revuelve uniformemente durante 20 minutos.

2 Mezcla el condimento (2) en el paso 1, calienta 5 tazas de aceite en una olla, agrega la carne magra y fríe hasta que esté crujiente y dorada.

Para evitar que la carne magra se endurezca al freírla o asarla, normalmente puedes añadir un poco de ablandador de carne o bicarbonato de sodio para ablandar la carne. El ablandador de carne en polvo es incoloro e inodoro, pero el tiempo de marinado no debe exceder 1 hora. El tiempo de envejecimiento del bicarbonato de sodio puede ser más largo, pero no se puede agregar demasiado. Debe diluirse con agua, de lo contrario cambiará fácilmente de sabor y se volverá un poco amarillo.

Carne magra sal y pimienta

Ingredientes: 1000 gramos de carne magra, 20 gramos de vino de cocina, 10 gramos de jengibre rallado, 25 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 10 gramos de pimienta, 10 gramos de sal, 100 gramos de aceite de maní (50 gramos reales), 50 gramos de almidón.

Práctica,

1. Cortar la carne magra en trozos de 2 centímetros de largo, añadir el vino de cocción, el jengibre rallado y un poco de sal y castrar durante media hora.

2. Agrega aceite a la olla, la temperatura del aceite es del 80%, revuelve el arroz glutinoso con agua, lo mejor es hacerlo una papilla, para que la carne magra se pueda colgar sin perderse. la lechada.

3. Poner la carne magra en la pasta y pegar. Freír en aceite hasta que estén doradas, luego retirar y colocar en un plato.

4. Lave la olla, muele los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta hasta convertirla en polvo, agregue sal y cocine a fuego lento hasta que esté picante. (La clave de este paso) Colocar sobre las tiras fritas.

Freír carnes magras.

Ingredientes:

3 trozos de carne magra, sal, ajo en polvo, vino de cocción.

Ejercicio:

1. Primero, golpee la carne magra con el dorso de un cuchillo para aflojarla, luego déjela marinar con sal, ajo en polvo y vino de cocción durante 2 horas.

2. Calentar el wok, añadir un poco de aceite e introducir lentamente la carne magra (es mejor secarla con una toalla para evitar salpicaduras de aceite).

3. Freír a fuego alto hasta que ambos lados se pongan amarillos, luego bajar a fuego lento y freír a fuego alto hasta que la carne magra se dore.

De acuerdo

Cuatro

|