Receta de Dacheng Xiaojia
China tiene un vasto territorio y ricos recursos naturales. Hay innumerables especialidades locales, pero en general las dividimos en ocho cocinas principales: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa, cocina de Jiangsu, cocina de Fujian, cocina de Zhejiang, cocina de Hunan y cocina de Anhui. La cocina de Guangzhou es un representante típico de la cocina cantonesa.
Cuando se trata de comida en Guangzhou, lo primero que mucha gente piensa es en pollo hervido. El pollo de corte blanco de Guangzhou se selecciona y cocina cuidadosamente. El material elegido es el famoso pollo de tres amarillos, único y casi único en el país. El pollo hervido ha alcanzado su estado óptimo. Si cocinas demasiado, quedará demasiado leñoso, y si comes muy poco, quedará poco cocido.
El pollo de corte blanco en esta época queda de lo más tierno y terso. La salsa para mojar hecha de jengibre, cebollas verdes y salsa de soja garantiza el sabor original del pollo sin que el pollo tenga un sabor demasiado suave. El pollo fragante y cremoso con la salsa salada adecuada hará que quieras comerlo una y otra vez.
Se puede decir que el pollo escalfado es la esencia de la cocina de Guangzhou, pero la esencia de la cocina de Guangzhou nunca ha sido solo el pollo hervido.
Comer en Guangzhou, vestir en Suzhou, jugar en Hangzhou y morir en Liuzhou.
"Comer en Guangzhou" es un viejo dicho en China. Quizás mucha gente se ríe y no lo toma en serio. Pero hay una razón para ello, y en realidad es más que simples palabras. Guangzhou está situada en el sur, con densos ríos y densas selvas, está cerca de la costa y tiene una oferta inagotable de todo tipo de comida deliciosa. Cuando Shenzhen todavía era un pequeño pueblo de pescadores, Guangzhou ya era una ciudad gastronómica famosa en todo el país.
Debido a su ubicación geográfica, Guangzhou fue un importante puerto comercial en la dinastía Qing. Personas de todos los ámbitos de la vida se reúnen en Guangzhou para comerciar, lo que promueve el desarrollo del comercio de Guangzhou y también promueve de manera invisible el desarrollo de la cocina de Guangzhou.
Personas de todo el mundo trajeron diversos bienes, así como sus hábitos alimentarios y habilidades culinarias. La cultura gastronómica de Guangzhou puede combinar las fortalezas de cientos de escuelas para dar la bienvenida a las maravillas del mundo. No solo reúne los sabores de la comida de Guangdong y Guangxi, sino que también absorbe las características culinarias de la cocina de Sichuan y Hunan. Se puede decir que la comida de Guangzhou es "extraña", "simple" y "fresca".
La "maravilla" de la esencia de la cocina de Guangzhou. Si los cantoneses se atreven a comer cualquier cosa, entonces los cantoneses sostienen la mitad del cielo de los cantoneses.
Serpiente, creo que mucha gente la evitará cuando la escuche, pero la gente de Guangzhou está muy fascinada con ella. Convierte esto inevitable en un regalo encantador.
Cuanta más gente hay, más venenoso se vuelve.
La historia del consumo de serpientes en Guangzhou se remonta a miles de años. En aquella época, Guangzhou era una tierra bárbara en China, con densas selvas y ríos entrecruzados. La gente inteligente de Guangzhou utiliza materiales locales y se lleva a la boca todo tipo de serpientes en sus platos.
Comer serpientes en Guangzhou no sólo es delicioso, sino que también es digno de su reputación. Long Hu Dou es la persona más famosa que llama dragones a las serpientes. Este dragón y este tigre no son dragones y tigres reales, sino serpientes y gatos.
El origen de “Dragon and Tiger Fight” también proviene de una interesante historia. Se dice que durante la dinastía Qing, Kong Yin, un erudito de Shaoguan, Guangdong, era funcionario en la capital. Este hombre no estaba demasiado interesado en su carrera oficial y se dedicó al estudio de la alimentación. No solo le gusta probar una variedad de comidas únicas de todo el país, sino que también le gusta cocinar sus propias comidas.
Un día, cuando estaba descansando, por casualidad, una serie de maullidos llegaron a sus oídos. Por curiosidad, siguió el sonido para encontrar al gato y descubrió que el gato mostraba sus dientes y garras, y había una serpiente frente a él. Estaban peleando.
Después de observar durante mucho tiempo, Kong Yin de repente tuvo un capricho. Mezcló carne de serpiente y de gato, añadió algunos champiñones y hongos y los cocinó juntos. Una vez hecho, pensó que estaba delicioso. En aquella época, había un dicho popular que decía que "serpiente" era una metáfora de "dragón" y "gato" era una metáfora de "tigre", por lo que llamó a este plato "lucha entre dragón y tigre".
Tan pronto como se difundió la palabra "lucha entre dragones y tigres", los restaurantes locales se apresuraron a imitarla. La sopa dulce y carnosa se convirtió en una sensación.
Aunque la "Lucha del Dragón y el Tigre" de Guangzhou ha desaparecido gradualmente, alguna vez atrajo a turistas de todo el país y se convirtió en un gran éxito.
Además de comer serpientes, Guangzhou también tiene la costumbre de comer ratas. Me temo que no hay ratas en Guangdong, por lo que sería difícil encontrar gente a la que le guste comérselas. Las personas que no entienden se mantienen alejadas de las ratas, pero la gente de Guangzhou es como miles de personas y convierten la carne de rata en diversos manjares.
Guangzhou está situada en el delta, con tierras fértiles e innumerables campos fértiles.
Es solo que la excelente cosecha de alimentos también ha traído dolores de cabeza a las ratas. Las ratas son muy dañinas para los alimentos. Para atrapar ratas, los lugareños fumaban madrigueras para obligarlas a salir, atrapando así a las ratas. A continuación, los ratones capturados se curan o se secan. Después de varios procesamientos, se descubrió que la carne de los ratones en realidad era tierna y más fragante después de ser cocinada. Este era un manjar extremadamente raro cuando la comida escaseaba en ese momento.
Las serpientes y ratas venenosas de las que la gente se mantiene alejada se han convertido en comida china en Guangzhou, lo que demuestra que Guangzhou tiene la mayor variedad de alimentos del mundo.
Jin, la esencia de la cocina de Guangzhou, con el fin de proteger el medio ambiente natural y los animales salvajes, está prohibido comer animales salvajes. No hay platos de caza tan exóticos en las mesas de Guangzhou, y estas delicias también han sido eliminadas de los menús de los habitantes de Guangzhou. Sin embargo, si crees que no hay comida deliciosa en Guangzhou, estás totalmente equivocado.
En los restaurantes de Guangzhou también se pueden encontrar especialidades locales como cabeza de león estofada, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo Kung Pao, repollo hervido y pato pekinés. Y para satisfacer los gustos de la gente de Guangzhou, los restaurantes de Guangzhou también han realizado mejoras apropiadas para que su sabor sea único.
El famoso pollo cortado al natural y varios snacks en las calles de Guangzhou parecen más sencillos. La gente en Guangzhou puede simplemente instalar algunas mesas al borde de la carretera, sostener un paraguas grande y ganarse la vida de inmediato. Hay todo tipo de snacks, incluyendo gachas de carne magra, gachas de champiñones y pollo, gachas de pescado, gachas de barco, etc. , pechuga de res en polvo, carne de cerdo en polvo, rollitos de arroz, etc. , así como arroz en cazuela de barro, arroz de hoja de loto, arroz de manita de cerdo, etc. Me quedé deslumbrada y no sabía qué elegir.
Parece que a los turistas les gusta mucho este ambiente de calle al aire libre. Acompañados de la brisa fresca, dos o tres amigos charlaban y reían sintiéndose felices. La formalidad en el restaurante también desapareció en ese momento. Di lo que quieras. Muy informal.
La sencillez de los puestos de comida callejera no resta valor a su exquisitez. Guangzhou es una metrópolis moderna y una ciudad antigua con una larga historia. Aquí hay prósperos edificios de gran altura y agua corriente. Escondido en los puestos de comida callejera se esconde otro tipo de ternura en Guangzhou, que frena un poco el ritmo acelerado. Aquí no hay trabajo tan duro como perseguir fama y fortuna, y hay una vida más pacífica.
Los puestos de comida callejera están disponibles desde la mañana hasta la noche. Temprano en la mañana, los oficinistas que tienen prisa irán allí para comer algo y sentirse renovados. Bajo el sol poniente, los trabajadores cansados fuera de servicio se acercaban, comían algo casualmente y volaban hacia el cielo en un instante.
El sonido y el aroma de la cocina constituyen un paisaje único y hermoso en Guangzhou, y también son el toque humano único de los fuegos artificiales de Guangzhou.
Guangzhou está situada en el delta, con una ubicación geográfica única, rodeada por el río Perla y el mar. Está tanto el interminable río Perla como el mar infinito. Gracias al regalo de la naturaleza, todo tipo de mariscos se han vuelto comunes. Hay tantos tipos de mariscos y tantos métodos de cocción que es difícil compararlo con otros lugares.
Para los turistas de otros lugares que vienen a Guangzhou por primera vez, lo que quizás quieran comer es el famoso pollo doméstico de corte blanco. Sin embargo, cuando llegaron a Guangzhou, inmediatamente se sintieron atraídos por el cartel de "mariscos crudos" en la calle. Si no entran, se sentirán atraídos por diversos mariscos, como pargos, peces globo, calamares, pepinos de mar, langostinos, mejillones, caracoles de barro, etc. No importa si no lo pruebas. Una vez que lo pruebes, descubrirán que hay un manjar en Guangzhou que es más delicioso que el suave pollo blanco cortado.
Decenas o cientos de variedades se ponen ante los turistas extranjeros que tienen que tomar una decisión difícil, porque en realidad quieren probar cada una, pero no pueden y sólo pueden elegir lo que les gusta.
La característica más importante de muchos restaurantes de mariscos en Guangzhou es que no tienen menús y el marisco suele ser fresco. La "venta actual" es su tradición constante y también es un punto culminante para atraer clientes.
Después de seleccionar minuciosamente su marisco favorito, los turistas emocionados de repente se enfrentarán a una elección difícil: ¿cuál de estos métodos de marisco deberían elegir?
Existen muchos métodos de cocción de mariscos en Guangzhou, como cocinar al vapor, hornear, freír, hervir, etc. Si bien los habitantes de Guangzhou son muy exigentes con el consumo de mariscos, también quieren comer mariscos "frescos" y prestar atención a su sabor original. Por lo tanto, los mariscos de Guangzhou tienen un sabor principalmente ligero, manteniendo el sabor original del marisco sin agregar demasiados condimentos.
El marisco fresco sale de la olla con un aroma fragante, la carne es blanca y tierna, la sopa está deliciosa y está llena de color, sabor y sabor. Detrás de un pequeño plato de mariscos, puede esconderse una historia antigua e interesante, y puede ser una obra maestra resumida por generaciones de chefs que han trabajado duro y han causado sensación. Tan pronto como dejas los palillos, puedes sentir el cuidado meticuloso del chef.
Los tiempos avanzan y la comida de Guangzhou también cambia y mejora con los tiempos.
La cocina de Guangzhou conserva sus costumbres y costumbres históricas, pero también es recibida por caras nuevas todos los días. Conviértete en un magnífico fuego artificial en la cocina china.