¿Cómo hacer fideos cuando hace frío?

Hola a todos, la gente dice que a los sureños les encanta comer arroz y a los norteños les encanta comer fideos. Ayer les presenté el arroz. Hoy hablaremos sobre la pasta. es adecuado para personas de todas las edades en el norte: fideos desmenuzados.

1. Amasar fideos

En verano, generalmente se usa agua fría para amasar los fideos, y en invierno, agua tibia para amasar los fideos. Podemos poner un poco de sal a los fideos, mojar las manos en agua y amasar los fideos repetidamente. A la hora de amasar la masa, recuerda que la masa debe quedar blanda y no demasiado dura, si está dura se romperá con facilidad. Los recipientes de porcelana se utilizan generalmente para amasar fideos. El recipiente que elegimos para amasar fideos en nuestra ciudad natal es un recipiente de porcelana doméstico común producido en Pengcheng Yiyi, condado de Cixian. Cuando amamos fideos, debemos buscar tres luces, a saber: luz de superficie, mano. ¡Luz y palangana ligera! Solo en este punto se pueden considerar los fideos bien mezclados, luego dejar reposar los fideos en la palangana durante aproximadamente media hora y luego comenzar a estofar.

2. Fideos estofados

Hay muchos tipos de fideos estofados, generalmente según las preferencias personales. Hoy presentaré primero los alimentos estofados con verduras comunes y los alimentos estofados con salsa frita.

1. Guiso de verduras común y corriente: Cortar la carne, echar un poco de aceite en la olla, sofreír primero la carne, o sofreír primero los huevos y ponerlos en un bol. Luego corte las cebolletas en rodajas, corte el jengibre y el ajo, elija las verduras según sus preferencias personales, ponga una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue las cebolletas, el jengibre y el ajo, y ponga varias verduras, como patatas. , tomates, berenjenas, pimientos verdes, frijoles, etc. en la olla por turnos y sofreír, después de tres o cuatro minutos, agregar las rodajas de carne o los huevos previamente fritos, agregar agua caliente a la olla y llevar a ebullición, cocinar a fuego lento. Calienta durante unos 10 minutos para hacer el guiso de verduras.

2. Salsa frita: Preparar la cantidad adecuada de panceta, frijoles, patatas, tofu y berenjena. Cortar la panceta, las papas, el tofu, los frijoles y la berenjena en cubitos. Cuando esté listo, sofreír la panceta picada con la cebolla y el jengibre, luego agregar las verduras picadas, agregar la salsa frita preparada anteriormente, agregar un poco de caldo y cocinar a fuego lento. Cocer un rato en salsa frita, cortar unas cebolletas ralladas, cilantro, etc., reservar para comer fideos.

3. Envuelve los fideos

Saca los fideos del recipiente y amasa hasta darles forma rectangular. Sujeta los dos extremos de los fideos con ambas manos, estíralos y luego. use Use fuerza para envolver los dos extremos de los fideos como una cuerda de cáñamo y repita este proceso de un lado a otro hasta que los dos extremos de los fideos estén envueltos uniformemente y la superficie esté brillante. Repita esto varias veces para fortalecer los fideos. .

4. Fideos desmenuzados

Hay varios tipos de fideos desmenuzados. Los fideos más comúnmente consumidos son los fideos de mano y los fideos desmenuzados comunes.

Coloque los fideos enrollados en la tabla de cortar. Después de amasar, agregue más fideos secos para evitar que se peguen a sus manos o a la tabla de cortar. Extiéndalos en forma de panqueque (aproximadamente tres milímetros). un cuchillo para cortar en tiras largas de aproximadamente un centímetro. Sujétalas una a una con las manos, siete u ocho a la vez. Sujeta los dos extremos de las tiras con ambas manos y tira de ellas hacia ambos lados, pesándolas mientras tiras. ellos, porque los fideos están salados, los fideos son muy fuertes, muy suaves y elásticos, y generalmente no se rompen. Cuando los fideos estén finos y largos, corte los fideos que están pegados en ambos extremos y coloque los fideos. en una olla hirviendo y luego comience con los siguientes fideos.

Fideos desmenuzados comunes: coloque también los fideos enrollados en la tabla de cortar. Después de amasar, coloque más fideos secos para evitar que se peguen a sus manos o a la tabla de cortar. Sujete ambos extremos de la tira larga. con ambas manos, tire de él hacia ambos lados, pesándolo mientras tira de él. Como los fideos están salados, son muy fuertes, suaves y elásticos, por lo que generalmente no se rompen. Cuando estén finos y largos, póngalos enrollados. Hierve los fideos en la olla, luego saca otro y así sucesivamente, uno por uno.

Cuando esté todo cocido, cocínalo y utiliza unos palillos para colocarlo en un bol. Saque dos cucharadas de la marinada, agregue un poco de cilantro, sal de sésamo o pasta de sésamo, tofu fermentado, vinagre de cebollino y otros condimentos, y disfrútelo lentamente. Este fideo tiene un sabor muy masticable.

Cuanto más desarrollada está una sociedad, más quiere volver a la naturaleza. En los últimos años, todo el mundo se ha cansado de comer arroz con gas y ha vuelto a la vida en la naturaleza. Los fideos a la leña son especialmente populares. A veces, cuando se viaja, se ven granjas en las montañas que escriben sobre los fideos a la leña, que son platos cocinados con leña. Los fideos cocidos, combinados con verduras y harina de cosecha propia, definitivamente tienen un sabor diferente al que se obtiene en casa, muy fragante y fragante. Ahora que tienes tiempo, vamos a dar un paseo por la montaña y comer unos fideos a la leña