Platos caseros deliciosos y fáciles de preparar, ¡aprende a cocinar desde cero! realmente simple

Cómo hacer tofu Mapo

Ingredientes: 500 gramos de tofu sureño.

Accesorios: 100g de ternera.

Condimento: un poco de sal, 5 gramos de salsa de soja, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 5 gramos de pimienta, 5 gramos de vino de cocina, 5 gramos de pasta de frijol Pixian, 3 gramos de chile en polvo, 5 gramos de cebollino, 3 gramos de azúcar y la cantidad adecuada de aceite vegetal.

Receta de Ma Po Tofu:

1. Cortar la cebolla verde, el jengibre y el ajo en trozos pequeños, picar la pasta de judías Pixian en trozos pequeños y reservar.

2. Cortar la carne en trozos pequeños y reservar.

3 Asar los pimientos en una sartén seca hasta que se doren, sacarlos y enrollarlos en fideos finos y reservar. .

4. Cortar el tofu en trozos pequeños, escaldar en agua hirviendo con sal hasta que flote, retirar y escurrir.

5. Coge una sartén con aceite y fríe la carne en aceite tibio hasta que esté crujiente y fragante.

6. Añade la pasta de frijoles Pixian y los fideos con chile y sofríe hasta que emerja un aceite rojo y fragante.

7. Añade la cebolla y el jengibre y continúa sofriendo a fuego lento.

8.Añadir sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocción, añadir un poco de agua caliente y llevar a ebullición.

9. Añade el tofu, lleva a ebullición a fuego medio y recoge el jugo.

10. Enganche unas almejas finas, empújelas uniformemente y espolvoree con brotes de ajo (cebollas verdes picadas) y fideos con chile preparados.

Sopa de pollo picante

Ingredientes: muslos de pollo, pimientos morrones, cebollas verdes, zanahorias, apio, aceite para ensalada, sal, cebollas verdes, jengibre, ajo, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos. , salsa de soja, salsa Pixian douban, semillas de sésamo blanco, azúcar.

Método de trabajo

1. Cortar las piernas de pollo en cubos, el pimiento verde (o guindilla) y la cebolla en cubos.

2. Cortar las zanahorias en rodajas gruesas y colocar el cortador de apio en el fondo de la sartén o cazuela.

3. No pongas nada de aceite en la olla, pon el pollo con la piel hacia abajo y fríe el aceite a fuego medio-bajo, se puede sacar mucho.

4. Una vez separado el aceite de la piel del pollo, sofreír hasta que cambie de color, añadir la pasta de frijol Pixian, una pequeña cantidad de salsa de soja y azúcar.

5. Sofreír un rato y el pollo quedará aguado. Si no queda mucha agua, puedes añadir un poco de sopa en lugar de medio pollo.

6. Tapa la olla y cocina a fuego medio para secar el agua. Agrega sal o sin sal al gusto. El propio Pixian Douban tiene un sabor salado. En este momento, ponga la cebolla verde picada y el pimiento verde (o chile) en la olla, mezcle bien y apague el fuego (no es necesario freír las verduras).

7. Calentar otra sartén, calentar un poco más de aceite, añadir el puerro, el jengibre y el ajo y sofreír.

8. Añade la pimienta y el chile rojo seco y sofríe hasta que esté fragante. Apaga el fuego. Cubre el pollo con estos y espolvorea con semillas de sésamo blanco.

Pollo Kung Pao

Cómo hacer Pollo Kung Pao

Materiales: 4 muslos de pollo

Accesorios: 10g de maní, 1g de huevos, 30 g de cebolla, 3 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 3 rodajas de chile seco, 5 rodajas de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de aceite para ensalada.

Condimentos: sal, salsa de soja, 1/2 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de almidón, azúcar, pimienta (roja, picante, seca) (fideos) 1/2 té.

Cómo hacer Pollo Kung Pao:

1. Quitar los huesos y la piel de las piernas de pollo, lavarlas y cortarlas en cubitos. Agregue sal, almidón, vino de cocción y clara de huevo y deje marinar durante más de 2 horas para permitir que el pollo absorba completamente el condimento.

2. Freír los cacahuetes en la cacerola de aceite, sacarlos y reservar.

3. Prepare los fideos con chile y el vinagre.

4. Corte el jengibre y la cebolla en rodajas siempre que tengan los corazones tiernos en el medio y corte los corazones de la cebolla en rodajas.

5. Calentar la olla, agregar la cantidad adecuada de aceite para ensalada, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.

6. Añade el chile seco y la pimienta y sofríe.

7. A continuación añade el pollo marinado cortado en cubitos y sofríe hasta que cambie de color.

8. Agrega la salsa de soja, el chile en polvo, el vinagre y el azúcar al gusto.

9. Añade el maní, revuelve uniformemente y retira de la olla.

Olla de pechuga de ternera estofada

Ingredientes: pechuga de ternera, anís estrellado, sal, laurel, canela, ají seco, pimienta de Sichuan seca, jengibre, cebolla verde, salsa de soja, ajo , azúcar de roca, salsa de soja, vino de cocina, azúcar.

Ejercicio:

1. Lavar la pechuga de ternera y cortarla en trozos del tamaño requerido.

2. Hervir el agua con agua hirviendo para quitar la suciedad y las manchas de sangre.

3 Preparar los condimentos: anís estrellado, canela, hojas de laurel, chiles secos, gajos de chile secos, cebolla, jengibre, ajo, azúcar glass.

4. Echa un poco de aceite en el wok, desliza la sartén y añade una cucharada de azúcar.

5. Sofreír hasta que el azúcar se derrita y adquiera color caramelo.

6. Sofreír los dados de ternera blanqueados y verter el vino de cocción.

7. Añade el anís estrellado, la canela, la pimienta, el jengibre, el ajo y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante.

8. Añade 3 cucharadas de salsa de soja clara y 2 cucharadas de salsa de soja oscura, sofríe 2 trozos pequeños de azúcar de roca a fuego lento.

9. Pasar a la olla a presión eléctrica, añadir suficiente agua hirviendo y cocinar los tendones durante unos 45 minutos.

Cómo hacer carne de cerdo deshebrada con sabor a pescado:

Ingredientes: 300 gramos de solomillo de cerdo.

Accesorios: 80g de brotes de bambú de invierno, 3 hongos negros, 1 clara de huevo.

Condimentos: 3 g de sal, 15 g de salsa de soja, 2 rodajas de jengibre, 6 dientes de ajo, 10 g de vino de cocina, 20 g de vinagre de arroz, 15 g de almidón, 2 chalotas, 10 g de pimiento encurtido, 25 g de azúcar, 50 g de aceite vegetal.

Cómo hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado:

1 Cortar el lomo en rodajas y colocarlas en orden para picar. Si en ocasiones se puede congelar, picarlo será muy fácil y prolijo.

2. Cortar en tiras y remojar en agua para que se absorba la sangre de la carne desmenuzada. Después de cambiar el agua varias veces, la carne desmenuzada quedará muy blanca y bonita.

3. Después del remojo, escaldarlo en un colador, no dejarlo demasiado seco, porque el cerdo desmenuzado necesita agua, de lo contrario no quedará tierno al freírlo.

4. Luego agrega un poco de sal y vino de cocción para marinar, luego agrega la clara de huevo y mezcla bien, finalmente agrega el almidón seco, y luego agrega un poco de aceite para sellar, para que no se pele la carne de cerdo desmenuzada. .

5. Utiliza mejor pimientos encurtidos, el color y el sabor serán diferentes.

6. Prepara todos los condimentos.

7. Remojar el pimiento rojo, quitarle las semillas y picarlo en trozos pequeños, cuanto más podrido mejor, luego cortar en arroz la cebolla, el jengibre y reservar los brotes de bambú de invierno. En tiras similares a la carne de cerdo desmenuzada, corte los hongos en tiras y corte los brotes de bambú de invierno en tiras. Blanquee los hongos y los hongos en agua hirviendo, escurra y reserve.

8. Lo más importante es probar el zumo (10g de vino de cocción, 20g de vinagre de arroz, 25g de azúcar, un poco de sal, 15g de salsa de soja, 15g de almidón). Sea grande, de lo contrario la sopa se freirá demasiado y quedará demasiado grasosa. Cuando esté 50% caliente se sofreírá la carne de cerdo desmenuzada con pimientos encurtidos.

Alitas de pollo al ajillo

Ingredientes: alitas de pollo, salsa barbacoa, sal, ajo, zanahoria, jengibre, cebolla verde, maicena.

Ejercicio:

1. Primero corta las alitas de pollo en trozos pequeños, corta las zanahorias en trozos pequeños, corta el jengibre en trozos pequeños y corta las cebolletas en gajos.

2. Prepara un exprimidor y exprime las zanahorias, el jengibre, la cebolla y el ajo.

3. Prepara las alitas de pollo, vierte el jugo exprimido en un bol y deja marinar durante cinco horas. Luego limpia las alitas de pollo marinadas, agrega media cucharada de sal y salsa barbacoa, mezcla bien, agrega una cucharada de maicena y mezcla bien.

4. Vierta aceite en la olla, agregue las alitas de pollo y fría a fuego lento hasta que las alitas de pollo estén cocidas y doradas por ambos lados.

Tomate Pot

Ingredientes: berenjena, cerdo, pimiento rojo, salsa de soja, jengibre, ajo, salsa de soja, unas gotas de aceite de sésamo, agua, almidón, pasta de judías, cebolla verde .

Práctica:

1. Cortar la berenjena en tiras largas y dejar en remojo en agua durante diez minutos.

2. Picar la carne en carne picada, picar el jengibre y el ajo, el pimiento rojo picado y la cebolla verde y reservar.

3. Calentar el aceite en la olla, añadir un poco más de aceite, engrasar las berenjenas escurridas, retirar y escurrir.

4. En otra olla, calentar el aceite, agregar el jengibre, el ajo, el pimiento rojo y la pasta de frijoles y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la carne picada y sofreír hasta que esté fragante.

5. Añade la berenjena y continúa salteando. Agrega sal, salsa de soja y un poco de salsa de soja ligera y sofríe uniformemente. Finalmente vierta agua y almidón para hacer una capa fina.

6. Calentar la cazuela previamente, verter el picadillo de berenjena frita en la cazuela, tapar la olla, cocinar a fuego lento durante cinco minutos, espolvorear con cebolla verde picada y rociar con un poco de aceite de sésamo antes de servir. .

Olla de Cordero

Ingredientes: cordero, champiñones, zanahoria, jengibre, pimienta, curry en polvo, romero, sal, pimienta, azúcar, agua de rosas.

Ejercicio:

1. Añade el jengibre picado y las semillas de cilantro al cordero, retira el agua de la olla y bate la sangre.

2. Poner en la olla aceite, añadir un poco de jengibre y arroz, añadir el cordero y sofreír.

3. Después de freír, agregue los granos de pimienta de Sichuan. Después de freír nuevamente para obtener el sabor de los granos de pimienta de Sichuan, agregue agua para asar el cordero.

4. Después de que el agua hierva, añade el curry en polvo y el romero.

5. Agrega las zanahorias y los champiñones y cocina juntos, luego agrega sal, pimienta, azúcar y salsa de rosas al gusto.

6. Después de que el agua hierva, viértala en la olla y cocine a fuego lento para permitir que reduzca el jugo de forma natural.

Bollos de intestino delgado Jinzhen

Ingredientes: tripas de cerdo, setas enoki, sal, almidón.

Ejercicio:

1. Para lavar los intestinos, añadir almidón y sal, seguir amasando y lavar repetidamente hasta que el agua para lavar los intestinos ya no esté tan turbia.

2. Lavar el intestino delgado del cerdo, cortarlo en trozos largos y hacer un nudo. Lava el lirio y hazle un nudo.

3. Lavar el intestino delgado, añadir agua y cocinar en olla a presión. Después de que el agua hierva, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 35 minutos hasta que el intestino delgado esté cocido.

4. Coger una cazuela, poner en la cazuela la azucena lavada, añadir las tripas prensadas, añadir un poco de sopa y cocinar durante 10 minutos.

Gránulos de ñame y ternera

Ingredientes: zanahorias, ñame, guisantes, ternera, almidón, pimienta, salsa de soja, vino de cocina, aceite, cebolla, jengibre, glutamato monosódico, sal.

Método de trabajo

1. Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en dados.

2. Pelar, lavar y cortar en dados el ñame, remojar en agua y reservar;

3. Ponga las zanahorias, el ñame y los guisantes en agua hirviendo.

4. Corte la carne magra en cubos, agregue almidón, pimienta, salsa de soja, vino de cocción y un poco de aceite. y marinar a mano durante 15 minutos;

5. Después de que el aceite esté caliente, agregue la carne y saltee. Después de que cambie de color, agregue la cebolla y el jengibre y saltee;

6. Agregue las zanahorias y el ñame y saltee, agregue los guisantes y luego el glutamato monosódico y la sal.

Ajo, espinacas y huevos

Ingredientes: espinacas, huevos, hongos, ajo, sal, mosto aromatizado, aceite de sésamo.

Práctica:

1. Primero cortamos las raíces de las espinacas, trituramos el hongo y cortamos las semillas de ajo en ajos picados con el dorso de un cuchillo.

2. Prepara un bol, casca los huevos en el bol y bate bien.

3. Echar agua en la olla, añadir las espinacas, blanquear hasta que estén cocidas y retirar.

4. Añade agua a la olla, añade el hongo desmenuzado, cocina y retira.

5. Poner aceite en la sartén, verter el líquido del huevo, freír con piel de huevo, enrollar y luego cortar en tiras.

6.Preparar las espinacas, agregar la piel del huevo triturado, los hongos triturados, el ajo picado, agregar media cucharada de sal, verter la cantidad adecuada, agregar unas gotas de aceite de sésamo para realzar el sabor umami, mezclar. bueno, y gusto.

Costillas de cerdo estofadas y guiso de ñame

Ingredientes: costillas de cerdo, ñame, goji, sal, jengibre.

Práctica:

1. Lavar las costillas y cortarlas en trozos pequeños, pelar el ñame y cortarlo en trozos de fuego, laminar el jengibre, lavar la baya de goji y reservar.

2. Poner agua fría en la olla, poner una pequeña cantidad en la olla y hervir juntos, quitar la espuma de sangre.

3. Sacar las costillas escaldadas y ponerlas en un recipiente para su uso posterior.

4. A la hora de escaldar las costillas, poner en una cazuela una cantidad adecuada de agua fría y llevar a ebullición a fuego medio. Coloque las costillas blanqueadas en una cacerola (después de que hierva el agua, coloque las costillas en la cacerola), agregue las rodajas de jengibre, hierva a fuego alto, retire la sopa, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. minutos.

5. Cuando las costillas estén cocidas durante unos 40 a 50 minutos, ponga el ñame en la olla, agregue la baya de goji y una cantidad adecuada de sal y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos.

6. Cuando se acabe el tiempo, apagamos el fuego y cocinamos.