¿Cómo abrir una tienda de comida para llevar?
La mitad del éxito del sector de la restauración reside en la ubicación. En cuanto a la selección de la ubicación de la comida para llevar, generalmente hay dos malentendidos:
Debe haber un mercado de comida para llevar en lugares con muchos clientes.
Lo más importante en un distrito comercial de comida para llevar es la ubicación, no la ubicación.
Mito 1: 1. Los lugares con gran flujo de clientes deben tener un mercado de comida para llevar.
Generalmente sabemos que la comida para llevar debe hacerse en lugares concurridos y cuantos más distritos comerciales cubra, mejor. Sin embargo, es posible que los consumidores de catering tradicional y los consumidores de comida para llevar no se superpongan por completo. Al investigar el mercado, además del flujo de clientes, también es necesario utilizar datos de las dos plataformas de entrega de alimentos Ele.me y Meituan para calcular si la demanda en el mercado local de entrega de alimentos es suficiente.
Por ejemplo, las estaciones de tren de cada ciudad tienen un gran tráfico de pasajeros y los restaurantes cercanos también son muy prósperos. Apto para snacks, no tan apto para comida para llevar. Debido a que la mayoría de las personas que van y vienen tienen prisa, no sólo lleva mucho tiempo, sino que también es difícil de localizar. Es posible que el pedido de comida para llevar no llegue necesariamente a tiempo, y el personal de entrega tardará un tiempo en encontrar al usuario una vez que llegue al lugar. Razones objetivas dictan que la comida para cenar aquí no es tan buena como la comida para llevar.
Para poner otro ejemplo, aunque algunos centros comerciales en ciudades de tercer y cuarto nivel tienen un gran flujo de pasajeros, debido a su área municipal pequeña y su ritmo de trabajo relajado, puedes caminar a casa para comer en el trabajo. Los fines de semana también tienden a socializar en los distritos comerciales donde se concentran los lugares de consumo. Los residentes están acostumbrados a comer en el pasillo y no a pedir comida para llevar. Esto tampoco es adecuado para restaurantes que se centran principalmente en comida para llevar.
Actualmente, según las estadísticas, los lugares donde se concentran los pedidos para llevar incluyen: áreas residenciales, escuelas y áreas circundantes, distritos comerciales/edificios de oficinas del CBD, algunos lugares de entretenimiento, instituciones, hoteles, hospitales, tiendas y otros lugares. con un determinado ratio de distribución. Los comerciantes que quieran principalmente hacer comida para llevar pueden comenzar desde estos lugares.
Diferentes lugares tienen diferentes escenarios de consumo. Algunas personas compiten ferozmente en distritos comerciales populares, mientras que otras hacen fortuna en áreas impopulares. Corregirlo es básicamente un factor de ajuste a la categoría. La comida rápida de bajo precio, como las hamburguesas de pollo frito, se vende bien en las escuelas y las zonas circundantes, y los snacks o gachas nutritivos y saludables en hospitales y agencias gubernamentales se venden bien. En un edificio de oficinas promedio hay el doble de pedidos para el almuerzo que para la cena, mientras que en las zonas residenciales los pedidos se distribuyen de manera más uniforme entre el almuerzo y la noche. Los comerciantes deberán elegir un lugar adecuado según la categoría que elijan.
Mito 2: El distrito comercial de comida para llevar es el más importante, la ubicación no es importante.
En realidad, esta frase está medio equivocada, no del todo equivocada. Por supuesto, los restaurantes de comida para llevar no necesitan gastar alquileres elevados para asegurar una ubicación aguas arriba cerca del flujo de personas, como se muestra a continuación: Tienda 1, pero las tiendas de comida para llevar tienen otros detalles a considerar: si la dirección de la tienda es conveniente para que los pasajeros elijan hasta la comida.
Las tiendas de la calle son más adecuadas para la comida para llevar que las tiendas de los centros comerciales.
Antes de sacar comida, lo que más preocupaba a los comerciantes era la falta de pedidos. Sin embargo, muchos comerciantes se encuentran con otra situación que es aún más preocupante, es decir, hay un pedido, pero la comida para llevar preparada está ahí, pero no hay comida para llevar para tomar el pedido. Incluso si elige el método de entrega especial, el pasajero no está calificado para rechazar el pedido. Sin embargo, esperar el ascensor en el centro comercial y en las tiendas complejas seguirá aumentando la dificultad para recoger la comida, lo que fácilmente puede provocar que el pedido se cancele. se acabó el tiempo.
2. Selección de categorías de comida para llevar:
2019 es el quinto año en que las plataformas de comida para llevar se vuelven populares en todo el país. Se puede decir que todo el mercado de comida para llevar sufre diferentes actualizaciones y cambios cada año. Hoy en día, el mercado de comida para llevar se está subdividiendo gradualmente en los productos principales, centrándose en los productos populares principales y detonando las ventas. Esta es la principal idea de negocio de las tiendas de comida para llevar populares actuales.
A la hora de elegir una categoría, primero hay que reconocer la esencia del catering y buscar categorías que realmente satisfagan la demanda del mercado a largo plazo. No te dejes engañar por la falsa demanda de un solo producto creada por celebridades de Internet. , y es fácil no seguir la tendencia. 2065438 En 2008, los restaurantes de fideos instantáneos que eran populares en Tik Tok comenzaron a cerrar en masa en medio año. Y medio año es el período en el que los restaurantes de comida para llevar recuperan gradualmente sus costos, por lo que un tiempo de funcionamiento tan corto definitivamente terminará en pérdidas.
En segundo lugar, las categorías son fáciles de estandarizar, la calidad del producto es estable y el personal puede dominar fácilmente la tecnología. En la actualidad, los comerciantes que hacen principalmente comida para llevar optarán por reducir los costos laborales tanto como sea posible porque las comisiones de la plataforma y los costos de licitación son altos. Algunas categorías no imponen requisitos técnicos elevados a los trabajadores, siempre que se sigan procesos de producción fijos, se puede garantizar la calidad de las comidas.
Evite el deterioro de la calidad de los platos debido a las fluctuaciones del personal, lo que resulta en críticas negativas. Esta categoría es más adecuada para comida para llevar. Por ejemplo, las populares brochetas de barbacoa, los clavos estofados y el pollo frito coreano entran en esta categoría.