¿Qué maridar con vino tinto en casa?
Podemos identificar cientos de aromas, pero sólo podemos identificar unos pocos sabores: dulce, ácido, salado, amargo, grasoso y umami. El umami es una sustancia llamada glutamato que nuestra lengua siente. El mejor ejemplo es el glutamato monosódico. Muchos alimentos tienen un sabor umami evidente, como la salsa de soja, los tomates, las espinacas, los champiñones, los embutidos y las carnes. El umami es realmente un gran tema en el maridaje de vinos, es un gran desafío.
Preparar la comida
Para reflejar más plenamente el efecto de combinación del vino y la comida, es necesario preparar 8 sabores diferentes de comida, 2 salsas y 4 vinos diferentes. A la hora de preparar la comida, lo mejor es elegir el alimento más básico que mejor represente el sabor, como las patatas fritas saladas para representar platos salados. Las verduras verdes se pueden seleccionar según las preferencias personales. A continuación se muestran los 8 tipos de alimentos que recomendamos solo como referencia.
Umami: patatas chips. Asegúrese de que las patatas fritas sean solo saladas, se hayan almacenado correctamente y no estén caducadas.
Ácido: vinagre. Saboree una sencilla ensalada de vino tinto y vinagre.
Sabor amargo: nuez. Las nueces son un alimento que suele aparecer en las degustaciones.
Grasa: queso.
Dulzor: gelatina. Prueba a utilizar la gelatina dulce para hacer un postre con vino.
Umami: Filete. Unte la salsa de vino tinto y mayonesa sobre el bistec.
Verduras: espinacas. Mientras se saltean las espinacas, añade un poco de mantequilla y sal.
Picante: Sumerge las patatas chips en salsa picante.
Preparar vino
Lo mejor es preparar diferentes tipos y estilos de vino, como vino tinto, vino blanco, vino espumoso y vino dulce, pudiendo elegir el vino más representativo correspondiente. , como Malbec, Chardonnay, vino espumoso rosado (cualquier vino espumoso que pueda producir burbujas sirve), Chenin Blanc de cosecha tardía, principalmente porque este tipo de vino es más común en los supermercados, por eso Recomendado. Por supuesto, la elección final del vino depende completamente de sus preferencias y no existen estándares estrictos.
Prueba de cata
Después de preparar la comida y el vino, puedes intentar maridar y degustar cada alimento con cada vino. Si quieres recordar cómo se sienten cuando se los empareja, puedes escribir si coinciden mal, no bien, regular, bien o muy bien (se puede representar con un número del 1 al 5). En concreto, se puede dividir en 5 pasos:
Tomar un pequeño bocado de comida, masticarlo un rato, beber un poco de vino y luego tragarlo.
Registra sus maridajes (a qué nivel pertenecen del 1 al 5), o realiza notas de cata.
Repetir este proceso hasta maridar todos los alimentos y vinos.
Prueba algunas mezclas de alimentos y combínalas con tu vino favorito.
¡Tómate tu tiempo y disfruta!
Por último, me gustaría recordarte que no existe una respuesta estándar para esto. Cada uno tiene diferentes aficiones y gustos. Lo que creas que es mejor, es lo que más te conviene.