¿Cuáles son los ingredientes del tempura en polvo? ¿Has prestado atención a la tempura de hongos en la carne?

Los ingredientes de la tempura en polvo son: harina de trigo, almidón de trigo, yema de huevo en polvo, calabaza en polvo, agente leudante y caroteno.

Generalmente existen tres estándares para hacer tempura: la pasta debe ser fina, el aceite debe estar limpio y debe estar crujiente y fragante. Aunque el aceite para ensalada tiene un sabor ligero, no es lo suficientemente fragante, por lo que muchos restaurantes usan aceite de sésamo y aceite para ensalada mezclados. Generalmente, la proporción de aceite de sésamo y aceite para ensalada es de 20:80. La temperatura de fritura es clave para hacer tempura. Debido a que la concentración de pasta es fina, la pasta se caerá cuando la temperatura del aceite sea baja y las materias primas se volverán más finas cuando la temperatura del aceite sea alta. Por lo tanto, la temperatura del aceite debe controlarse a aproximadamente 175 ~ 180 grados durante la producción. y el rango de temperatura debe ajustarse de acuerdo con la cantidad de materias primas ingresadas. Después de freír cada lote de materias primas, saque las migas que se hayan caído de la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance 175 ~ 180 °C, vuelva a sofreír las materias primas. A veces las materias primas tienen forma pequeña y resulta complicado freírlas una a una. Puedes utilizar un molde plano para freír las materias primas y cocerlas a fuego lento en aceite, luego sacarlas y convertirlas en tortas redondas cuando estén cocidas.

Se debe poner la carne en la olla cuando la temperatura del aceite sea aproximadamente del 70%. El hongo debe estar al 80% en la maceta.