El mejor compañero para guisar sopa de pato añejo en verano

El método es el siguiente:

Ingredientes: 600 gramos de pato viejo, 400 gramos de ñame, 10 gramos de cebollino, 7 gramos de sal, 30 gramos de vino de arroz, 10 gramos de jengibre y un poco de baya de goji.

1. Lavar el ñame de pato viejo.

2. Pelar el ñame, cortarlo en trozos de cocción y remojar en agua con vinagre blanco. Cortar el pato en trozos y lavar.

3. Preparar las chalotas, las rodajas de jengibre, la baya de goji y el vino de arroz.

4. Primero ponemos el pato en agua fría, luego lo sacamos y lo lavamos.

5. Llena la cazuela con agua y añade el pato, la cebolleta y las rodajas de jengibre.

6. Después de que hierva el fuego, retiramos la espuma.

7. Vierta el vino de arroz.

8. Tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante una hora y media.

9. Luego enciende el fuego alto y agrega el ñame, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante media hora.

10. Por último añade sal al gusto.

11. Después de añadir la baya de goji, apaga el fuego y retira de la olla.

12. Espolvorea con cebolla verde picada después de servir.