Cómo comer patatas

1. Patatas pequeñas con comino, sal y pimienta

Ingredientes: 200 gramos de patatas (pequeñas), aceite, chalotas, comino en polvo, sal y pimienta, un poco de azúcar

Método:

1. Limpiar las patatas pequeñas, ponerlas en una olla, añadir agua hasta cubrir las patatas, llevar a ebullición, luego bajar el fuego y cocinar durante unos diez minutos hasta que estén cocidas. . Enjuague con agua fría. Después de enfriar, quítele la piel. Utilice el dorso de un cuchillo para aplanar las patatas pequeñas una a una;

2. Calienta el aceite en una olla y vierte las patatas pequeñas. patatas, sofreír hasta que ambos lados de las patatas pequeñas estén dorados, añadir un poco de azúcar y 1 cucharadita de sal y pimienta, un poco de comino en polvo y verter la cebolla verde picada;

3. -freír hasta que el condimento cubra uniformemente la superficie de las patatas pequeñas.

2. Patatas pequeñas estofadas

Ingredientes: 500 gramos de patatas, 5 gramos de sal, 5 gramos de cebolletas, 5 gramos de salsa de soja clara, 5 gramos de salsa de soja oscura

Método:

1. Hervir las patatas en una cantidad adecuada de agua, enjuagarlas con agua fría, pelarlas y ponerlas en un bol; >2. Calentar el aceite en una olla y poner las patatas peladas. Sofreír las patatas, añadir una cantidad adecuada de agua y salsa de soja oscura durante 2-3 minutos para que tomen color;

3. una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y sal al gusto. Cuando el jugo esté casi acabado, apaga el fuego durante unos 10 minutos y retira de la sartén, luego decora con cebolla verde picada.

3. Patatas pequeñas picantes

Ingredientes: patatas pequeñas, cebolla verde, jengibre, ajo, chile seco en polvo, comino en polvo, comino granulado, pimienta en polvo, sal

Elaboración:

1. Lavar las patatas pequeñas, ponerlas en una olla con agua hirviendo con la piel, añadir un poco de sal y cocinar, luego aplanarlas suavemente; 2. Añade una cantidad adecuada a la olla de aceite, añade las patatas pequeñas aplanadas y sofríelas hasta que se doren por ambos lados a fuego medio;

3. Corta la cebolla de verdeo, el jengibre y el ajo en formas picadas. póngalos en la olla, agregue los chiles secos picados, el comino en polvo, las partículas de comino, la pimienta en polvo, la sal y saltee hasta que estén fragantes;

4. Finalmente, mezcle los condimentos salteados con las papas.

4. Patatas pequeñas salteadas

Ingredientes: 300 gramos de patatas (pequeñas), 50 gramos de carne de cerdo (picada), 50 gramos de cilantro, 2 cucharadas de pasta de soja del Nordeste

Preparación:

1. Lavar las patatas pequeñas y cortarlas por la mitad Calentar aceite en una sartén y freír las patatas pequeñas hasta que se pongan amarillas por ambos lados;

2. Lavar el cilantro, cortarlo en trozos; añadir un poco de agua a la pasta de miso y remover bien;

3. Retirar las patatas fritas a un lado de la olla, añadir la carne picada y remover. sofreír hasta que esté suelto, agregar el doenjang y sofreír uniformemente;

4 Agregar agua hasta el nivel de las verduras, llevar a ebullición a fuego alto y bajar a fuego lento. Cuando la sopa espese, espolvorear. en el cilantro y sofreír uniformemente.

5. Costillas de cerdo guisadas con patatas pequeñas

Ingredientes: costillas de cerdo, patatas, sal, azúcar de roca, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, chile seco, vino de cocción. , salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, hojas de laurel, aceite

Método:

1 Después de enjuagar las costillas, remójalas en agua para lavar arroz y añade un poco de vino de cocción. quitar las manchas de sangre. Enjuagar nuevamente después de 20 minutos y escurrir el agua; lavar y pelar las patatas pequeñas.

2. , sofreír la parte delantera y trasera hasta que se dore ligeramente y sacar.

3. Uso En la olla con aceite, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo seco, el anís estrellado, las hojas de laurel, y canela al mismo tiempo agregar el azúcar de roca y sofreír Agregar las costillas fritas y las papas pequeñas y sofreír a fuego alto

4 , agregar el vino de cocción, la salsa de soja clara y la soja oscura; salsa, sofreír hasta que tome color, agregar agua caliente hasta cubrir los ingredientes, llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma. Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento hasta que las costillas y las papas estén básicamente cocidas.

5 Agregue sal al gusto, continúe cocinando a fuego lento hasta que las costillas y las papas estén tiernas y luego use fuego alto para reducir. el jugo.

6. Estofado de ternera con patatas pequeñas

Ingredientes: 500 gramos de pechuga de ternera, 300 gramos de patatas pequeñas, media cebolla, tallos de cilantro, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, cocción vino, azúcar, anís estrellado, canela, laurel, frutos de la hierba, cebolletas, jengibre

Método:

1 Cortar la carne en trozos de 1,5 cm y lavar las patatas pequeñas; pelarlos y cortarlos por la mitad Cortar; cortar la cebolla en cubos;

2. Poner agua en la olla, agregar los granos de pimienta, poner la carne, agregar el vino de cocción después de que hierva el agua y retirar la carne. después de que la espuma esté hervida;

3. Vierta aceite en la sartén, caliéntela al 70% de su temperatura a fuego alto, agregue las papas y continúe friendo a fuego alto hasta que ambos lados estén dorados;

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4. Después de freír, use una pala para quitar las papas. Por un lado, use el aceite de la olla para sofreír las cebollas y las raíces de cilantro hasta que estén fragantes;

5. la cazuela, agregue la carne y deje hervir agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, la sal y el azúcar, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y la fresa, reduzca a fuego medio-bajo. Caliente y cocine a fuego lento durante 45 minutos, agregue las papas y las cebollas y cocine a fuego lento hasta que las papas estén cocidas.

7. Patatas pequeñas Shenyang

Ingredientes: patatas pequeñas, panceta de cerdo, pimiento verde, cilantro, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, anís estrellado, jengibre, rodajas, cebolla verde, azúcar, aceite

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Elaboración:

1. Remojar las patatas pequeñas en agua durante 15 minutos y lavarlas, cortar la panceta en cubos de unos 2 cm; lavar los pimientos y el cilantro;

2 , poner 2 cucharadas de aceite en la olla, calentarlo y agregar el anís estrellado, bajar a fuego lento y sofreír lo más posible para obtener la fragancia, agregar el rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde y sofreír;

3. Después de que salga la fragancia, agregar el sofrito picado la panceta de cerdo un poco más y sofreír. la superficie de la panceta de cerdo estará ligeramente dorada;

4. Cuando la superficie de la panceta de cerdo esté ligeramente dorada, agregue pimienta de Sichuan en polvo, agregue 50 gramos de azúcar blanca para realzar la frescura y agregue Revuelva. sofreír la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara por un rato, agregar las papas pequeñas, agregar 100ML de agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos.

5. Cuando la sopa esté rica, agregue los chiles y espolvoree. Continúe cocinando el cilantro a fuego lento durante 20 minutos.

8 Carne de cerdo picada, cebollino y patatas pequeñas

Ingredientes: 500 gramos de patatas pequeñas, 150 gramos de carne picada, 80 gramos de cebollino, 2 cucharadas de aceite, 1 sal. cucharada de salsa de soja light, azúcar, pimienta negra en polvo, jengibre

Preparación:

1. Lavar el cebollino y picar en trozos finos el jengibre;

2. En la olla verter el agua, agregar las patatas pequeñas lavadas y cocinar durante unos 20 minutos hasta que las patatas pequeñas estén ligeramente blandas, luego apagar el fuego y escurrir.

3. aceite en el wok, agregar el jengibre picado y sofreír brevemente, luego agregar la carne. Cuando se sofríe hasta que esté blanca, agregar las papas pequeñas y sofreír uniformemente.

4. un poco hasta que esté fragante, sofreír varias veces, agregar sal, azúcar y salsa de soja ligera al gusto, agregar la mitad. Llevar a ebullición un recipiente con agua, bajar el fuego a fuego lento y cocinar a fuego lento

5. Cocine a fuego lento hasta que las patatas pequeñas se puedan pinchar fácilmente con los palillos, suba el fuego para espesar la sopa, agregue pimienta negra y saltee uniformemente, luego espolvoree toda el agua, pique las cebolletas, revuelva bien y sirva.

9. Puré de patatas Jinsha

Ingredientes: patatas, huevos salados, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo, cebolletas

Método:

1. Pelar y cortar las patatas, cocerlas al vapor y prensarlas hasta obtener un puré. Cocer al vapor los huevos salados, coger las yemas y prensarlas hasta obtener un puré.

2. A temperatura alta, agregue las yemas de huevo saladas. Después de freír hasta que estén fragantes, agregue el puré de papas y sofríe. Agregue la sal, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo y sofría uniformemente. Cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite de sésamo y espolvoree con el aceite de sésamo picado. cebolla verde.

10. Pollo Xinjiang

Ingredientes: medio pollo fresco, 3 patatas, champiñones, 1 pimiento verde y rojo, unas cebollas, jengibre y ajo, pimienta de Sichuan y 1 pimiento de Chaotian. (Varía de persona a persona)

Instrucciones:

1. Agregue aceite a la olla y fría bien los granos de pimienta;

2. cebollas verdes y jengibre Ajo, ají. Sofría durante unos minutos, vierta la salsa de soja y el agua, agregue el azúcar, la sal, el vino de cocción y los champiñones y cocine a fuego lento durante quince minutos;

3. están cocidos;

4. Agregue los chiles verdes y los chiles rojos para darle color. El picante proviene principalmente de los chiles;

5.

11. Tortitas de patata salteadas

Ingredientes: patatas, cerdo, sal, glutamato monosódico

Elaboración:

Dos patatas. Cocine al vapor y pele, luego use una máquina para hacer una salsa;

2. Mezcle la carne de cerdo picada frita, la sal y el glutamato monosódico con el puré de papas para hacer un pastel;

3. Freír a fuego lento;

4. Freír hasta que se dore un lado, voltear y freír el otro lado

5. y servir en un plato.

12. Patatas fritas

Ingredientes: 2 patatas, cantidad adecuada de sal y pimienta, cantidad adecuada de ketchup

Elaboración:

1. Preparar los ingredientes, pelar las patatas y cortarlas en tiras cuadradas de 1 cm de ancho. Remojar en agua durante aproximadamente un cuarto de hora y luego escurrir el agua. Lo mejor es utilizar papel absorbente para absorber con cuidado el agua;

2. y calentarlo, y luego poner las patatas fritas en la olla, freír hasta que estén doradas y luego retirar de la olla.

3. pimienta mientras esté caliente.

Consejo: Es mejor no ser perezoso y utilizar patatas fritas congeladas ya preparadas que se venden en los supermercados, porque sólo las patatas fritas frescas cortadas de patatas quedarán suaves y deliciosas. Se puede agregar pasta de tomate según sus preferencias personales.

13. Patata rallada agridulce

Ingredientes: 1 patata, pimiento pequeño, pimiento, dientes de ajo

Elaboración:

1. , Pelar y triturar las patatas, cuanto más finas mejor, luego triturar los pimientos verdes y rojos, y cortar en dados los dientes de ajo.

2. Cortar las patatas en tiras y enjuagarlas con agua fría para quitarles las patatas; almidón. Esto le dará la textura del plato salteado.

3. Prepara sal y vinagre blanco hará que los platos luzcan más limpios. . Enciende el fuego, enciende el wok y añade aceite;

5. Cuando el aceite esté caliente, echa los granos de pimienta y sofríelos hasta que suelte el aroma. Cuando el aceite esté caliente, echar el chile rallado y los granos de ajo y sofreírlos hasta que salga el aroma;

6, verter las papas ralladas, pesar la olla y sofreír unas cuantas veces

7. Vierta vinagre blanco, agregue sal, trabaje rápido y saltee unas cuantas veces más para que la sal tenga un sabor más uniforme.

8. , y un plato de patatas ralladas picantes, agrias y crujientes está listo para servir.

14. Patatas asadas al estilo Xiangshan

Ingredientes: 1 kg de patatas medianas, cabezas de trigo sarraceno (encurtidas con vinagre y azúcar, si no dispones, puedes utilizar ajo, el sabor cambiará). ser muy diferente), así como jugo, aceite de cocina (opcional o no), sal y glutamato monosódico

Método: Hervir las papas en una olla a presión con piel, agregar los accesorios, los condimentos y el agua. , dejar enfriar y abrir la tapa para seguir cocinando. Esperar hasta que la piel se arrugue.

Nota: Esté dispuesto a añadir sal, de lo contrario la piel será difícil de arrugar.

15. Patata dorada triturada salteada

Ingredientes: 400 gramos de patata triturada, pimienta, sal yodada, guindilla seca, vinagre balsámico, ajo, jengibre, aceite de sésamo

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Método:

1. Cortar las patatas en tiras finas, lavarlas con agua y quitar el almidón expuesto de las patatas ralladas;

2. de aceite de cocina en la olla y calentar Cuando estén maduros, agregar las papas ralladas, freír hasta que estén doradas, sacar y reservar

3. Poner la cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, calentar hasta que estén maduros; agrega pimienta, jengibre picado, sofríe un rato el ajo y los chiles secos en tiras, agrega las papas en tiras fritas, agrega la cantidad adecuada de sal y vinagre balsámico, lo sacas de la sartén y lo pones en un plato, y rocías con aceite de sésamo.

Nota: Las patatas hay que triturarlas en trozos finos.

16. Patatas ralladas

Ingredientes: patatas, aceite de cocina, azúcar

Elaboración:

1. trozos grandes, freír en una sartén con aceite hasta que se dore por fuera y reservar para su uso;

2. Poner un poco de aceite en la sartén, calentarlo, agregar el azúcar, remover constantemente y esperar hasta que. el azúcar hierve. Una vez diluida el azúcar, añadir las patatas fritas y sofreír hasta que todas las patatas estén cubiertas con el azúcar. Retirar de la sartén inmediatamente.

Nota: Este producto es crujiente por fuera y suave por dentro, dulce y delicioso, pero hay que comerlo caliente, de lo contrario se endurecerá.

17. Ensalada Rusa de Patata

Ingredientes: patatas, cebolla, albahaca, aliño para ensalada, sal, pimienta

Elaboración:

1 . Cocer las patatas enteras, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños, enfriar y reservar.

2. Cortar la cebolla en cubitos, añadir a la sartén, añadir el tocino cortado en cubitos, la cebolla picada y el pimiento morado. Shu (un tipo de especia, no importa si lo haces en casa), sofreír hasta que esté fragante, enfriar y reservar;

3 Añade el aderezo para ensalada, sal y pimienta y mezcla bien. .

18. Patata Lao Nai

Explique: Lao Nai, anciana; Patata, es decir, patatas Materias primas: patatas, cebolletas, fideos con chile (se producen una sola). en Kunming, Yunnan) El condimento para pescado sumergido en agua de montaña es mejor), sal, esencia de champiñones, cebolla verde

Método:

1 Ponga las patatas en la olla independientemente de. su tamaño (según preferencia personal, me gusta casi. Si es puré, se puede hervir hasta que se pudra. Es mejor si los palillos pueden penetrar toda la papa).

2. Una vez hervidas las patatas pequeñas, sácalas y ponlas en agua fría o déjalas enfriar antes de pelarlas (también puedes pelarlas directamente si no tienes miedo de quemarlas). cuchillo para partir las papas en cubos y reservar;

3. Calienta el aceite en una sartén hasta que esté 60% caliente agrega los fideos con chile o el condimento para pescado, saltea un poco y luego agrega las papas cortadas en cubitos. y sofreír (no fríes los fideos con chile hasta que se quemen. Usa las manos y los pies para hacerlo rápidamente. El grado es tan importante como el salteado para envolver uniformemente los fideos con chile sobre las papas cortadas en cubitos). ), agrega sal, cebolla de verdeo picada y cuando la olla esté lista agrega la esencia de champiñones y mezcla bien.

Características: Tierno y suave, se derrite en la boca. Es un plato casero común en Yunnan. Debido a que las ancianas desdentadas lo pueden comer sin problemas, se llama Lao Nai Yao (Anciana). Papa). .

19. Sopa de patatas y calabaza

Ingredientes: patatas, calabaza, albaricoques en conserva, dátiles rojos, bayas de goji, sal, esencia de setas

Elaboración:

1. Cortar las patatas y la calabaza en trozos pequeños, cortar los albaricoques y los dátiles rojos en trozos pequeños y remojar la baya de goji en agua;

2. en las patatas cortadas y la calabaza, y sofreír Sofreír un par de veces, añadir agua y añadir un poco de sal y esencia de champiñones;

3. Verter 2 en la olla a presión, añadir los albaricoques picados. , dátiles rojos y bayas de goji remojadas, y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos (también puede cocinar a fuego lento en una cacerola hasta que las patatas y la calabaza estén cocidas).

Esta sopa es ácida, fresca y deliciosa. Es una buena sopa para que las niñas mantengan su belleza.

Veinte.Patatas al curry

Ingredientes: de tres a cuatro patatas, una cebolla, una zanahoria, azúcar, sal, curry en polvo o en dados y cantidad adecuada de aceite.

Método:

1. Cortar las patatas en cubos y lavar el almidón, cortar las zanahorias y el pollo y cortar las cebollas en tiras.

2. , calentarlo y ponerlo en rodajas. Sofreír las papas, las zanahorias y las cebollas, agregar agua, cocinar a fuego alto durante diez minutos y luego retirar de la olla (agregar más agua, cocinar a fuego alto consume más agua y se puede secar fácilmente). Saque la olla). Cuando las cebollas se derritan, agregue el curry (el curry debe prepararse con agua fría con anticipación; deje hervir), agregue sal y azúcar, baje el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

21. Tomate y patatas chips

Ingredientes: patatas, pasta de tomate, sal, salsa de soja, ácido cítrico, azúcar

Elaboración:

1. Lavar las patatas y cortarlas en tiras. Las patatas de invierno son mejores porque son más harinosas, así que lávalas para quitarles el almidón;

2. a la olla y sofreír primero agregar aceite (es decir freír), agregar una o dos gotas de salsa de tomate, sal y salsa de soya cuando las papas 3 estén maduras, agregar un poco de ácido cítrico cuando las papas estén completamente cocidas

3. Agregue agua a 2 para cubrirlas. Cuando las tiras de papa tengan 1/2 de espesor, cubra la olla y cocine a fuego lento. Después de unos 5 minutos, abra la tapa y reduzca la sopa a fuego alto. viscoso), sácalo de la olla.

Nota: Recuerda poner un poco de azúcar, pero no demasiada. El sabor debe ser agridulce, y el sabor salado debe ser el principal porque es originalmente un plato nordestino, pero el sabor sí. demasiado simple, así que lo ajusté.

Dos tortas de dos, de patata y carne picada

Ingredientes: 3-4 patatas, 50 gramos de carne picada, aceite, pimienta, sal, azúcar, esencia de pollo, vino de cocción

Preparación:

1. Hervir las patatas, pelarlas y triturarlas hasta obtener un puré de patatas.

2. Poner la carne picada, añadir pimienta, sal y azúcar; , esencia de pollo y vino de cocción Mezclar bien;

3. Calentar la cacerola de aceite, utilizar una cuchara pequeña para formar pequeñas tortas o bolitas con la carne picada y el puré de patatas, ponerlos en la cacerola de aceite y freír hasta que queden bien. marrón dorado.

Se puede comer con salsa picante. También puedes estofarlo (agregar un pimiento verde), agregar un poco de salsa de soja y azúcar a la olla, espesarlo y servir.

Veintitrés, sopa de coco, papa y carne

Ingredientes: un coco, dos papas, una cebolla, una zanahoria, doce onzas de carne, dos rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal

Elaboración:

1. Cortar la pulpa del coco en trozos;

2. Pelar y cortar las patatas, las cebollas y las zanahorias en trozos;

3. Lavar la carne, ponerla en agua hirviendo, enjuagarla y cortarla en trozos gruesos.

4. Hervir una cantidad adecuada de agua, agregar el coco, las patatas, la cebolla, la zanahoria, carne y jengibre, agua Después de hervir, cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas, sazone con sal y sirva.

Elaboración:

1. Pelar y lavar las patatas y cortarlas en dados pequeños;

2. Lavar la col y cortarla en trozos pequeños. Lavar los tomates, blanquearlos en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.

3 Poner la sopa al fuego, verter la sopa de carne, agregar la cebolla picada y el jengibre, agregar las patatas. y repollo, hervir y desnatar Retire la espuma, vierta los cubos de tomate, cocine por otros 8 minutos, agregue sal refinada al gusto, hasta que las papas estén crujientes, luego rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Two Five, col picante, panceta y rodajas de patata

Ingredientes: patatas, panceta, col picante

Elaboración:

1. Preparar la materia prima, cortar la col picante en rodajas pequeñas, cortar la carne y cortar las patatas (no muy finas);

2. Calentar el aceite en la olla, añadir las rodajas de patata y sofreír.

3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue las cebolletas picadas y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las rodajas de carne y revuelva. -sofreír un poco de salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar y sofreír hasta que la carne cambie de color.

4. Agrega las rodajas de papa, el repollo picante, una pequeña cantidad de esencia de pollo, la pimienta y sofríe, sofríe bien para que la carne y las rodajas de papa se cubran con el sabor del repollo picante; /p>

5. Añade una pequeña cantidad de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento un rato;

6. A fuego alto para escurrir la sopa, retira de la olla y sirve en un plato.