Cómo hacer un delicioso guiso de tendones de ternera en casa

Ingredientes principales

Ternera 750g

Tendón de ternera 750g

Accesorios

Salsa de soja 50g

20 gramos de salsa amarilla seca

15 gramos de azúcar de roca

10 gramos de sal

Una cantidad adecuada de vino blanco de alta calidad

1 cebolla de verdeo

1 trozo de jengibre

5 trozos de anís estrellado

1 trozo de canela

Cómo cocinar tendones de res

1.

Prepara todos los materiales

2.

Tendones de rodilla de res, ¿no es agradable? para mirar? Pero no es fácil de comprar

3.

Carne de lomo de ternera, escogí especialmente un trozo gordo y fino, está muy buena, tiene un poco de textura de copo de nieve.

4.

Lavar la carne, cortarla en trozos y reservar. Los trozos de tendón de ternera son aproximadamente el doble de pequeños que los trozos de ternera.

5.

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Cortar las cebolletas, cortar el jengibre en rodajas gruesas y reservar.

6.

Poner la carne y el tendón de res en una olla bajo agua fría, llevar a fuego lento. Hervir, quitar la espuma, verter un poco de vino blanco, añadir un poco de cebolleta y jengibre y cocinar unos cinco minutos.

7.

Sacamos la carne y ponemos. en la olla a presión. Vierta la sopa para blanquear la carne en la olla a presión y deje hervir.

8. Ponga todos los condimentos en la olla y vuelva a hervir. Tapar la olla, abrir la válvula reductora de presión, llevar a ebullición a fuego alto hasta que emita un chisporroteo, luego poner a fuego medio y mantener el sonido durante unos cuarenta minutos. Listo

Cocción. Consejos

1. Los tendones de las articulaciones de las rodillas de res no son fáciles de comprar y generalmente no están disponibles. Por lo tanto, cuando se usan tendones de res, algunos de ellos tienen olor a pescado y están sucios, por lo que es necesario remojarlos con anticipación. blanquearlo en agua por un tiempo, luego sacarlo y ponerlo en agua fría antes de cocinarlo con la carne, de lo contrario el olor será demasiado fuerte

2. Debe ser mucho más pequeño que los trozos de carne, porque los tendones de la carne son muy difíciles de cocinar. Si el tamaño de los tendones de la carne es el mismo, entonces la carne estará podrida, pero los tendones de la carne aún estarán duros, o los tendones de la carne. Se cocinarán hasta que estén apetecibles. Está tan podrido que no se puede encontrar, así que si quieres que la carne y el tendón lleguen al fuego al mismo tiempo, solo puedes tener trozos grandes de carne y trozos pequeños de tendón. La proporción de tamaño debe ser al menos el doble del tamaño del tendón;

3 Si los tendones de res se cuecen en una olla común en lugar de en una olla a presión, tomará cinco o seis horas cocerlos. Es demasiado laborioso, por lo que es necesario utilizar una olla a presión. Cuarenta minutos es más apropiado. Cada uno controla el tiempo.

4. la carne se debe poner en agua fría al blanquear la carne de res y de cordero, para que la sangre y el olor de la carne se liberen más plenamente.

5. mantenga la sopa limpia para que se pueda usar.

6. Finalmente, agregue condimentos a la carne guisada. Al cocinar, asegúrese de hervir la sopa a fuego alto antes de agregar la salsa de soja, para que la sopa se pueda usar; se puede eliminar el sabor crudo de la salsa de soja. Si no tienes salsa de soja seca, puedes simplemente agregar pasta de soja.

7. Después de apagar el fuego, asegúrate de esperar a que el gas se disipe de forma natural. enfríe. Retire la olla después de drenar, preste atención a la seguridad.