Cómo hacer sopa casera de patata, zanahoria y costillas de cerdo
Ingredientes
1 libra de costillas
2 papas
2 zanahorias
2 hojas de laurel
2 chiles secos
1 anís
1 trozo pequeño de corteza de canela
Una docena de granos de pimienta
1 cucharada de cocción vino
1 cucharada de salsa de soja oscura
2 cucharadas de salsa de soja ligera
2 o 3 azúcares de roca
Agua caliente
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Paso 1
Lava las costillas, ponlas en una olla, añade agua hasta cubrir las costillas, añade unas rodajas de jengibre y vierta una cucharada de vino de cocina. Cocine hasta que las costillas cambien de color y formen mucha espuma. Retire las costillas y reserve.
Paso 2
Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en trozos. Yo usé patatas mini, así que cortarlas por la mitad fue suficiente. Si las patatas son grandes, córtalas en algunos cortes más.
Paso 3
¡Tengo que mostrar esta zanahoria rara~! Zanahoria, ¿por qué te ves tan pequeña~? ¡Jajaja!
Paso 4
Prepara primero las especias para evitar que se precipiten. Necesitamos: 2 hojas de laurel, 2 chiles secos, 1 anís, 1 trozo pequeño de canela y una docena de granos de pimienta. Si tienes bollos de cerdo guisados, también puedes echar otro. Ten en cuenta que el sabor del anís y la canela es muy agresivo, asegúrate de usar menos, solo un poquito es suficiente.
Paso 5
Vierte aceite en la sartén caliente, con un poco más de aceite. Primero sofreír las patatas y las zanahorias. Hasta que la superficie esté ligeramente quemada. Esto se hace para que pueda mantener mejor su forma al guisarse por un tiempo. Si te gusta comer guisados y guisados, también puedes omitir este paso. Después de freír lo sacamos y reservamos dejando el aceite en la sartén.
Paso 6
Añade las costillas y sofríe un rato, luego añade todas las especias preparadas en el paso 4.
Paso 7
Agrega agua caliente hasta cubrir las costillas. Llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante media hora.
Paso 8
Vierta las patatas y las zanahorias, agregue la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera y el azúcar en roca. Deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento. durante media hora a una hora.
Paso 9
Cocine a fuego lento hasta que la sopa casi se acabe, luego ponga a fuego alto para reducir el jugo. Después de servir, espolvorea un poco de cebolla verde picada.