Las tortitas con sabor a salsa de la abuela son deliciosas y de saber hacer. Si dominas el punto 4, quedan suaves y en capas, y frías quedan riquísimas.

Los panqueques con salsa son un refrigerio especial del pueblo Tujia. Tiene un aroma rico, picante pero no seco, dulce y fresco, crujiente por fuera y suave por dentro, y tiene un sabor sumamente rico. Se la conoce comúnmente como "pizza china" y es difícil no amarla después de comerla. Según la leyenda, en la antigüedad, este alimento sólo se podía comer durante los festivales, pero con el cambio de los tiempos, finalmente se ha extendido por todo el país y se ha convertido en un raro bocadillo de pasta especial en la vida pública.

El bizcocho con salsa es delicioso o fácil de hacer. Además de la importante salsa, también es especialmente importante la elaboración del embrión de tarta. La abuela dijo que si quieres hacer un buen panqueque de varias capas con sabor a salsa que quede crujiente por fuera y suave por dentro, hay cuatro puntos que debes dominar. El primer punto es que la masa se debe amasar con agua tibia. El producto terminado amasado con agua tibia quedará muy suave, aunque esté frío. El segundo punto es que la levadura en polvo es fundamental a la hora de amasar. Agregar una pequeña cantidad de levadura en polvo puede hacer que el exterior del pastel quede esponjoso y crujiente. En tercer lugar, se debe extender lo suficientemente fino, de modo que queden muchas capas después de extenderlo, y el panqueque con sabor a salsa terminado quedará rico en capas. En cuarto lugar, el hojaldre es imprescindible. La masa es la clave para lograr capas y que quede crujiente, lo que hará que el pastel tenga más capas, esté crujiente por fuera y siga siendo delicioso incluso cuando esté frío.

Los cuatro puntos anteriores están entrelazados y cada uno de ellos es indispensable. Compartiré contigo la receta exclusiva de mi abuela para hacer pasteles con sabor a salsa, desde la base del pastel hasta la salsa. El tutorial es muy detallado y definitivamente lo aprenderás después de leerlo. Aunque el proceso de producción es un poco complicado, el sabor del producto terminado definitivamente te sorprenderá.

Tortitas con salsa

Ingredientes necesarios para el embrión de bizcocho: 252 g de harina común, 160 g de agua tibia, 2 g de sal, 5 g de aceite de maíz, 1 g de levadura en polvo sin aluminio, 6 g de azúcar fina .

Ingredientes necesarios para la salsa: 3 cucharadas de pasta de frijoles rojos, 2 cucharadas de pasta de soja, 2 cucharadas de aceite de pollo y salsa picante, 1,5 cucharadas de azúcar fina, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de cinco especias en polvo, medio bol de agua y media cebolla, 5 dientes de ajo, 6 chalotas y la cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas.

Ingredientes necesarios para el hojaldre: 30 gramos de aceite de maíz, 30 gramos de harina baja en gluten.

Ingredientes necesarios para el puesto: 2 gramos de comino en polvo, 65438 + 0 gramos de pimienta negra en polvo, 2 gramos de pimienta en polvo y un poco de glutamato monosódico.

1. Primero hagamos el embrión de tarta. Vierta 252 g de harina para todo uso, 2 g de sal, 5 g de aceite de maíz, 1 g de levadura en polvo sin aluminio y 6 g de azúcar fina en un recipiente, luego vierta lentamente 160 g de agua tibia en el recipiente, revolviendo con los palillos mientras vierte la masa.

2. Luego amasa hasta obtener una masa. Está bien si no sale bien. Deja taparlo con film transparente y deja reposar 15 minutos. Una buena masa es suave y no pegajosa porque las diferentes harinas tienen diferentes tasas de absorción de agua. Si la masa amasada está dura se puede añadir un poco de agua. Si queda un poco pegajosa se puede añadir un poco de harina.

Después de 3,15 minutos, la masa se podrá amasar fácilmente hasta que quede suave. Después de amasar, tapar con film transparente y dejar reposar 20 minutos.

4. Mientras reposa la masa, hacemos el sofrito y cortamos en dados pequeños la cebolla, los ajos y las chalotas, sobre todo la cebolla y los ajos, intentamos picarlos lo más finos posible. Además, después de cortar el cebollino, no mezcles las cebolletas y las hojas de cebolleta, sino sepáralas porque el orden de las dos ollas es diferente.

5. Luego vierta 3 cucharadas de pasta de frijoles rojos, 2 cucharadas de pasta de soja, 2 cucharadas de salsa de chile con aceite de pollo, 1 cucharada y media de azúcar fina, media cucharada de polvo de cinco especias y Medio bol de agua en un bol y mezclar bien. La cuchara que se utiliza aquí para condimentar es del tamaño de nuestra cuchara de comida diaria.

6. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agregue las cebollas picadas, el ajo y las cebolletas picadas en la olla y saltee a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes.

7. Luego vierte la salsa recién mezclada en la olla, revuelve mientras calienta a fuego medio, cocina hasta que burbujee, luego reduce el fuego a fuego lento.

8. Cocine hasta que la salsa esté ligeramente espesa, agregue las semillas de sésamo blanco y 1 cucharada de salsa de ostras, cocine a fuego medio durante aproximadamente medio minuto y luego apague el fuego.

9. Echamos la salsa preparada en un bol y reservamos. La cantidad de salsa que hice hoy es bastante grande. No puedes usarlo todo a la vez, así que puedes guardarlo para la próxima vez.

10. Una vez preparada la salsa, haz la parte crujiente. Después de calentar 30 gramos de aceite de maíz, mézclalo con 30 gramos de harina baja en gluten.

11, y luego preparar la pieza de expansión. Vierta 2 gramos de comino en polvo, 2 gramos de pimienta en polvo, 1 gramo de sal y pimienta y un poco de glutamato monosódico en un bol y mezcle bien.

12. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de amasado para evitar que se pegue. Pasa la masa relajada a la superficie de amasado y enróllala hasta formar una hoja grande. Debe quedar lo suficientemente fina para que quede con más capas. una textura natural después de enrollar mejor.

Consejos: Si eres principiante por primera vez, o no tienes un molde lo suficientemente grande en casa, se recomienda dividir la masa en 2 a 3 partes y extenderla varias veces para darle forma. más fácil de operar y la tasa de éxito aumentará.

13. Luego, extienda la masa uniformemente sobre la base. Asegúrese de esparcirla uniformemente. Después de untar, esparza el condimento sobre la base.

14. Enróllalo de abajo hacia arriba y aprieta ligeramente. Después de extenderlo, pellizca la piel en el borde de cierre y en las aberturas de ambos extremos para evitar que se salga la masa de hojaldre.

15, luego enrollarlo de izquierda a derecha, meter la cola por la parte inferior después de enrollarlo, cubrir con film transparente y dejar reposar 10 minutos.

Pasados ​​los 16 y 10 minutos volvemos a enrollarlo en rodajas finas, cuanto más finas mejor, para que tenga mejor sabor.

17. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, encender a fuego medio, calentar el aceite un rato y luego poner el bizcocho enrollado en la olla. Si la corteza es un poco grande y difícil de untar, puedes arrugarla. No es importante. Después de poner la base en la sartén, sofreír a fuego lento. Al freír por primera vez, puedes taparlo y freírlo, lo que lo cocinará más rápido.

18. Cuando el otro lado de la corteza se dore, dale la vuelta. En este momento bajar a fuego lento y sofreír. Durante el posterior proceso de fritura, le damos la vuelta varias veces hasta que ambas superficies queden crujientes.

19. Por último, untar con la salsa preparada, espolvorear con cebolla verde picada y unas semillas de sésamo blanco cocidas y servir.

20. Cortar el bizcocho con salsa preparado en trozos pequeños y comer. Si quieres comer pastel con sabor a salsa, basta con aprender este método. Es suave y tiene capas, y la salsa queda deliciosa cuando se enfría.

Consejo: Si quieres hacer un delicioso pastel con salsa, no cambies los ingredientes al azar en la receta. Además, la harina que se utiliza para hacer bollos y fideos en la vida diaria es harina para todo uso y se puede utilizar para hacer este pastel.