¿Cómo hacer rodajas de raíz de loto tipo sándwich? ¿Cómo hacer clips de raíz de loto?

2. Cortar las raíces de loto peladas y lavadas en rodajas de 0,6 cm de grosor.

3. Teje el filo de un cuchillo en el medio de la pieza gruesa, hasta una profundidad de 2/3 de la pieza de raíz de loto.

4. Prepare dos veces con agua limpia, saque las rodajas de raíz de loto del agua y séquelas con un paño limpio.

5. Luego use almidón seco para acariciar las rodajas de raíz de loto una por una.

6. Rellena las carpetas de raíz de loto con carne picada una a una.

7. Tome otro tazón grande, ponga en el tazón harina, maicena, levadura en polvo, yema de huevo, sal, glutamato monosódico, semillas de sésamo, 25 gramos de aceite y la cantidad adecuada de agua, y mezclar vigorosamente.

8. Según su grosor, coger la masa con las manos y dejarla caer en línea recta. Es mejor apilarla debajo.

9. Enciende la olla a fuego lento, vierte aceite refinado y caliéntalo al 60% de fuego. Recoge las crujientes raíces de loto una a una y cuélgalas.

10. Freír los clips de raíz de loto hasta que la superficie esté crujiente, dorada y el interior tierno, luego escurrir el aceite.