Cómo hacer helado
Las principales materias primas son leche fresca, nata, pasta de frutos secos, azúcar, yema de huevo, aromas, etc.
Equipos, utensilios, ollas, frigoríficos, etc.
El método de preparación consiste en pesar 0,5kg de leche fresca, 0,65438±0,3kg de nata, 0,75kg de mantequilla de frutos secos, 0,65438±0,5kg de azúcar, 0,65438±0kg de yema de huevo y una pequeña cantidad de sabor de la comida. Agregue una pequeña cantidad de leche caliente a la pasta de nueces pesada para hacer una pasta fina y reserve. Coloque el azúcar blanca pesada en las yemas de huevo y revuelva uniformemente, luego agregue la leche de pasta fina de nueces y revuelva uniformemente, luego vierta lentamente la leche hervida en el azúcar y las yemas de huevo, agregue un poco de sabor, revuelva uniformemente y vierta en el recipiente; Colocar en el frigorífico para que se congele.
Un método para hacer leche helada en casa
Las principales materias primas son yema de huevo, leche fresca, nata, azúcar y esencia.
Equipo, utensilios, olla pequeña, pote de leche, colador fino o gasa.
El método de elaboración incluye los siguientes ingredientes: 0,5 kg de leche fresca y 0,13 kg de nata. 0,15 gatos de azúcar blanca, 0,1 gatos de yema de huevo y una pequeña cantidad de esencia comestible. Pon el azúcar pesado en un tazón pequeño; luego agrega las yemas de huevo y revuelve uniformemente. Ponga la leche fresca en una olla y hierva. Después de enfriar, vierta lentamente en la mezcla de azúcar y yemas de huevo. Luego póngala en una olla de aluminio y caliéntela lentamente a fuego lento. ℃ ~ 75 ℃. Una vez que cesa el fuego, la temperatura baja gradualmente. Cuando alcanza cierta consistencia, filtrar a través de un colador fino (o usar una gasa limpia. Agregar una cantidad adecuada de crema y esencia comestible al filtrado y luego congelarlo en un lugar limpio). recipiente.
El proceso incluye seleccionar materiales → mezclar azúcar y huevos → hervir leche → mezclar leche, azúcar y huevos de manera uniforme → filtrar → agregar crema y esencia → congelar.
Helado casero (4 tipos)
1. Helado de leche
Ingredientes: 500 gramos de nata fresca, 12,5 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de huevo yema, 100 gramos de extracto de vainilla comestible.
Método de elaboración
Añadir el azúcar pesado a las yemas y remover uniformemente. Vierta lentamente la leche fresca hervida en la mezcla de azúcar y yema de huevo, revuelva bien para que quede uniforme, luego muévala a otro recipiente, caliéntela lentamente a fuego lento para mantener la temperatura entre 70 ~ 75°C, revuelva continuamente, luego dejar de calentar, y cuando la temperatura baje gradualmente, filtrar a través de un colador fino (o gasa limpia) hasta que tenga cierta consistencia. Después de enfriar, agregar crema y esencia de hierbas comestibles al líquido filtrado, y luego pasarlo a otro limpio y sanitario. Congelar el medio. La leche helada congelada se puede consumir inmediatamente. También puedes agregar manualidades y accesorios para hacer helado tricolor y de nueces.
Helado doble o tricolor
Ingredientes: Cacao en polvo 15g azúcar blanca 5g mermelada de fresa 30g leche helada 750g trazas de colorante alimentario.
Método de elaboración
1. Pesar el azúcar blanca, añadir agua con un peso del 50% del azúcar blanca, calentar hasta disolver completamente el azúcar blanca, filtrar, añadir el cacao en polvo, revuelva bien y mezcle uniformemente, y primero prepare el almíbar de cacao.
Verter el almíbar de cacao preparado según el método anterior en 250 gramos de leche helada y reservar.
2. Pesar 250g de leche helada, añadir la mermelada de fresa y el colorante, mezclar bien y reservar. Al mismo tiempo, agrega un poco de esencia de vainilla a los 250 gramos restantes de leche helada, revuelve bien y pasa al siguiente paso.
3. Coloque los tres líquidos de helado anteriores de diferentes colores y sabores en recipientes limpios e higiénicos preparados en secuencia y envíelos al refrigerador para que se congelen. Después de congelarlos, podrá obtener helado de tres colores. con hermosa apariencia.
En tercer lugar, el helado de frutos secos
La fórmula de la materia prima es 75g de pasta de frutos secos y 1kg de leche helada.
Método de elaboración
1. Añade una pequeña cantidad de leche caliente a la pasta de nueces pesada hasta obtener una pasta fina y reserva.
2. Según el método de hacer leche helada, antes de agregar leche caliente a la yema de huevo, agregue primero la pasta de leche de nueces, revuelva uniformemente y reserve.
3. Coloque la pasta revuelta uniformemente en un recipiente y envíela al refrigerador para que se congele. El producto terminado es helado de nueces.
Cuarto, helado de plátano
Ingredientes: 500g de plátano (maduro y sin moho) fruta de limón, medio azúcar y 300g de nata.
Método de elaboración
1. Lavar el limón y exprimir el zumo.
2. Poner el azúcar previamente pesado en unos 500 gramos de agua, calentar hasta su completa disolución y luego filtrar.
3. Lave y pele los plátanos preparados, tritúrelos hasta obtener una pasta, agregue agua con azúcar filtrada, revuelva uniformemente, luego agregue jugo de limón fresco y revuelva uniformemente.
4. Una vez enfriado el producto semiacabado, mezclarlo con la nata pesada, ponerlo en un recipiente y enviarlo al frigorífico para que se congele.
1 "Helado de Fuego"
Este tipo de helado tiene un sabor delicioso, y por la noche se vuelve aún más sabroso, como una montaña nevada en llamas, con un rico sabor alcohólico y un sabor único.
Ingredientes: 1 bizcocho largo, 4 claras de huevo, 25 gramos de ron, un poco de azúcar y la cantidad adecuada de bricks de hielo.
Cómo hacerlo: Si tienes horno, hacer helado casero al fuego no es complicado. Tome 1 bizcocho largo (o pan) con un grosor de 5 mm y tome algunos trozos para usarlos más adelante (el tamaño es adecuado para envolver bien los ladrillos de hielo). Coloca 4 claras de huevo en un bol limpio, agrega un poco de azúcar y revuelve hasta que esté espumosa. Tome otra olla larga, coloque un trozo de pastel en el medio, agregue bloques de hielo, envuelva el pastel restante con bloques de hielo, vierta la clara de huevo y envuelva uniformemente. Luego ponga media cáscara de huevo sobre la clara, póngala en el horno y hornee por medio minuto, luego sáquela, vierta 25 gramos de ron o brandy en la cáscara del huevo (también se aceptan chispas blancas de alta calidad), colócalo sobre la mesa, quita la cáscara del huevo y listo.
Clave de operación: Antes de poner la sartén larga en el horno, el horno debe calentarse con anticipación, de lo contrario la temperatura en el horno no será alta y las claras no estarán maduras. Además, el tiempo de horneado no debe ser demasiado largo y la velocidad de operación debe ser rápida, de lo contrario los ladrillos de hielo se derretirán fácilmente. Reportero Li Yan
2. Cómo hacer helado de chocolate
1. Agregue 4 cucharadas de azúcar a 4 yemas de huevo y revuelva en el sentido de las agujas del reloj hasta obtener una coloración blanca como la leche, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
2. Vierta la leche en la olla, agregue el chocolate (de vez en cuando use 5 trozos pequeños de chocolate con leche del tamaño de una goma) y revuelva hasta que el chocolate esté cocido, aproximadamente 5 minutos.
3. Vierta lentamente la leche con chocolate cocida en las yemas de huevo batidas, revolviendo mientras agrega (de lo contrario, las yemas se cocinarán).
4. Luego cocínalo a fuego lento (puede haber yema de huevo en este proceso, no pasa nada).
5. Después de enfriar, mételo en el frigorífico para que se congele (usa una máquina para hacer helados para revolver antes de congelar, aunque no tengas una, sáltala), sácalo y revuelve un poco. tiempos intermedios.
6. Cuando no esté completamente congelado se puede utilizar como batido.
3 “Helado de Arroz Casero”
Fuente: Rey de la Sabiduría de la Vida
Ingredientes: 100 gramos de arroz, 200 gramos de leche, 3 cucharadas de leche fresca nata, 3 cucharadas de azúcar.
Preparación: Pon los ingredientes en una licuadora y congela.
4 “Helado de Yogurt de Melón”
Fuente: King of Life Wisdom
Ingredientes: 1 melón, 200 gramos de yogur, 100 gramos de nata para montar, 1 cucharada de miel, 2 rodajas de gelatina.
Práctica:
1. Cortar la calabaza por la mitad, sacar la pulpa con una cuchara y reservar, sacar toda la pulpa de la otra mitad y luego mezclar la pulpa. con un poco de yogur.
Con una batidora, hacer una pasta con un poco de nata montada, luego añadir la miel y batir bien.
2. Después de que la gelatina se derrita en el agua, agrega el yogur varias veces y revuelve uniformemente, luego regrésalo a la batidora, agrega el resto de la crema fresca y revuelve uniformemente.
3. Vierta (2) en la batidora de helado y mezcle hasta que esté sólido.
4. Vierta el helado congelado, agregue las bolitas de melón y mezcle bien, luego vuelva a colocarlo en el melón y decore con bolitas de melón y mini tomates.
5 “Helado de Vainilla”
Fuente: King of Life Wisdom
Preparación: 100CC de leche fresca, 120CC de nata para montar, una yema de huevo, cantidad adecuada de azúcar, extracto de vainilla (1 chorrito de rodajas de extracto de vainilla)
Un poco malo.
Método: Revuelva uniformemente y vierta en un recipiente sellado.
6 "Helados Caseros"
Fuente: King of Life Wisdom
Ingredientes: 100 cc de leche fresca, 100 cc de nata para montar, una yema de huevo, cantidad adecuada de azúcar, un poco de vainilla refinada.
Ejercicio:
Remueve uniformemente y vierte en una bolsa sellada (debe estar sellada), mete cubitos de hielo y agua deshumidificada en otra bolsa de plástico (debe deshumidificar el balde), mete el contenido de la bolsa sellada en la bolsa de hielo y agite la bolsa de hielo vigorosamente durante cinco minutos para completar.
7 "Helado bajo en calorías"
Fuente: King of Life Wisdom
Ingredientes: Clara de huevo (aproximadamente dos porciones), azúcar de maní en polvo (aproximadamente dos cucharas) .
Ejercicio:
1. Remueve las claras hasta que queden esponjosas.
2. Añade el azúcar de maní en polvo y revuelve uniformemente. Luego vierte los ingredientes mezclados en el recipiente y mételo en el frigorífico para que se congele (unas 5 horas). ¡Puedes comerlo después de terminarlo!
PD: El sabor se puede cambiar según las preferencias personales, como té verde en polvo, vainilla en polvo o sésamo en polvo.
Nota: No se permite agua ni sal durante el proceso de producción. Lo mejor es utilizar polvo fino seco.
Helado de 8 Pie Crust
Fuente: King of Life Wisdom
Ingredientes: yemas de huevo, helado, nata fresca y una rebanada de pastel congelado.
Ejercicio:
Primero, unta la yema de huevo sobre la base de la tarta y hornea hasta que la corteza esté dorada y parezca Peng Peng. Luego, corte la base de pastel uniformemente desde el medio (dividida en dos pedazos), luego envuelva el helado y la crema fresca en la base de pastel como relleno, luego cúbralo con la base de pastel y ¡ya está listo para comer!
9 "Helado Frito"
Fuente: Rey de la Sabiduría de la Vida
Ingredientes: Hojaldres, un huevo entero, 100 cc de agua, 150 g de harina.
Para hacer la masa: primero mezcle los huevos, el agua y la harina y revuelva uniformemente.
PD: La masa debe quedar pegajosa.
Práctica:
Primero ponga los hojaldres en el frigorífico para que se congelen (unas cinco horas), luego envuelva los hojaldres congelados en masa, luego póngalos en una sartén y fríalos. calor alto. Cuando la superficie esté frita hasta que esté dorada, sácala y cómela.
10 helados caseros de tres colores
Fuente: King of Life Wisdom
Materiales: galletas (dulces o frutas), cartón de leche vacío (taza de pudín) , 50g Fructosa, 100cc leche (jugo), 100cc nata para montar.
Práctica:
Primero vierte la fructosa y la crema para batir en la caja de leche vacía, luego cierra la boca de la caja de leche, agítala para que quede uniforme y luego vierte la leche. en la caja de leche vacía, luego cierre la boca de la caja de leche, agítela nuevamente para que quede uniforme, finalmente coloque las galletas (rompe en trozos pequeños), luego cierre la boca de la caja de leche, agítela nuevamente para hacer. hasta que quede uniforme, luego mételo en el frigorífico unas seis horas y sácalo.
11 Helado Casero (4 Tipos)
1. Leche Helada
Ingredientes: Leche fresca 500g de nata 12,5g de azúcar blanca 150g de yema de huevo 100g de extracto comestible de vainilla .
Método de elaboración:
Añadir el azúcar pesado a las yemas y remover uniformemente. Vierta lentamente la leche fresca hervida en la mezcla de azúcar y yema de huevo, revuelva bien para que quede uniforme, luego muévala a otro recipiente, caliéntela lentamente a fuego lento para mantener la temperatura entre 70 ~ 75°C, revuelva continuamente, luego dejar de calentar, y cuando la temperatura baje gradualmente, filtrar a través de un colador fino (o gasa limpia) hasta que tenga cierta consistencia. Después de enfriar, agregar crema y esencia de hierbas comestibles al líquido filtrado, y luego pasarlo a otro limpio y sanitario. Congelar el medio. La leche helada congelada se puede consumir inmediatamente. También puedes agregar manualidades y accesorios para hacer helado tricolor y de nueces.
Helado doble o tricolor
Ingredientes: cacao en polvo 15g azúcar blanca 5g mermelada de fresa 30g leche helada 750g trazas de colorante alimentario.
Método de elaboración:
1. Pesar el azúcar blanca, añadir agua con un peso del 50% del azúcar blanca, calentar hasta disolver completamente el azúcar blanca, filtrar, añadir cacao en polvo. , revuelva bien y mezcle uniformemente, y prepárelo inicialmente como almíbar de cacao.
Verter el almíbar de cacao preparado según el método anterior en 250 gramos de leche helada y reservar.
2. Pesar 250g de leche helada, añadir la mermelada de fresa y el colorante, mezclar bien y reservar. Al mismo tiempo, agrega un poco de esencia de vainilla a los 250 gramos restantes de leche helada, revuelve bien y pasa al siguiente paso.
3. Coloque los tres líquidos de helado anteriores de diferentes colores y sabores en recipientes limpios e higiénicos preparados en secuencia y envíelos al refrigerador para que se congelen. Después de congelarlos, podrá obtener helado de tres colores. con hermosa apariencia.
Tercero, helado de frutos secos
Ingredientes: 75g de mantequilla de frutos secos, 1kg de leche helada.
Método de elaboración:
1. Añadir una pequeña cantidad de leche caliente a la pasta de nueces pesada hasta obtener una pasta fina y reservar.
2. Según el método de hacer leche helada, antes de agregar leche caliente a la yema de huevo, agregue primero la pasta de leche de nueces, revuelva uniformemente y reserve.
3. Coloque la pasta revuelta uniformemente en un recipiente y envíela al refrigerador para que se congele. El producto terminado es helado de nueces.
Cuarto, helado de plátano
Ingredientes: plátano (maduro y sin moho), 500 g de fruta de limón, medio azúcar, 300 g de nata.
Método de elaboración:
1. Lavar el limón y exprimir el zumo.
2. Poner el azúcar previamente pesado en unos 500 gramos de agua, calentar hasta su completa disolución y luego filtrar.
3. Lave y pele los plátanos preparados, tritúrelos hasta obtener una pasta, agregue agua con azúcar filtrada, revuelva uniformemente, luego agregue jugo de limón fresco y revuelva uniformemente.
4. Una vez enfriado el producto semiacabado, mezclarlo con la nata pesada, ponerlo en un recipiente y enviarlo al frigorífico para que se congele.
12 Cómo hacer helado de frutos secos
Principales materias primas: leche fresca, nata, pasta de frutos secos, azúcar, yema de huevo, aroma, etc.
Equipos y utensilios: ollas, frigoríficos, etc.
Método de preparación: Pesar 0,5 kg de leche fresca, 0,13 kg de nata, 0,75 kg de pasta de frutos secos, 0,15 kg de azúcar, 0,1 kg de yema de huevo y una pequeña cantidad de aroma alimentario. Agregue una pequeña cantidad de leche caliente a la pasta de nueces pesada para hacer una pasta fina y reserve. Coloque el azúcar blanca pesada en las yemas de huevo y revuelva uniformemente, luego agregue la leche de pasta fina de nueces y revuelva uniformemente, luego vierta lentamente la leche hervida en el azúcar y las yemas de huevo, agregue un poco de sabor, revuelva uniformemente y vierta en el recipiente; Colocar en el frigorífico para que se congele.
Helado de vainilla y arándanos
Helado de yogur 2,5 litros nata fresca 300 ml
¿Glaseado? 1/2 taza de mermelada de arándanos
1/2 taza de chispas de chocolate 1 cucharada de cacao en polvo.
Coloca la mitad del helado de yogur en el fondo de un molde para pastel con fondo suelto y luego colócalo en el refrigerador. Batir la crema batida y el azúcar glas hasta que espese, agregar la mermelada de arándanos y las chispas de chocolate, verter en el molde para hornear y regresar al refrigerador por 2 horas. Saca la otra mitad del helado de yogur y vuelve a meterlo en el frigorífico durante al menos 6 horas. Espolvorea cacao en polvo al comer.
Helado de plátano
400 gramos de plátano, 400 ml de leche, 90 gramos de azúcar, 2 huevos, 80 gramos de nata, 8 gramos de harina fina de maíz, 2 gotas de esencia de plátano.
(1) Pele los plátanos, tritúrelos hasta obtener puré de plátanos, agregue la crema y revuelva uniformemente, luego agregue el huevo líquido y la harina de maíz fina, revuelva uniformemente y luego agregue un poco de leche para hacer una pasta fina. (2) Agregue el azúcar y la leche a la olla, caliente y revuelva para disolver el azúcar. Después de hervir ligeramente, vierta lentamente la pasta fina, revolviendo mientras vierte. Retire del fuego cuando la pasta se espese. Después de enfriar, agregue la esencia, revuelva bien, póngala en el refrigerador y congélela según el método descrito en "Helado en polvo".
Leche congelada
250 ml de leche, 2 huevos, 1 cucharada de harina fina de maíz, cantidad adecuada de azúcar y cantidad adecuada de agua.
(1) Rompe los huevos en un bol y rómpelos con los palillos. Hacer una pasta fina de maicena fina con un poco de agua. (2) Vierta la leche en la olla, agregue una cantidad adecuada de azúcar según su gusto, caliente hasta que hierva, retire del fuego y enfríe a unos 60 °C, vierta lentamente en el líquido del huevo mientras esté caliente y revuelva. mientras se disuelve para evitar que el líquido del huevo se coagule y forme grumos. Revuelva uniformemente, agregue la masa de harina de maíz, caliente mientras revuelve, hierva hasta que hierva ligeramente, retire del fuego y enfríe, revuelva bien para formar una suspensión y congele en el congelador del refrigerador. Retirar y revolver mientras se congela.
Para conocer el método, consulte la introducción de "Helado en polvo". Si se utiliza una máquina para hacer helados en casa o a mano, se deben aumentar proporcionalmente los ingredientes utilizados. La harina de maíz es blanca y blanca y muy fina. En su lugar, también se pueden utilizar otros almidones.
Helado de Menta
500 ml de leche, 2 claras de huevo, 150 gramos de azúcar, 10 gramos de harina fina de maíz, un poco de sabor a menta y un poco de solución de colorante verde .
(1) Agregue el azúcar y la leche a la olla de aluminio, caliéntela hasta que hierva y agregue la solución de pigmento verde. Para conocer el método de preparación de la solución de pigmento verde, consulte la introducción en la sección "Bebida de cola". (2) Vierta las claras en la harina de maíz, mezcle uniformemente con palillos, vierta la mezcla de leche tibia, caliente mientras revuelve, lleve a ebullición leve, retire del fuego y enfríe, agregue la esencia y coloque en el refrigerador para congelar. Tenga cuidado de revolver al congelar. Consulte la introducción de "Helado en polvo".
Vaca Negra
Ingredientes: 1 botella de refresco Coca-Cola, 1 bola de helado de chocolate, cantidad adecuada de hielo picado.
Método: primero ponga el hielo triturado en el fondo del vaso, vierta el refresco Coca-Cola enfriado y revuelva lentamente con una cuchara larga para liberar parte del gas dióxido de carbono. Luego añade las bolas de helado de chocolate, introduce el bebedero y la cuchara y sirve.
Si no sabes que “Black Cow” es una bebida fría famosa en los tiempos modernos, entonces no estás lo suficientemente a la moda.
Jugo de tomate helado
Ingredientes: 100 ml de zumo de tomate, 1 bola de helado de fresa, 1 ~ 2 cucharadas de almíbar blanco, 50 ml de agua hirviendo con hielo, cubitos de hielo triturado.
Método: primero coloque los cubitos de hielo triturado en la taza, luego agregue el jugo de tomate, el agua hirviendo helada y el almíbar blanco en secuencia, revuelva uniformemente y luego use una cuchara de helado para agregar 1 bola de helado de fresa. , y luego inserte el tubo para beber y sirva durante mucho tiempo con una cuchara.
El método para hacer jugo de tomate consiste en lavar los tomates rojos maduros, escaldarlos en agua hirviendo durante unos minutos, retirarlos, pelarlos, envolverlos en una gasa esterilizada y exprimir el jugo de tomate.
Bebida de huevo y leche
Ingredientes: 150ml de leche, 1 huevo, bola de helado de vainilla o bola de helado de leche, 1 cucharada de sirope de vainilla, un poco de hielo picado, un poco de pimienta.
Método: ① Calentar, esterilizar, enfriar la leche y meterla en el frigorífico para que se enfríe. Una vez rotos los huevos, bátelos. ②Añadir al recipiente el huevo líquido, el sirope de vainilla, las bolas de helado de leche, la leche y el hielo picado, remover y batir con palillos o batidor de huevos hasta que quede más espuma, verter en un vaso alto y espolvorear un poco de pimienta sobre la superficie del líquido rosa. . Simplemente conecte 2 tubos de agua potable y estará listo para beber.