¿Cómo hacer intestinos estofados con verduras locales, que son extremadamente deliciosos y no tienen olor peculiar?
Los intestinos de cerdo tienen una textura melosa y sedosa, con un sabor único. Aunque el sabor es delicioso, a muchos amigos les resulta laborioso de manipular, así que si eres muy goloso, acudes al Restaurante Central y pides. una salchicha seca, que cuesta casi lo mismo, todo a cincuenta o sesenta yuanes el plato.
Pero si lo hacemos nosotros mismos, los intestinos de cerdo cuestan 25 yuanes por libra, más el costo de las verduras y las salsas, podemos controlarlo en 30 yuanes, lo cual es mucho más rentable que afuera.
Aquí Huahua y sus amigas **** disfrutan de la preparación de la salchicha estofada. Después de hacerla, la cortan en tiras, le agregan ajo picado y una pequeña cantidad de salsa de soja y vinagre de arroz y lo mezclan bien. Es realmente fragante. Las salchichas mejor procesadas también se pueden convertir en salchichas suaves rápidamente y salchichas secas con grasa, por lo que la salsa con salmuera es el proceso más básico.
Ingredientes para estofado de intestino grueso con verduras locales: medio kilo de intestino grueso de cerdo limpio: soda, harina de trigo, sal, vinagre de arroz: nudos de cebolleta, rodajas de jengibre, 5-6. chiles secos, anís estrellado, jengibre Liang, nuez moscada, poria, canela picada, azúcar de roca, aceite vegetal, vino de arroz, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, sal Paso 1
Lave los intestinos nuevamente después de comprarlos. ellos, y luego agregue al recipiente tres cucharadas de harina de trigo, una cucharada pequeña de sal y una pequeña cantidad de refresco, póngase guantes y frote bien. Después de fregar, vierta la cantidad adecuada de agua, revuelva uniformemente y remoje el intestino grueso durante 15 minutos. Paso 2
De esta manera, se pueden limpiar la mucosa y los residuos de la superficie del intestino grueso. Después de la limpieza, dé la vuelta al intestino grueso y retire gradualmente la grasa de la capa interna del intestino grueso. . En realidad, este paso es bastante sencillo, porque la capa interior está cubierta con una capa de película plástica y la película plástica está hecha de grasa humana y es muy fácil de arrancar, lo que simplemente resuelve el problema de la limpieza. Paso 3
Después de eliminar la grasa corporal, ponga el intestino grueso en agua, vierta una pequeña cantidad de vinagre de arroz y déjelo en remojo durante 10 minutos. Este paso puede ablandar la grasa corporal esporádica y no eliminada. Ya está arriba, puedes frotarlo bien. Paso 4
Tira el agua, vierte la harina de trigo, la sal y el bicarbonato de sodio, luego presiona la capa interna del intestino grueso y vuelve a remojarla durante 15 minutos. Después de 3 remojos en la solución durante 40 minutos, el intestino grueso del cerdo se eliminará por completo. Para permitir que la familia coma con confianza y eliminar el olor peculiar y a pescado del intestino grueso, ninguna limpieza es demasiada. Después de todo, todo el mundo sabe que en él se encuentra el intestino grueso, un órgano interno. Paso 5
Coloca el intestino grueso limpio en el wok, vierte el agua adecuada, añade cinco rodajas de jengibre y una cucharada de vino de arroz y deja hervir. El tiempo de cocción del intestino grueso es el adecuado, por lo que puedes preparar con antelación los condimentos y salsas para condimentar y marinar. Si queda algún rastro de espuma en el intestino grueso cocido, recuerda limpiarlo. Paso 6
Toma otro wok limpio, vierte una pequeña cantidad de aceite vegetal, agrega azúcar de roca después de que el aceite esté frío, mantén el fuego alto para disolver el azúcar de roca. Agregue las rodajas de cebolla y jengibre, los chiles secos, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela picada, la poria y la galanga y sofría hasta que estén fragantes. Paso 7
Vierta una cucharada pequeña de salsa de soja rey, tres cucharadas de salsa de soja y una pequeña cantidad de sal, agregue el intestino grueso, luego vierta agua hirviendo tibia para cubrir la comida y lleve a un hervor. En este momento, si lo cocinas a fuego lento en la estufa de la cocina, básicamente tomará una hora. En este método, debes juntar suficiente agua hirviendo, de lo contrario, la olla se secará fácilmente. Si el tiempo de cocción no es suficiente, el intestino grueso no será masticable. Entonces Huahua aquí recomienda que sus amigos usen una olla a presión eléctrica y elijan una presión de trabajo de 100pa para presionar durante 25 minutos. Lo he hecho varias veces y definitivamente estará cocinado.
No tengas prisa. Después de recogerlo, debemos remojar el intestino grueso en la marinada hasta que esté húmedo y caliente. Esto tardará unos 30 minutos, lo que puede hacer el intestino grueso. más delicioso. Recójalo y córtelo en secciones, luego sumérjalo en pasta de ajo y vierta la salsa inmediatamente antes de servir o saltee en aceite hasta que esté fragante.