¿Qué hace el camarero de una discoteca?
Amigo, déjame responder a tu pregunta. El joven maestro es el camarero del KTV de alta gama y la niña es la princesa o la DJ principal. ¡Brinde un servicio proactivo, meticuloso y atento a los huéspedes en la sala privada! Obtenga una remuneración de los clientes a través de servicios de alta calidad, y la remuneración es de más de 100 RMB... Generalmente, oscila entre 200 y 500 clientes generosos que dan más, ¡incluso miles! ¡Pero lo único que comen son jóvenes, amigo mío! ¡¡Me he retirado de esta industria!! Ya que usted elige trabajar en esta industria, estoy dispuesto a brindarle conocimientos y habilidades relevantes, ¡solo como referencia! Hay muchas palabras, así que lea atentamente. Proceso de trabajo del camarero de KTV 1. Preparación para recibir a los invitados: cuando llega un invitado, debe comenzar a saludar cuando esté a 1,5-2 metros de distancia del invitado y sienta que sus ojos se encuentran con el invitado y le da la bienvenida: "Buenas noches, Sr. ./Sra.! ¡Bienvenida!" Al saludar, debe mirar directamente, mantener el abdomen y el pecho rectos e inclinarse 35 grados a modo de saludo al mismo tiempo, lo que requiere que todo el personal sea constante;
2. Invite a los invitados a sus asientos: Cuando el consejero lleva al invitado a la puerta de la sala privada, debe abrir la puerta de manera proactiva y con entusiasmo. Párese en la puerta de la sala, sostenga la manija de la puerta con su mano izquierda (mano derecha) y suavemente abra la puerta. Junte los cinco dedos de su mano izquierda (mano derecha), con la palma de su mano hacia arriba y el dorso de su mano hacia abajo. Haga un gesto de "invitación" para invitar a los invitados a entrar a la habitación. y tome asiento;
3. Sirva té de cortesía: Una vez que los invitados estén sentados, deben presentarse: "Señor/señora, ¡buenas noches! Soy el camarero de esta sala. ¡Encantado de servirle!" y luego sírvalo. La empresa prepara té o agua mineral para los invitados y los invita a beberlo. Utilice el gesto de "por favor", junte los cinco dedos de la mano derecha y la palma ligeramente hacia arriba, y la dirección del dedo está a unos 8-10 cm de la copa.
4. Enciende el equipo eléctrico: ajusta el aire acondicionado y la iluminación de la habitación al nivel que satisfaga a los invitados, enciende el amplificador de TV y pregunta a los invitados si quieren ver televisión, cantar karaoke o escuchar música (como mirar televisión para solicitar un trabajo, etc.) Preguntar a los invitados su opinión sobre qué canal les gusta ver
5. las frutas y snacks hasta la puerta del salón privado, el joven maestro o DJ los toma con ambas manos y los lleva. Al subirlo al escenario, el master o DJ debe medio arrodillarse y colocar la fruta en el centro del café. mesa a 10 cm frente a la mesa de café, coloque bocadillos a ambos lados e invite a los invitados a comer. El DJ puede coger un pañuelo de papel con la mano izquierda e insertar una pieza de fruta con un tenedor en la mano derecha. Presente ambas manos al invitado y diga: "Por favor, úselo lentamente". (Se debe dar prioridad a las damas)
6. El joven maestro o DJ pregunta con entusiasmo al invitado qué tipo de vino privado le gustaría. le gusta beber o la exquisita cocina occidental, cuando el huésped tiene dudas, debe presentarle las bebidas de la empresa y las características y el sabor de los productos, guiarlo y ayudarlo a elegir. recuerda repetir lo que pidió el huésped para no cometer errores, luego ingrésalo en la computadora y confirma Haz tu pedido y trátalo más tarde.
7. Producción: Cuando el producto es entregado por el transportador, el joven maestro o DJ toma el producto y lo envía a la sala privada, toma la iniciativa de abrir el vino para el invitado a tiempo y lo sirve. el vino e invita al huésped a beber.
8. Solicitud de canciones: solicitar de forma proactiva y entusiasta las opiniones de los invitados y proporcionarles las canciones solicitadas.
9, 10, 11, 12. Servicio a mitad de plato, higiene de la habitación, promoción del vino, habilidades de respuesta a emergencias: el joven maestro entra a la habitación cada 10 minutos para limpiar las encimeras y agregar bebidas para los invitados. en cualquier momento, y preste atención a la limpieza de las encimeras de la habitación privada, ¿hay restos de agua, recoja botellas y vasos vacíos de manera oportuna y pregunte a los invitados qué necesitan agregar? La sustitución de las copas de cigarrillos, si el suelo está limpio, y el joven maestro debe cooperar estrechamente con el DJ en la sala a la hora de servir, principalmente promocionando bebidas para la empresa.
13. Pago: Cuando el huésped en la sala privada solicita el pago, el DJ primero le pregunta qué más quiere y le dice: "Señor/Sra., espere un momento". hasta la puerta de la habitación privada y regístrese Saque la tarjeta de consumo de la caja y entréguela al joven maestro, quien se la entregará al cajero y notificará al supervisor para que pague la factura. Debes verificar cuidadosamente que el número de habitación, el horario de apertura de la habitación y los datos relacionados sean correctos, firmar el formulario de pago y luego pagar con Ir a la habitación privada con la factura bajo el brazo. Cuando llegue a la puerta de la habitación privada, usted. Debe tocar la puerta (una ligera y dos pesadas) antes de entrar a la habitación privada y saludar al huésped: "¡Buenas noches, señor/señora, disculpe! ¿Quién es?". Los invitados en la habitación privada con los ojos, entregan la carpeta de facturas al huésped con ambas manos y tratan de no decir el monto. Si el huésped usa una tarjeta de crédito, primero debe verificar si la tarjeta se puede usar en nuestra empresa. y pídale cortésmente al huésped que saque su tarjeta de identificación para registrarse en el cajero y devuélvala al huésped lo antes posible.
Al salir de la habitación privada, debe agradecer al huésped nuevamente, retroceder tres pasos, luego darse la vuelta, cerrar la puerta con cuidado y enviar dinero en efectivo o tarjeta de crédito al cajero a tiempo. Cuando le dé el cambio al huésped, debe entregarle el cambio. El cambio después de ingresar a la habitación debe devolverse al huésped voluntariamente y no se permite ningún pretexto para defraudar la propina. Si el huésped no desea el cambio del cambio, debe agradecerle y depositar rápidamente el dinero del cambio en la habitación. casilla de propinas y regístrela. Si el huésped necesita una factura, debe acudir al cajero para obtenerla verazmente, y no se deben emitir más facturas falsas o después de pagar la factura, al salir de la habitación privada, debe agradecer nuevamente al huésped y darle la bienvenida a su próxima visita. .
14. Despedir a los invitados: cuando los invitados estén listos para levantarse e irse, el joven maestro o el DJ en la sala debe tomar la iniciativa de abrir la puerta a los invitados y recordarles que traigan. sus pertenencias y decir: "Por favor, vaya despacio, bienvenido". Visite de nuevo". También debe tomar la iniciativa de enviar al huésped al ascensor y presionar el botón del ascensor para mostrar respeto.
15. Restaurar el estado de bienvenida: Cuando los invitados abandonen la habitación, limpie inmediatamente la encimera y coloque todos los elementos necesarios sobre la encimera para dar la bienvenida a la llegada del siguiente grupo de invitados.
16. Reunión después del trabajo: Después de salir del trabajo, el supervisor organizará una reunión después del trabajo para comentar sobre la situación del negocio. El joven maestro debe registrar la situación en el negocio y presentar el informe. Informe de trabajo después de la reunión.
(4) Flujo de trabajo del camarero de KTV
1. Antes del trabajo:
1. Ve al trabajo a tiempo, organiza tu apariencia y prepara lo que necesitas. para el trabajo Herramientas (bolígrafo, encendedor, destapador, lista de bebidas)
2 7:00-7:10 Hora de asistir a la reunión regular previa a la clase para pasar lista:
Contenido de la reunión ordinaria antes de la clase: Presentar el diario de trabajo, informar los problemas inesperados en el trabajo del día anterior, anunciar los resultados de la infracción del día anterior, asignar los puestos de trabajo y organizar las tareas de trabajo del día. anunciar la limpieza de los productos producidos ese día y comprobar la apariencia y las herramientas comerciales de los empleados
3. 7:00-8:30 Tiempo de trabajo preparatorio antes de asumir el trabajo:
A. Vaya a la sala privada de KTV de la que es responsable antes de las 8:00, instale el micrófono y colóquelo en la línea para la audición de sonido. Verifique si el audio y la televisión son normales; verifique si la computadora funciona normalmente; el control remoto de la computadora puede funcionar; luego coloque el micrófono y el control remoto en sus posiciones originales.
B. Compruebe si el resto de instalaciones de la habitación son normales.
C. Comprobar si las mesas de la sala, el interior y el saneamiento cumplen con los estándares de higiene de la empresa, y si el suministro comercial es completo y suficiente. Si descubre algún problema, infórmelo al responsable de la habitación. (Si el supervisor no está disponible, reportar al gerente para coordinación y resolución)
2 Horario:
8:30-10:00 Hora de bienvenida al stand
<. p>△Presione Postura y posición estándar:1 A las 8:30, párese en la puerta de su salón para recibir a los invitados, con la cabeza en alto, el pecho levantado y una sonrisa en el rostro. y tus manos detrás de tu espalda.
2. Cuando llegue un invitado, cuando sienta que sus ojos se encuentran con él a una distancia de 1,5 metros a 2 metros, salude al invitado de acuerdo con el estándar "Buenas noches y bienvenido".
△Invitado Al llegar:
1. Salude a los invitados de manera cortés y cálida. Mientras usa palabras educadas, inclínese 35 grados, "dentro, por favor" y haga un gesto de "por favor".
2. Abre rápidamente la puerta de la habitación, pide a los invitados que se sienten y luego cierra la puerta suavemente.
3. Después de que los invitados estén sentados, el servicio comenzará 3 minutos antes de que comience el servicio. (Cuelgue la ropa para los invitados, mueva los taburetes, etc.)
△Después de que lleguen los invitados:
1 Después de que los invitados hayan entrado a la habitación y estén sentados, toque la puerta y entre. sal de la habitación y párate junto al televisor, preséntate con una sonrisa educada, haz una reverencia y pronuncia un discurso de bienvenida: "¡Buenas noches, bienvenidos! Soy el camarero de esta sala y estaré encantado de atenderte". >
2. Dé la bienvenida a los invitados Cuando sirva té, sirva al invitado de lado en una posición medio arrodillada. Cuando sostenga la taza de agua, no sostenga el tercio superior de la taza. Utilice el pulgar, el índice y el dedo medio para sujetar el tercio inferior de la copa. Utilice el dedo meñique como punto de apoyo sobre la mesa. Al servir té, sosténgalo y colóquelo suavemente y haga el gesto de pedir té.
3. Notifique a la centralita que encienda la máquina y pregunte a los invitados si quieren ver televisión o escuchar música. Luego ajuste el televisor, la computadora y el amplificador de potencia según los requisitos del huésped (encienda). en el efector), ajuste las luces a un estado suave y ajuste la música al nivel más alto.
4. Sirva frutas y bocadillos en la mesa y abra el envoltorio plástico de la fruta para indicar a los invitados que coman.
△ Pida bebidas y comida para los invitados:
1. Entregue la tarjeta de bebidas al invitado con ambas manos según la posición medio arrodillada y úsela al mismo tiempo: " ¡Buenas noches! Esta es la bebida de nuestra empresa. Eche un vistazo a las bebidas que pedimos esta noche ”
2. Promocione y presente activamente las bebidas y refrigerios de la empresa. Las bebidas de la empresa deben comenzar con precios altos. -Vinos con precio y basarse en los requisitos de los invitados. Al realizar promociones, si un cliente pide vino extranjero, presente el vino extranjero ×× al invitado de forma rápida y precisa. Después de que el invitado pida el vino, debe preguntar si. el huésped bebe mezclado o puro, y cuántas latas de 7-Up se deben agregar claras.
3. Espera a que el invitado termine de pedir las bebidas y repite el pedido. Y preguntar a los invitados si quieren unos snacks exquisitos para acompañar vino, etc. Luego ingrese el nombre y la cantidad en la que hizo clic en la computadora. Salga cortésmente de la sala: "Por favor, espere un momento, se lo entregaré de inmediato".
4. debes tocar tres veces (una suave y dos fuertes). Y cortésmente dijo: "¡Disculpe, lo siento! Lo hice esperar mucho tiempo". Y sirvió en la posición estándar medio arrodillada. Cuando se sirve vino extranjero, es necesario. Primero pida al invitado que pruebe el vino y luego abra el vino, mezcle el vino y pruebe el vino.
5. Al recoger cualquier artículo, debes hacer un gesto de "por favor" (juntar los cinco dedos y señalar los artículos) y tratar a los invitados con cortesía y lentitud.
△Servicio intermedio:
1. Durante el proceso de servicio intermedio, se deben limpiar constantemente las encimeras y los pisos, ordenar las canciones, agregar bebidas y ayudar a los invitados a devolver el vino. utensilios, cigarrillos y otros artículos, recoger las tazas de los invitados que han estado ausentes durante mucho tiempo en el banco de trabajo, enviarlas a la sala de lavado para su limpieza y preparar una cantidad adecuada de tazas motorizadas a tiempo para las necesidades de los recién llegados. huéspedes.
2. El joven maestro (camarero) debe cooperar estrechamente con la DJ cuando sirve y, principalmente, vender bebidas y comida para la empresa. Preste atención en todo momento a los niveles de alimentación de los huéspedes y a los movimientos de la habitación. Lograr las cuatro diligencias (ojos, manos, boca, piernas) para juzgar con precisión los requisitos del cliente, responder todas las preguntas y responder a todas las solicitudes. Cada vez que ingreses a la sala, debes revisar el lado derecho del DJ inmediatamente para ver si hay basura. Él recogerá, limpiará, recogerá y enviará la basura de manera oportuna mientras te diviertes. nuestro atento y cortés servicio de alta calidad.
3. Recuerda siempre a los invitados cuánto han consumido y cuánto les queda por gastar.
4. Cuando cada nuevo huésped o gerente entre a la habitación, debe levantarse para dar un discurso de bienvenida y servir vino. Cuando cada invitado se vaya, debe levantarse y despedirse.
5. El cliente paga la factura: Cuando el cliente pide pagar la factura, primero se debe preguntar al cliente si quiere algo más. Si un invitado no consume lo suficiente, recuérdele que pida lo suficiente e introduzca artículos que pueda guardar. Informe a su supervisor en cualquier momento para traer la factura de consumo y pagar en efectivo. (Cuando el huésped pague la factura, use el rabillo del ojo para verificar si todos los artículos e instalaciones en el pasillo están dañados o faltan)
6. para traer sus pertenencias y enviarle un "Gracias por visitar", camine despacio y bienvenido a visitarnos la próxima vez ".
7. Después de que el huésped se vaya, limpie la habitación a tiempo y luego llámelo. mostrador de recepción para informar la vacante.
Párese en la sala y espere al segundo grupo de invitados o complete informes de trabajo.
3. Después de los negocios:
1. Haga un buen trabajo en la limpieza de la habitación (tazas, copas de cigarrillos, copas de vino y otros artículos diversos) y arregle las instalaciones del salón (amplificadores de potencia). , computadoras, etc.), apague todos los interruptores de energía y agua. Y devuelva el micrófono y el control remoto a la sala de control principal y abra la puerta para dispersar el olor.
2. Solicitar al supervisor que revise la higiene de la habitación o las instalaciones y equipamiento. 3. Realizar una reunión periódica después del trabajo para escuchar el resumen del trabajo del día que hace el supervisor.
(5) Cosas a tener en cuenta en los servicios de KTV
1 Al servir, tenga en cuenta el principio de poner a las damas primero, a los caballeros primero, a los mayores primero y a los jóvenes primero.
2. Al recibir el producto del transportador se debe comprobar si el producto es correcto. Si el producto está congelado se deben preparar posavasos.
3. Cuando te encuentres con un invitado hablando, debes decir: "Lo siento" antes de servir las bebidas. Recuerda a los invitados que presten atención para evitar accidentes. Después de servir los productos, debes decirle. invitados: "Por favor, úselo lentamente". y se fue al revés.
4. Arrodillarse sobre una rodilla al servir productos para facilitar el servicio. Al sacar los artículos de la bandeja, debes mirar al invitado de lado y mover tu mano izquierda hacia afuera para mantener la bandeja paralela y tu cuerpo en equilibrio. Al sacar los artículos, debes prestar atención a la ocasión. cantando, no debes bloquear la vista del invitado.
5. Preste atención a cambiar las copas de cigarrillos de manera oportuna y ayude a los invitados a agregar bebidas en cualquier momento. Con el consentimiento del huésped, retire rápidamente los platos de frutas vacíos, las copas de vino sin usar, las botellas de vino vacías y los claros. residuos de la mesa para mantener la encimera limpia.
6. Ya sea sirviendo productos a los invitados o limpiando la encimera, se deben utilizar bandejas. 7. Si el producto requiere ingredientes y salsas, se deberán poner en escena junto con la comida.
8. Después de realizar el pedido, asegúrese de repetir el pedido para evitar errores y reducirlos.
9. Cuando los empleados abandonen sus puestos por motivos determinados, deberán informar a sus compañeros o superiores y solicitar asistencia para evitar un fenómeno de "vacío".
10. Al servir, debes ser diligente con los ojos, las manos, las piernas y la boca. Al mismo tiempo, también debes ser diligente: “El pañuelo sale cuando mueves la boca, más ligero. viene cuando fumas, y el agradecimiento viene cuando gritas." .
11. A la hora de preparar vino extranjero conviene pedir opinión a los invitados, si debe ser fuerte o ligero. 12. Si un invitado cambia de asiento, el servicio de copa debe realizarse con prontitud.
13. Cuando sirva cerveza, después de servir una ronda de vino, abra de 5 a 6 botellas en la sala grande, de 2 a 3 botellas en la sala del medio y de 1 a 2 botellas en la sala pequeña. el lugar correspondiente para ponerlos OK, para facilitar la siguiente ronda de vertido de vino.
14. Cuando al huésped le queden 2-3 botellas de vino, pregúntele de inmediato si necesita más vino.
15. No se permiten bandejas en el escenario en ningún momento.
16. Cuando sirva comida, debe ir desde el lado derecho del huésped. Si hay muchas personas en la habitación, puede manejarlo de manera flexible según la situación real. Siga el principio de primero una taza baja y luego una taza alta, primero caliente y luego congelada, y traiga posavasos. Primero debe dejar el posavasos, luego sostener el extremo inferior de la taza con la mano derecha y colocarlo suavemente sobre la mesa. Evite los sonidos de colisión. Informe también el nombre del producto para evitar errores.
17. Después de levantarse después de servir los productos, debe decir a los invitados: "Por favor, úsenlo lentamente y salgan al revés según las normas".
18. Al pagar la factura, el supervisor debe prestar atención a los billetes falsos y rotos. Si tiene alguna pregunta, puede preguntarle cortésmente al huésped: "Señor/señora, ¿puedo cambiarlo por otro? ¿uno?"
4. Servicio KTV Consejos sobre los preparativos previos a la apertura y los trabajos de acabado posteriores a la apertura:
(1) Consejos sobre los preparativos previos a la apertura de los servicios KTV
① Llegue a tiempo o pase su tarjeta en la computadora (huella digital) ② Vístase bien para el trabajo Uniforme y limpie su apariencia ③ Prepare los utensilios de trabajo (bolígrafo, encendedor, destapador de botellas, lista de bebidas) ④ Llegue al lugar designado en hora de la reunión previa al turno
A. Antes de comenzar a trabajar
①El gerente y el supervisor organizan la situación laboral para el día
②Indique los errores en el trabajo. y proporcionar orientación sobre el método correcto. Elogiar a las buenas personas y las buenas acciones, etc.;
③Recitar frases corteses, gritar consignas de espíritu de compañía y fomentar llamadas de amor.
B. Después de asumir el cargo
① Prepare todos los suministros en el pasillo (tazas, copas para cigarrillos, tazas de colores, toallas de bar, velas, etc.)
② Hazlo bien Toda la higiene del salón (alfombras, sofás, encimeras, electrodomésticos, sanitarios, paredes, equipos contra incendios, plantas, etc.), especialmente los rincones ciegos y debajo del sofá. ③ Configure la mesa (de acuerdo con los estándares de configuración de mesas de la empresa). ④ Verifique si el equipo de altavoces en la sala es normal (si no, notifique al control principal para mantenimiento).
⑤ Compruebe si el sistema de solicitud de canciones de la computadora y el sistema de acceso a Internet son normales. (Si es anormal, notifique al personal de la sala de computadoras para el mantenimiento) ⑥ Verifique si los bienes fijos en la sala están intactos, faltantes o dañados. ⑦Mantenga el aire de la habitación fresco y sin olores, encienda la lámpara de aromaterapia y difunda el aroma en la habitación durante 10 a 20 minutos.
⑧Ajusta las luces al mejor brillo y ajusta la temperatura del aire acondicionado a una temperatura adecuada. Generales (18℃-22℃). ⑨Párese en una posición estándar, esperando la llegada de los invitados.
(2) Consejos para finalizar el servicio de KTV después de la operación:
①Después de que los invitados se vayan, primero apague los parlantes, equipos eléctricos, etc. en el pasillo ②Compruebe si hay; Cualquier cosa que quede en el suelo o en la alfombra se elimina rápidamente.
③ Compruebe si hay objetos dejados por los huéspedes en la habitación y entréguelos al gerente, si los hubiera. ④ Verifique si los vasos, equipos, instalaciones y otros artículos están dañados.
⑤ Apague las lámparas de aceite o velas encendidas sobre la mesa a tiempo para aumentar los ingresos y reducir los gastos. ⑥ Si un cliente bebe bebidas sobrantes, haga el pedido inmediatamente y haga que el supervisor firme para confirmarlo, repórtelo al cajero y confisquelo en el bar. ⑦Limpie todas las tazas, copas para cigarrillos y otros residuos en la encimera. Empaquételo en una canasta para tazas y envíelo al cuarto de lavado. ⑧Utilice agua limpia para limpiar las manchas de vino, aceite, aceite de velas, etc. de la encimera.
⑨ Limpiar el piso con toallas de papel, escombros, etc. Si hay chicle o el área donde los invitados vomitaron, notifique al PA para que lo limpie y lave.
⑩Después de limpiar el salón y el baño, lava la toalla y el trapo de la barra y sécalos en el borde de la encimera. Conveniente para usar al día siguiente. ⑾Apague las luces, el aire acondicionado y todas las fuentes de energía. Devuelva el micrófono y el control remoto a la sala de control principal.