¿Cómo hacer fideos de arroz con arroz?

Hay dos tipos de fideos de arroz en Yunnan, uno son los "fideos de arroz agrios" que se elaboran moliendo arroz fermentado hasta convertirlo en polvo, y el otro se elabora moliendo arroz hasta convertirlo en polvo y colocándolo en una máquina para extrusión. Este tipo de fideos de arroz se llama "fideos de arroz secos". Estos dos tipos de fideos de arroz tienen sus propias características. Los fideos de arroz agrios tienen buenos huesos y músculos y tienen aroma a arroz después de la fermentación, pero el proceso de producción es largo. Aunque los fideos de arroz secos carecen del aroma del arroz, el método de producción es simple, después del secado, se pueden convertir en "fideos de arroz secos", lo cual es conveniente para el patrocinio y la portabilidad. Pero si quieres comerlo, puedes hacerlo en casa, y los fideos de arroz hechos en casa son más seguros e higiénicos que los que se venden en el exterior, y la textura es elástica. A continuación, Xiyang compartirá unos fideos de arroz caseros con amigos, espero que les guste.

Tutorial de elaboración

Fideos de arroz caseros

Características: Sencillo de hacer, textura fuerte, sabor elástico, la clave es no romperse.

Ingredientes necesarios: 30 g de harina de arroz glutinoso, 30 g de harina de maíz, 30 g de fécula de patata, 7 g de fécula de patata, 100 g de agua, 6 g de aceite de maíz.

Además, prepara dos ollas de agua, una olla de agua hirviendo (para cocinar fideos de arroz) y una olla de agua fría (para sobreenfriar los fideos de arroz), y prepara una prensa de fideos manual.

~ ~ ~ ~ ~ ~Empiece a preparar~ ~ ~ ~

Paso 1: Vierta los tres polvos en un recipiente y mezcle bien, luego agregue 6 gramos de aceite comestible y reserve . Hervir 100 gramos de agua, verter en el polvo varias veces y luego revolver con palillos hasta que no quede polvo seco.

Paso 2: Si el polvo está muy fino, añadir 7 gramos de almidón preparado. Una vez que la masa se haya enfriado un poco, sácala, colócala sobre una tabla de cortar, ponte guantes desechables y amasa la masa hasta obtener una forma densa y suave y reserva.

Paso 3: Hervir el agua en la olla, poner la masa en la prensa para masa, luego presionar la masa en los fideos de arroz y exprimirlos en el agua hirviendo. Cuando los fideos de arroz floten, sácalos con una espumadera y ponlos en el agua fría preparada con antelación para que se enfríen.

Consejos para hacer "fideos de arroz caseros"

1. Lo anterior es la cantidad para una persona, si son más personas se puede aumentar la cantidad proporcionalmente.

2. La prensa de masa manual se puede adquirir en Taobao.com. No solo puedes hacer fideos, sino que también puedes hacer fideos de arroz por su nombre.

3. Añade aceite de maíz a la harina, no se pegará a tus manos al amasar la masa y tiene un efecto hidratante.

4. Los fideos de arroz se han escaldado con agua hirviendo, por lo que no se pueden cocinar por mucho tiempo cuando se presionan en el agua hirviendo.

5. Poner los fideos de arroz en agua fría si está demasiado fría puede hacer que los fideos de arroz se encojan y aumenten el sabor y la suavidad de los fideos de arroz.