¿Es el arroz un grano integral?
El arroz no es un cereal secundario.
Los cereales secundarios generalmente se refieren al maíz, sorgo, mijo, frijoles y otros cereales distintos del arroz.
El arroz es un producto terminado elaborado a partir del arroz después de su limpieza, descascarado, molienda y acabado.
El arroz es el alimento básico diario de las personas, además de ser rico en carbohidratos, también contiene proteínas, grasas, vitaminas y minerales ricos, que pueden proporcionar una nutrición integral al cuerpo humano. Se le conoce como el "primero de los cinco granos".
El arroz tiene las funciones de nutrir el qi, nutrir el yin y humedecer los pulmones, fortalecer el bazo y el estómago y eliminar la polidipsia. En la antigüedad, existía el dicho de "comer gachas por la mañana" para producir fluidos corporales. Por lo tanto, los pacientes con tos y estreñimiento causados por la deficiencia de yin pulmonar pueden cocinar gachas con arroz por la mañana y por la noche. Beber un poco de gachas de arroz con regularidad puede ayudar al crecimiento de los líquidos corporales.
Los cereales (mijo), el arroz, el sorgo (sorgo), el trigo y los frijoles (frijoles) se denominan "cinco granos". (El arroz es arroz sin procesar).
Cereales secundarios, entre los que se incluyen principalmente cereales (maíz, mijo, arroz rojo, arroz negro, arroz morado, sorgo, cebada, avena, trigo, etc.), frijoles diversos (soja, frijol mungo, frijol rojo, judías negras, habas, guisantes, etc.) y tubérculos (batatas, ñames, patatas, etc.).
Los nutrientes contenidos en varios cereales integrales tienen sus propias ventajas. La avena es rica en proteínas; el mijo es rico en triptófano, caroteno, hierro y las legumbres son ricas en proteínas y grasas de alta calidad; Rica en ácidos grasos y rica en hierro. En comparación con los cereales integrales, el arroz blanco refinado y los fideos blancos refinados pierden parte de sus nutrientes durante el procesamiento del grano, siendo los más graves la pérdida de vitamina B1 y sales inorgánicas. Los cereales secundarios son fáciles de procesar y retienen muchos nutrientes que no se encuentran en los cereales refinados. En términos de contenido nutricional, los cereales secundarios tienen un contenido de proteínas relativamente bajo y son ricos en almidón, celulosa, sales inorgánicas y vitamina B.