Cómo hacer carne de salmón

Método 1, Salmón al Horno con Pepino encurtido

Ingredientes

300 g de carne de salmón limpia, 150 g de pepino encurtido, 50 g de brotes de bambú de invierno y 50 g de hojas de lechuga. 800 gramos de aceite para ensalada, 5 gramos de sal, esencia de pollo y pollo en polvo, 10 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de aceite de sésamo, 10 gramos de salsa de soja fresca Maggi, 2 gramos de cebolla verde, rodajas de jengibre, y pimiento, 50 gramos de caldo, rojo y verde 25 gramos cada uno de ají picante y 10 gramos de maicena.

Preparación

1. Limpiar el salmón y cortarlo en tiras de 4 cm × 1,5 cm × 1,5 cm. Agregar 2 gramos de sal, 2 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de cocción. el vino y la pimienta en un recipiente. Marinar la harina durante 20 minutos.

2. Cortar el pepino encurtido en cuatro rodajas, cortarlo en trozos de 4 cm de largo y remojar en agua durante 2 minutos, cortar los pimientos rojos y verdes y los brotes de bambú de invierno en tiras de 4 cm de largo y 0,5 cm de ancho; , las escaldamos en agua hirviendo a fuego alto Agua durante 1 minuto y reservamos.

3. Poner en la olla aceite de ensalada, calentar al 50% de fuego, sofreír los palitos de pescado a fuego medio durante 1 minuto y retirar.

4. Dejar 10 gramos de aceite de ensalada, cebolletas y rodajas de jengibre en la olla y sofreír durante 1 minuto a fuego medio. Agregar el salmón y sofreír a fuego medio durante 1 minuto. pimientos verdes, brotes de bambú de invierno y pepinos encurtidos, luego agregue la sal restante, la esencia de pollo, el pollo en polvo, el vino de cocción, la salsa de soja fresca Maggi y la sopa, saltee a fuego medio durante 1 minuto, agregue la salsa fina y rocíe con. Aceite de sésamo, retirar de la sartén y colocar en un plato con hojas de lechuga en el fondo.

Consejos

Características

El salmón está delicioso y la salsa de pepino queda crujiente y deliciosa.

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Cómo hacer pepinos encurtidos: lavar los pepinos, controlar la humedad, utilizar 150 gramos de sal por cada 500 gramos de pepinos y dejar marinar durante 2 días hasta que el agua Después de eso, póngalo en una bolsa de tela, póngalo en un frasco con pasta de frijoles (la pasta de frijoles no se cubre con pepinos), cúbralo y déjelo marinar durante 2 semanas para hacer pepinos encurtidos.

Método 2, salmón ahumado con cinco especias

Materiales

Ingredientes Ingredientes: 750 gramos de salmón Condimentos: cinco especias en polvo, condimento umami, cebollas verdes, jengibre, azúcar, té

Elaboración

1. Quitar la cabeza y la cola del salmón, cortarlo en dos trozos y quitarle las espinas.

2. Remoje la carne de pescado limpia en agua durante 15 minutos para eliminar el olor, luego déjela marinar con cinco especias en polvo y otros condimentos durante 30 minutos.

3. Poner el salmón marinado en el horno, ahumarlo con azúcar y hojas de té hasta que esté maduro.

Consejos

Claves de elaboración

Prestar atención al tiempo y temperatura de ahumado.

Método 3, panceta de cerdo guisada con salmón

Ingredientes

Ingredientes principales: 250 gramos de salmón, 500 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo),

Accesorios: 50 gramos de zanahorias,

Condimentos: 50 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de salsa de soja, 10 gramos de sal, 15 gramos de vino de cocina, 5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 2 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 1g de anís estrellado, 1g de canela, 50g de aceite vegetal

Método

1 Cortar la panceta de cerdo en cubos, blanquear. en agua hirviendo, retirar y enfriar;

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2. Cortar el salmón en trozos largos.

3. Cortar las zanahorias en cubos pequeños.

4. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas y el jengibre en rodajas y reservar.

5. Poner el salmón en un bol, espolvorear con sal refinada, glutamato monosódico, salsa de soja. y cocinar el vino y marinar por 5 horas. Freír en 70% de aceite caliente hasta que esté rojo y sacar.

6. agregue 25 gramos de azúcar y saltee hasta que adquiera el color del azúcar.

7 Saltee rápidamente la panceta de cerdo blanqueada para darle color, luego agregue el caldo (800 g), agregue la salsa de soja y las cebollas verdes. , rodajas de jengibre, anís, canela, granos de pimienta de Sichuan, sal refinada y guisar en una olla pequeña hasta que estén rojos y rojos.

8.

9. Añade los trozos de salmón y el glutamato monosódico, cocina a fuego lento.