Cómo falsificar carne frita

El cerdo frito es un tipo de pastelería con un fuerte sabor local. Es una comida tradicional única de la calle Changshou en la antigua ciudad del norte de Hunan. Xianyi tiene una larga historia, un sabor único, tanto para mayores como para jóvenes, y es muy querido por comensales de todo el mundo. Junto con la salsa seca de cinco especias, el arroz con tofu, el pescado a la parrilla y las verduras negras encurtidas, se la conoce como las cinco principales especialidades locales.

Hacer carne salteada es sencillo y sencillo. Simplemente coloque la masa preparada en una cuchara y colóquela en la sartén de aceite para "remojarla" (pingsheng, dialecto, que significa frito). Cuando la masa esté dorada, retiramos y servimos. Por su piel crujiente se le llama "carne frita". La carne de cerdo salteada es diferente de los fideos salteados comunes. Sus exquisitos ingredientes, su sabor crujiente y delicioso y sus técnicas de cocción lo convierten en un placer para la vista, y el comensal tiene un regusto interminable y un regusto largo, que es elogiado por el público. La belleza de la carne frita es su calidad. Sus ingredientes principales se obtienen de espigas y semillas de trigo locales, que están completamente secas y sin arena. Después de entrar en el molino, un gran molino de piedra los muele hasta convertirlos en polvo. El proceso de molienda lo completan los revendedores, y las primeras harinas de trigo tamizadas con un tamiz de harina son excelentes fideos de carne fritos. Blanco como la nieve y húmedo, puede formar una bola cuando se sostiene y se extiende cuando se lanza, y la humedad es moderada. La harina de trigo pura tradicional molida en piedra tiene un color ligeramente inferior a la harina refinada moderna, pero huele muy bien y sabe mejor. Los huevos de los ingredientes auxiliares son huevos locales que los agricultores almacenan en vasijas de barro debajo de una cama con temperatura y humedad constantes después del invierno. Los huevos son amarillos y rojos. De seis a ocho huevos por kilogramo de harina de trigo pura, mezcle con un poco de agua de manantial, agregue un poco de carbonato de sodio comestible, revuelva bien para formar una masa, agregue aceite de flores cortado en cubitos del tamaño de semillas de maní y luego póngalo en el aceite. cacerola. La carne de cerdo cortada en cubitos con aceite de flores se obtiene del aceite de alta calidad que se encuentra junto al intestino grueso de los cerdos gordos. Hay dos tipos de aceite que se utilizan en los cárteres de aceite: aceite de té y manteca de cerdo. La carne de cerdo frita con té es fácil de conservar y requiere menos manteca. Además de considerar el almacenamiento, la elección del aceite también depende del gusto de cada uno. La belleza de la carne frita, especialmente la forma. Lleve la sartén a fuego lento. Cuando el aceite esté 90% caliente, agregue la masa y el chef voltea la masa de hojaldre hacia arriba y hacia abajo. Cuando los trozos de carne frita del tamaño de un puño estén remojados hasta que estén dorados, sácalos con una espumadera. La piel de la carne frita estalla, crujiente y deliciosa, el color es amarillo huevo cuando se rompe y el aroma del trigo es rico. La harina es brillante, perceptible y tiene forma de panal. Delicioso, delicioso. Lo bueno de la carne salteada es su aroma. Además de clavo, aceite y trigo, la masa también contiene cebollas verdes picadas, ajo y ahora rodajas de manzana y plátanos cortados en cubitos, que aumentan su fragancia, dulzura y ternura. La belleza de la carne frita tiene más que ver con su belleza. Como costumbre de longevidad, cada hogar sacrifica cerdos y vacas durante la cosecha. Hay tres delicias tradicionales en la comida de Año Nuevo: el pastel de arroz glutinoso (homónimo de año tras año), el tofu frito y la carne frita, que están bien hechos. El vigésimo cuarto día del Año Nuevo Lunar, cada familia limpia el patio e invita al chef a matar cerdos y ovejas, poner manteca de cerdo en la olla, preparar tofu frito y carne frita, y luego invitar a las personas de mediana edad y mayores. para probarlo y juntarlo con los tres sacrificios en la lista de cartas ancestrales. De esta manera, el estatus familiar, la riqueza, el arrepentimiento y las personas del próximo año se presagian en esta deliciosa comida. La carne salteada trae prosperidad y prosperidad el próximo año.

Como dice el refrán, la carne frita fría no es admirable. La carne frita no se puede comer fría, ya que puede dañar el estómago y provocar enfermedades. La belleza de la carne salteada es el calor. Hay varias formas de comer carne de cerdo frita longeva, una de las cuales son los cereales integrales. Justo cuando sale el cárter de aceite, te apresuras a comer uno tras otro; el segundo es hacer sopa. Cortar la carne frita en rodajas finas y cocinarla con tofu blanco y camarones de río hasta obtener una sopa fragante y cocinar al vapor. Esta es la forma más tradicional de comerlo. En la mesa de los Ocho Inmortales, se empujan diez tazones y ocho tazones uno por uno, y la carne frita es el primer plato. Para orar por la bendición de Dios, los chefs cortarán la carne frita en forma de panqueques de aproximadamente 2 cm, construirán una estructura cónica en forma de torre y la apilarán como una pared en un cuenco marino de veinte centímetros. Después de cocinar al vapor una varilla de incienso en la vaporera, se cubrirá con sopas y verduras de diversos ingredientes. Generalmente, el "hijab" tiene nombres artísticos como "Cubierta de nieve" (hecho con brotes de soja y persianas) y "Montañas verdes y aguas verdes" (hecho con vegetales picados). Después de probarlo no puedo evitar sorprenderme.

Cómo hacer cerdo frito del sur de Fujian

Materiales: carne de cerdo de tres capas, batata en polvo, vino blanco, azúcar, sal, polvo de Shandong (o polvo de cinco especias)

Método: Cortar las tres capas de carne de manera uniforme, ponerlas en la olla, agregar vino blanco, azúcar, sal, polvo de Shandong (o polvo de cinco especias) y revolver. Déjelo reposar durante 20 minutos para permitir que el condimento penetre en la carne. Luego, cuando el aceite esté caliente, mojar las rodajas de carne en harina de boniato y freír en la sartén hasta que estén doradas.

Nota: El fuego no debe estar demasiado alto, de lo contrario será fácil que se cocine poco.

Cerdo frito casero

Ingredientes: un trozo de magro de cerdo, vinagre balsámico, salsa de soja, azúcar, almidón (preferiblemente molido)

Preparación: primera cocción Cortar la carne de cerdo en tiras y luego agregar vinagre, salsa de soja y azúcar para remojar.

Remojar (puedes añadir un poco de agua) durante 30 minutos, luego verter el almidón

en un plato pequeño, calentar la olla y añadir aceite. Cuando el aceite esté caliente, untar las tiras de carne con almidón.

Freímos en la cacerola de aceite y retiramos cuando la carne esté dorada. Recuerda, ¡cuanto más pegajoso sea el almidón, más, mejor!

¡Cuanto más! ! ! ! ¡Espero que todos puedan disfrutar del delicioso cerdo frito! ! ! whee.

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Carne crujiente

Ingredientes:

Carne de ciruela (diez taeles interiores de tendones y 1 tael de ajo.

Condimentos:

Cantidad adecuada de harina de boniato, cantidad adecuada de pimienta y sal.

(1) Ingredientes: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de polvo blanco, 1 cucharada de vino de arroz, un poco de aceite de sésamo, 1 cucharada de azúcar.

Práctica:

1. Lavar la pulpa de la ciruela (músculos internos) y cortarla en rodajas pequeñas y gruesas. Pelar los ajos y cortarlos en trozos. Marinar con (1) durante 20 minutos. Escurre el agua y remoja la harina de boniato uniformemente.

2. Freír la carne en aceite caliente, poner a fuego lento sin palear, esperar hasta que la carne esté cocida, poner a fuego alto, luego retirar y escurrir el aceite.

3.Por último espolvoreamos un poco de pimienta y sal y ya está listo para comer.

Carne de cerdo frita con granos de vino tinto

Ingredientes

Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 20 gramos de arroz rojo.

Accesorios: 600 g de aceite para ensalada, 30 g de almidón, 20 g de salsa de soja, 10 g de ajo, 10 g de azúcar, 2 g de glutamato monosódico.

Preparación

(1) Cortar la panceta de cerdo en rodajas de 2 cm de ancho; lavar los ajos y cortarlos en polvo.

(2) Poner en un bol los granos de vino tinto, la salsa de soja, el ajo picado, el azúcar blanca y la sal refinada y añadir las rodajas de carne durante 20 minutos.

(3) Untar las lonchas de carne con almidón, ponerlas en aceite a fuego medio, freírlas a fuego medio durante 4 minutos y sacar del plato.

Características

Color brillante y sabor dulce.

Miles de Cerdo Frito

Ingredientes: 150 gramos de cerdo, 100 gramos de huevos, 25 gramos de clara de huevo, 1 gramo de cerdo cocido, 1 gramo de glutamato monosódico, 2 gramos de sal refinada, 20 gramos de almidón húmedo, 10 gramos de vino de cocina, 10 gramos de harina, 65-430 gramos de cebolla y jengibre.

El método específico es hacer coincidir: 1. Batir los huevos en un bol, humedecer el almidón y mezclar bien con sal refinada. Corta la cebolla verde y el jengibre en arroz. 2. Picar la carne de cerdo en puré y mezclarla con clara de huevo, cebolla verde, jengibre, arroz, glutamato monosódico, sal refinada, vino de cocina y aceite de sésamo para hacer un relleno. 3. Agregue agua a la harina para hacer una pasta fina. Cocinar: 1. Pon la olla al fuego, límpiala, engrasa con aceite y caliéntala por todos lados. Vierta el líquido del huevo revuelto en la olla tres veces, cuelgue tres cáscaras de huevo y corte la mitad de cada cáscara de huevo. 2. Extienda las pieles de los huevos pieza por pieza en el plato plano, extienda la carne en el filo del cuchillo, cuelgue la masa en el semicírculo y enróllela hasta formar un rollito de huevo de 2 cm de diámetro. 3. Poner una olla limpia al fuego, agregar una olla grande de aceite, cuando esté al 80% caliente agregar los rollitos y sofreír hasta que estén dorados. Saca el control de aceite, sustitúyelo por secciones en forma de herradura y colócalo en un plato. La clave para dominar: 1. La piel del huevo debe colgar uniformemente y el relleno debe ser ligero. 2. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, ya que se freirá y se formará espuma fácilmente. Nota: El pollo con relleno se llama "Pollo Frito Mil" y los camarones con carne se llaman "Camarones Salteados Mil".

Cerdo frito al fuego

Cerdo frito al fuego Cai Ming

Se caracteriza por una piel crujiente, relleno graso y tierno, rico sabor a cebolla, fresco y delicioso. .

Materia prima

Materia prima: 750 g de harina, 400 g de carne (cerdo, ternera y cordero), 400 g de cebolla verde picada, 1,15 kg de agua hirviendo.

Ingredientes: 10g de aceite de sésamo, 40g de salsa de soja amarilla, 8g de sal refinada, 4g de pimienta, 5g de jengibre picado, 3,5g de alumbre, 2kg de aceite vegetal (dosis real 175g).

Proceso de elaboración

1) Lavar la carne y convertirla en polvo; remojar los granos de pimienta en agua hirviendo para hacer agua con pimienta, poner la carne picada y el agua de los granos de pimienta en la olla; agrega 40 gramos de jengibre picado, salsa amarilla, sal refinada y agua y mezcla bien. Finalmente agregue el aceite de sésamo y la cebolla verde picada y mezcle bien para hacer el relleno.

2) Vierta agua en la olla y lleve a ebullición, agregue alumbre para que se derrita, agregue la harina y revuelva hasta que esté cocido, luego saque, coloque sobre una tabla de cortar pulida, deje enfriar, amase uniformemente, aplique un poco de aceite sobre el jersey y amasar.

3) Corta los fideos instantáneos en 50 g y 5 trozos pequeños, sumérgelos en aceite uno por uno, presiónalos hasta formar una torta central, envuélvelos en carne y aplánalos.

4) Echar aceite en la olla, calentar a fuego alto hasta que esté 60% caliente, poner el bizcocho redondo en el aceite y freír hasta que esté cocido. El bizcocho redondo se hundirá como si acabara de colocarlo en el molde. Después de que flote, sofreír un rato hasta que la salsa se ponga amarilla.

La clave de la producción: este punto hay que freírlo, envolverlo y freírlo. Además de las cebollas verdes picadas, también se pueden utilizar como relleno col china o puerros.