¿Sabes qué es el arroz con levadura roja?
Monascus, también conocido como Monascus purpureus. El micelio tiene muchas ramas, es incoloro al principio, se vuelve rojo gradualmente y se vuelve púrpura después del envejecimiento. Las hifas están septadas, tienen múltiples núcleos y contienen partículas de color rojo anaranjado; Cuando madura, produce un solo conidio o un grupo de conidios en las puntas de las ramas. Los conidios son marrones, (6-9) μ m × (7-10) μ m. Además, en la parte superior del micelio se producen ascomicetos esféricos únicos de color rojo anaranjado (ascomicetos cerrados). La cubierta del quiste es de color rojo anaranjado, casi esférica, de 25 a 75 μm de diámetro y contiene muchos quistes. El asco es esférico y contiene 8 ascosporas. Cuando madura, la pared del asco desaparece. Los ascomicetos son ovalados o casi esféricos, lisos, transparentes, incoloros o de color rojo claro, (5,5-6) μ m× (3,5-5) micras.
Ambiente de crecimiento
Este Este tipo de bacteria existe principalmente en los productos lácteos en la naturaleza. También se puede cultivar artificialmente utilizando arroz japonica como medio de cultivo para convertirlo en arroz rojo. Distribuido en Hebei, Jiangxi, Zhejiang, provincia de Taiwán, Fujian, Guangdong y otros lugares.
Identificación de características
Propiedades medicinales: Monascus es de forma ovalada, cilíndrica o irregular, ligeramente plana, de 5-8 mm de largo, 2-3,5 mm de ancho, 1,5-3 mm de espesor. La superficie es de color rojo púrpura o marrón rojizo, irregular y algunas tienen texturas verticales y horizontales poco profundas. Es quebradizo, fácil de romper a lo largo de las líneas horizontales, la sección transversal es uniforme, los bordes son de rojo a rojo oscuro, el centro es ligeramente cóncavo y es de blanco a rojo claro. El aroma es especial, el sabor ligero y ligeramente dulce, rojo y crujiente, mejor si se envejece mucho tiempo.
Características de los trozos de decocción: partículas irregulares, con forma de arroz partido, de aspecto rojo parduzco, de textura crujiente, de color rojo rosado al corte y de sabor ligeramente ácido.
Efectos farmacológicos
La coenzima Q10, también conocida como dequinona, se puede aislar tras la fermentación de Monascus. Es un activador del metabolismo celular y de la respiración celular, puede mejorar la función respiratoria mitocondrial y promover la fosforilación oxidativa. También es un oxidante natural producido por las propias células, que puede inhibir la peroxidación mitocondrial y proteger la integridad estructural de las biopelículas. Tiene un efecto de mejora no específico sobre la inmunidad, puede aumentar la tasa de fagocitosis de los fagocitos, aumentar la producción de anticuerpos y mejorar la función de las células T.