¿Cómo hacer galletas cremosas de queso?
Esta vez utilicé aceite vegetal en lugar de mantequilla para hacer galletas, lo que no sólo redujo el coste de producción, sino que también lo hizo mucho más sencillo. Muy adecuado para operaciones principiantes. A algunas personas les puede preocupar que si usan aceite vegetal para hacer galletas, perderán el sabor a leche. No te preocupes por esto, porque la receta actual de galletas es leche en polvo más leche condensada, por lo que el sabor de la leche terminada es indispensable. Amigos a los que les gustan las galletas, pruébenlas en casa. Espero que os guste la versión de las galletas con aceite vegetal.
Galletas de aceite vegetal
Ingredientes: 150 gramos de harina baja en gluten, 25 gramos de leche entera en polvo sin azúcar, 100 gramos de aceite de maíz, 30 gramos de leche condensada , 1 huevo (el peso de la cáscara no es inferior a 60 g), 38 trozos de azúcar fina, 1 g de sal, 10 g de almidón de maíz.
1. Primero, coloque la boquilla de instalación en la bolsa de instalación. La instalación del cabezal del aspersor es gratuita y puedes elegir la forma de flor que más te guste. Luego coloque la bandeja para hornear sobre el linóleo o coloque papel engrasado en lugar de linóleo. Si su bandeja para hornear es antiadherente, no es necesario que coloque papel pergamino sobre el linóleo.
2. A continuación vierte en un recipiente el azúcar fina, los huevos, la maicena, la leche condensada y la sal y bate con una batidora de huevos eléctrica a velocidad media-alta durante 2 minutos. El azúcar fino que se utiliza aquí es mejor para hornear. Este azúcar es muy fino y apto para galletas. Si utiliza azúcar gruesa disponible comercialmente, es posible que queden granos de azúcar desiguales en la superficie de la galleta, lo que afectará la apariencia y el sabor.
3. Después de batir durante 2 minutos, añade una pequeña cantidad de aceite de maíz al recipiente varias veces (no dejes de batir mientras viertes el aceite de maíz) hasta que los ingredientes estén completamente emulsionados. El tiempo total antes y después de este proceso de batido no debe ser inferior a 12 minutos, de lo contrario los ingredientes podrían emulsionarse en el lugar.
4. A continuación, tamiza la harina baja en gluten y la leche entera en polvo sin azúcar y mezcla uniformemente con una espátula. En este momento, el horno se precalienta a 160 grados. El horno debe estar precalentado con antelación. De lo contrario, si la temperatura es baja cuando el embrión de galleta verde se coloca por primera vez en el horno, el patrón del embrión de galleta verde no se formará rápidamente y pasará desapercibido.
5. Miremos nuevamente el estado mezclado, es suave y pegajoso. Si su estado de mezcla es relativamente duro o hay aceite desbordando en la superficie, debe ser que el aceite de maíz y los huevos no se emulsionaron en el lugar antes. Por lo tanto, cuando realice el tercer paso, el tiempo de batido debe estar en su lugar, de lo contrario. la emulsificación no tendrá éxito y las galletas no serán válidas.
6. Luego, metemos la masa de galletas preparada en una bolsa enmarcada, no demasiada a la vez, de lo contrario será difícil exprimirla.
7. Luego exprime la masa en el molde para hornear, dejando un espacio en el medio al apretar, porque se expandirá al hornear.
8.Finalmente, envíalo al estante medio del horno precalentado y hornéalo a 160 grados durante 3 a 5 minutos, para que primero se pueda determinar el patrón de las galletas, y luego hornea a 130. grados durante unos 18 minutos.
9. Déjame mostrarte cómo hornear galletas. El patrón es muy claro. Si miras la toalla de papel después de abrirla, verás que tiene muchos agujeros pequeños, por lo que las galletas con esta estructura tendrán un sabor crujiente. En lugar de hacer siempre galletas con mantequilla, pruebe con una versión con aceite vegetal. El patrón es más tridimensional, el precio es asequible y huele bien.
10. Además del sabor original, también se pueden preparar otros sabores, como el sabor matcha. Simplemente agrega 8 gramos de matcha en polvo directamente, pero al mismo tiempo agrega 8 gramos de matcha. en polvo La cantidad de harina baja en gluten es 8 gramos menos.
Consejos:
1. La harina baja en gluten no se puede sustituir por harina para todo uso ni por harina alta en gluten. Aunque los otros dos tipos también se pueden utilizar para hacer galletas, el sabor de las galletas hechas con harina para repostería es completamente diferente. Las galletas hechas con harina baja en gluten tendrán una textura más crujiente, mientras que las galletas hechas con harina para todo uso y harina con alto contenido de gluten tendrán una textura más dura y perderán por completo su textura crujiente.
2. Cuando el embrión de galleta entra por primera vez en el horno, se debe poner rápidamente a temperatura alta. Si la temperatura es demasiado baja, el patrón de las galletas horneadas no será evidente. Cuando el patrón tenga forma, puedes hornearlo a baja temperatura para que las galletas se horneen más bien.
3. Las galletas horneadas deben tener un sabor crujiente después de enfriarse. Si sus galletas están un poco húmedas en el medio después de enfriarlas, vuelva a colocarlas en el horno y hornee a una temperatura baja de 130 grados durante 5 a 10 minutos.
4. Si el horno de casa tiene modo de aire caliente, lo mejor es hornear en modo de aire caliente para que la humedad de las galletas se seque más fácilmente.
5. El aceite de maíz se puede sustituir por otros aceites comestibles que no tengan mucho olor, como el aceite mezclado, pero el aceite de cacahuete, el aceite de sésamo y el aceite de colza no son aptos para cocinar porque su propio olor es perjudicial. demasiado fuerte. Si los usas para hacer galletas, el sabor del aceite en sí será demasiado obvio, haciendo que las galletas tengan un sabor extraño.
6. La cantidad de azúcar no se puede reducir, porque tiene cierto efecto crujiente, y la cantidad de azúcar de esta receta no hará que las galletas sean especialmente dulces.