Red de conocimiento de recetas - Recetas gastronómicas - ¿Qué tipos de arroz existen?

¿Qué tipos de arroz existen?

El arroz se divide principalmente en:

1. Arroz índica (xiān)

El arroz índica es arroz elaborado a partir de arroz índica no ceroso y se llama arroz índica. La forma de los granos de arroz es delgada o rectangular y la longitud de los granos de arroz es de más de 7 mm. El rendimiento del arroz después de la cocción es alto, la viscosidad es baja, el arroz está crujiente y es fácil de romper durante el procesamiento. . La sección transversal es achatada y el color varía del blanco y transparente al translúcido y opaco.

2. Arroz japonica

El arroz japonica es un arroz elaborado triturando arroz no ceroso de tipo japonica. Los granos de arroz son generalmente ovalados o redondos. Los granos de arroz son llenos y regordetes, con una sección transversal casi redonda, una relación de aspecto inferior a 2, un color blanco ceroso, transparente o translúcido, una textura dura y dura, pegajosa después de la cocción, suave y deliciosa, pero baja. rendimiento del arroz.

3. Arroz glutinoso

El arroz glutinoso, también conocido como arroz glutinoso, es de color blanco lechoso, opaco, transparente después de la cocción, pegajoso y se expande poco. Generalmente no se usa como alimento básico, se usa principalmente para hacer pasteles, albóndigas de arroz, Yuanxiao, etc. , y utilizado como materia prima para la elaboración del vino.