Cómo hacer ensalada de camarones

Los camarones son un refrigerio especializado famoso en Yichang, provincia de Hubei. Es suave, ceroso, fresco y delicioso. Cocine la harina de arroz, escúrrala en un recipiente con agua fría con una espumadera y parta en trozos pequeños. Su forma es grande y delgada y parece un camarón. Luego sácalo y ponlo en agua con piloncillo para comer, por eso se llama camarón frío. Los camarones son un gran postre para combatir el calor. No sólo es fácil de hacer, sino que además tiene un sabor muy bueno, tierno y refrescante. Es dulce pero no grasoso cuando se come, refresca y alivia el calor, saciando la sed. Me enamoré de él después de comerlo una vez, estaba realmente delicioso.

En la actualidad, los camarones fríos de Hubei siguen siendo los más auténticos. Por supuesto, los métodos son similares en varios lugares, pero el proceso y las técnicas básicos son los mismos. Mi familia lo come cada tres o cinco veces durante el verano. Permítanme compartir algunas de mis pequeñas experiencias. Primero preparar las materias primas (harina de arroz y agua de cal) 1. Prepare fideos de arroz (también llamados fideos de arroz pegajosos). La principal materia prima de la ensalada de camarones son los fideos de arroz, que son los fideos de arroz que comemos todos los días. Si lo haces tú mismo, haz esto: coge una cantidad adecuada de arroz y déjalo en remojo en agua, lo que suele tardar unas 10 horas (podemos dejarlo en remojo por la noche y hacerlo al día siguiente). El arroz remojado se romperá en pedazos cuando lo pellizcas con las manos, eso es todo.

2. Prepare agua de lima ① Por qué usar agua de lima: Agregue agua de lima clara a los camarones. La función principal es hacer que la leche de arroz se coagule suavemente, aumentar el sabor natural y el dulzor de los camarones y hacer. los camarones saben mejor. Es más rico y cambia las propiedades del camarón de ácidas a alcalinas, convirtiéndolo en un alimento saludable bajo en calorías en la superficie. (2) Preparar agua de cal: vierta cal viva en polvo en agua limpia, revuelva uniformemente y déjelo claro para su uso posterior. La proporción óptima de cal viva en polvo y agua es 1:70. Esta relación es particularmente importante. Si hay menos agua, el producto final no tendrá forma y tendrá mal sabor. Si hay demasiada agua, el producto final no será fuerte y no rebotará, lo que también afectará el sabor, por lo que se debe dominar esta proporción.

2. Prepare leche de arroz. Vierta el arroz remojado en el triturador de paredes, agregue una cantidad adecuada de agua y muélalo para obtener leche de arroz. Sin embargo, lo que hay que tener en cuenta aquí es que se debe moler muy finamente sin dejar residuos y luego usar un gong fino para filtrar las partículas grandes, de lo contrario afectará el sabor del producto final. Si compras fideos de arroz terminados, solo necesitas agregar la misma cantidad de agua y revolver uniformemente. Es más conveniente y no tiene residuos granulados, por lo que también es una muy buena opción.

3. Para hacer la ensalada de camarones, vierte la leche de arroz batida en la olla, luego agrega agua de lima clarificada y revuelve continuamente en una dirección, la leche de arroz se calienta uniformemente y en otra. por otro lado, evita que la olla se caliente. Asegúrate de revolver rápida y continuamente, para que la pasta de arroz cambie gradualmente de fina a espesa y luego de espesa a fina nuevamente cuando esté casi lista. En este momento usa fuego lento hasta que la pasta de arroz se vuelva transparente, deja caer en el agua gota a gota y se solidificará inmediatamente, luego puedes apagar el fuego y cocinar. En este momento, vierta el cereal de arroz caliente en un colador especial para camarones fríos y use un recipiente lleno de agua fría para recoger el fondo del colador. Utilice la gravedad para filtrar lentamente la pasta de arroz y luego colóquela en agua fría para que se solidifique. Si el cereal de arroz no se escapa, use una cuchara para exprimirlo hasta que se escape por completo. Deje los camarones fríos en remojo en agua fría por un tiempo. Pasados ​​​​los 10 minutos, mete las gambas frías en el frigorífico y reserva. En este punto, la ensalada de camarones está completa.

4. Comer camarones fríos Por fin ha llegado el momento de comer camarones fríos. Generalmente se come con agua de piloncillo. El agua con azúcar moreno se puede preparar con anticipación, guardar en el refrigerador y verterla al comer, lo que la hará más refrescante. No existe una proporción fija de agua con azúcar moreno, puedes prepararla según tus propias preferencias. Si quieres un postre, agrega más azúcar moreno, en caso contrario agrega menos. Por supuesto, mi familia a veces come ensalada de camarones salados, así que hago una salsa (la salsa también es aleatoria, mi familia generalmente usa caldo para hacer la sopa y luego agrega champiñones, carne picada, rodajas de jengibre, esencia de pollo, salsa de soja, salsa de ostras, etc.), viértala sobre los camarones fríos, agregue un poco de salsa de soja, cebolla verde picada, aceite de sésamo, etc. , así que sabe bien, jaja, está especialmente delicioso. Resumen: Las anteriores son algunas de las experiencias de mi familia en la elaboración de camarones fríos, incluidos los métodos de producción más clásicos en Hubei, así como nuestros propios métodos innovadores. Cuando lo estés haciendo, puedes seguir esta idea y el proceso principal no debería cambiar. En cuanto a la comida, es más informal. Al fin y al cabo, los gustos y preferencias de cada uno son diferentes.