Comida regional: morrallas de Danjiangkou
Du Fu, un gran poeta de la dinastía Tang, escribió una vez en el poema "Bai Xiao": "Bai Xiaoqun se divide en destinos y es un pez natural de dos pulgadas. Los sutiles tocan los agua, y las costumbres son como hortalizas. La gente está hecha un lío y se arrojan copos de nieve en la caja. ¿Qué tal si renuncias a un huevo para crear algo? Este tipo de pez se llamaba 鍍 Pez Remand en la antigüedad, también conocido como pequeño cebo blanco. Su cuerpo es de longitud ligeramente redondeada, tierno y transparente, de color plateado. Su carne es tierna y rica en calcio y proteínas. Es apta para el consumo de personas mayores y niños.
?La ciudad de Danjiangkou tiene una rica calidad de agua, factores físicos y químicos y condiciones adecuadas de recursos climáticos, lo que es muy adecuado para el crecimiento y el trasplante de morrallas. Desde 1998, se han liberado 300 millones de huevos fertilizados de morrallas y la pesca comenzó en 2000. La primera captura alcanzó las 50 toneladas y en 2003 superó las 200 toneladas. Hasta ahora, la producción de capturas se ha estabilizado en 1.500 toneladas. La especie trasplantada es Taihu New Whitebait, que es la favorita de los consumidores debido a su alta calidad, y el producto es escaso. Su propio sabor ha sido infiltrado por el agua de manantial de la montaña Nongfu, haciéndolo más suave y delicioso. El morral producido en Danjiangkou se ha exportado a Japón y Corea del Sur. El mercado de productos acuáticos tiene requisitos de calidad estrictos, por lo que se puede ver que la calidad del morral producido en el agua es alta.
? En los tiempos modernos, la investigación médica ha demostrado que puede reponer las deficiencias, fortalecer el estómago, beneficiar los pulmones y la diuresis. Su contenido de proteínas es del 72,1%, su contenido de aminoácidos también es bastante rico y su valor nutricional es extremadamente alto. Tiene las funciones de nutrir los riñones y aumentar el yang, disipar la deficiencia y activar la circulación sanguínea, reponer el bazo y humedecer los pulmones. , etc. Es un tónico nutritivo de alta calidad. Como aplicación alimentaria completa (es decir, los órganos internos, las cabezas y las alas no se extraen ni se comen en su totalidad), la comunidad internacional de nutrición ha confirmado sus funciones de preservación de la salud y longevidad. Cada 100 gramos de morrallas pueden proporcionar 407 kcal, que es casi 5 a 6 veces mayor que el pescado comestible común. Su contenido de calcio llega a 761 mg, ocupando el lugar más alto entre los pescados. El morral es especialmente adecuado para personas con constitución débil, deficiencias nutricionales, indigestión, hiperlipidemia, bazo y estómago débiles y personas con deficiencia pulmonar, tos y fatiga.
Hoy en día, una práctica común es comerlo con huevos. Los amigos a los que les guste pueden volver a comprarlo y probarlo ellos mismos. Pero preste atención a los siguientes puntos al comprar:
◎Los productos de morrallas secas son mejores si el cuerpo del pescado está seco y el color es natural y brillante. Cabe señalar que el color del pescado también lo es. El blanco no demuestra que sea de alta calidad, cuidado con mezclarlo con agentes fluorescentes o blanqueadores.
◎La morral fresca o la morral congelada descongelada es naturalmente curvada, con un color de cuerpo natural y sin anomalías obvias; si la superficie del cuerpo es particularmente brillante y el cuerpo está recto, puede ser causado por formaldehído. Es normal si no hay olor peculiar, olor a pescado o olor particularmente picante; los morrallos con olor picante pueden contener reactivos químicos orgánicos como formaldehído o estar contaminados por otros medios. Al apretarla con los dedos, la carne de morral de buena calidad quedará traslúcida y se romperá fácilmente. Silverbait que contiene formaldehído tiene un cuerpo exterior duro.
Además, asegúrate de no mezclar morrallas con regaliz, ya que no es bueno para la salud. La combinación diaria más adecuada probablemente sea morrallas y huevos, pero puedes probar morrallas + helechos que pueden perder. peso, repone la deficiencia, fortalece el estómago y sabe muy bien. Eso es todo por la introducción de este número. Los amigos a quienes les guste pueden buscarlo y conocerlo ellos mismos, o comprarlo y hacerlo ellos mismos, lo cual también es muy bueno.