Receta de relleno de pato

El pato relleno se alimenta artificialmente a partir de patos de engorde, con carne tierna y un alto índice de carne magra. El método de preparación sencillo consiste en quitar las vísceras del pato relleno, lavarlo, cocinarlo en una olla sopera, retirarlo y luego aplicar sal y glutamato monosódico, y estará listo para comer.

Pato relleno de Beijing

Categoría de cocina: Delicias horneadas: cocina de Beijing

Categoría de ingredientes: pato y pichón Sabor: crujiente

Temporada adecuada : Otoño

Color y aroma: Aroma a cebolla

Ingredientes principales:

Pato ligero (unos 4 kg)

Accesorios: Verde Beijing cebollas O cebollas verdes (dos), salsa de fideos dulces (dos cucharadas), panqueques (cantidad adecuada), pepino (cortado en tiras) (la mitad), ingredientes: sal (dos cucharaditas), vino (una cucharada), salsa de pato: maltosa (dos cucharadas), agua (tres tazas).

Preparación:

1) Hacer un agujero en la parte inferior del ala de pato, sacar las tripas (pide que te lo hagan en el puesto de pato), lavarlas y esparcir. los ingredientes uniformemente en la cavidad del pato;

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2) Coloque un palo de madera de tres pulgadas de largo en la cavidad del pato, a través de los dos huesos de las alas, inserte un tubo en la cabeza del pato y sople aire para que el pato se expanda en todas direcciones;

3) Vierta la piel del pato con agua hirviendo hasta que aparezcan protuberancias, hierva y disuelva la piel del pato empapada, extiéndala uniformemente y cuélguela al viento. secar;

4) Utilice un tenedor para cortar el pato. Colóquelo en la estufa y cocine. Se debe girar repetidamente y engrasar muchas veces hasta que la piel esté crujiente y de color rojo dorado.

5) Si se asa en el horno, envuelva el pato con papel de aluminio y hornee hasta que esté cocido, luego retire el papel de aluminio y saque la piel del pato hasta que esté dorada, vierta aceite hirviendo sobre la piel del pato hasta que esté crujiente y sirva. ;

6) Cortar la piel del pato mientras esté caliente y comerlo con cebolla verde picada, pepino, salsa de fideos dulces y tortitas.