Eficacia y funciones del pez mandarín

5. Método de cocina casera Tang Yan: salsa blanca Tang Yan Ingredientes: 300 gramos de Tang Yan vivo, aceite, cebolla verde, jengibre, vino para cocinar, brotes de bambú, lonchas de jamón, sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo.

Práctica:

1. Sacrificar y lavar la dorada viva, añadir la cebolla y el jengibre a la cacerola de aceite, cocer con vino de cocción y añadir 750 ml de agua.

2. Agrega una cantidad adecuada de brotes de bambú y lonchas de jamón, cocina a fuego alto durante 8 minutos, agrega sal, glutamato monosódico y pimienta al gusto, espesa, vierte un poco de aceite de sésamo y sirve.

Ingredientes para los filetes de escudo de agua y dorada: escudo de agua y dorada, vino de Shaoxing, sal, sopa fresca, jamón desmenuzado, glutamato monosódico.

Ejercicio:

1. Corta las aletas pectorales de ambos lados del pez mandarín en diagonal hacia el lomo, y luego corta el lomo desde el lomo hasta la cola.

2. Sujetar la cola de pescado con la piel hacia abajo, aplanarla con una cuchilla, cortarla en dos trozos, cortarla en diagonal para quitarle las espinas de la pechuga, cortarla en filetes, lavarla, filtrar. el agua, y ponerla en un bol, añadir 15g de vino, 1,5g de sal y cebolla verde picada, mezclar bien y reservar.

3. Abre el protector de agua, viértelo en un bol y reserva. Agrega 250 gramos de sopa fresca y agua a una olla fría y deja hervir a fuego medio.

4. Vierta los filetes de pescado, agregue 5 gramos de sal, retire la espuma, agregue 10 gramos de vino Shaoxing, agregue el jamón rallado y el glutamato monosódico, luego póngalo en un recipiente con tapa de agua y agregue el pollo. aceite.

Ingredientes para la cabeza de serpiente estofada: cabeza de serpiente, aceite transparente, vino Shaoxing, salsa de soja, sal, azúcar, glutamato monosódico, brotes de puerro, almidón, aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Calienta el wok a fuego alto, añade 40 gramos de aceite claro, caliéntalo y añade el dace.

2. Cuando ambos lados estén fritos hasta que adquieran un color amarillo claro, añadir unos 150 ml de vino Shaoxing, salsa de soja, sal, azúcar y agua hirviendo, tapar la olla y cocinar durante unos 3 minutos.

3. Compruebe si los ojos del pescado están cocidos, luego agregue glutamato monosódico y brotes de puerro amarillo (cortados en secciones), vierta el agua y el almidón de manera uniforme para espesar la marinada, vierta el aceite y dé la vuelta. Luego vierte el aceite de sésamo y ponlo en un plato de pescado grande.