¿Cómo celebrar la Navidad con tarta de tocón?
Ingredientes
6 huevos
30 gramos de aceite de maíz
60 gramos de leche
60 gramos de gramos de harina baja en gluten
55g cacao en polvo
Un poco de zumo de limón
110g azúcar
250g pepitas de chocolate
350 gramos de crema fresca
Cómo hacer pastel de tocón de árbol de Navidad
Embrión de pastel Qifeng: (La siguiente es la cantidad de un embrión Qifeng, el pastel requiere dos embriones Qifeng. ) Mezclar las claras de tres huevos. Separar de las yemas y verter en un recipiente limpio sin añadir agua ni aceite. Agregue 15 g de aceite de maíz y 30 g de leche a 3 yemas de huevo y mezcle con los huevos hasta que estén completamente combinados.
*Al dividir los huevos, tenga cuidado de no perforar la yema a través de la cáscara y no mezcle la yema con la clara, de lo contrario afectará el batido posterior.
Paso 1
Tamizar 30 g de harina baja en gluten y 15 g de cacao en polvo y mezclar con los huevos en forma de zigzag hasta formar una masa suave y sin granos. Se completa la pasta de yema de huevo.
Paso 2
Exprime un poco de zumo de limón en las claras, añade 35 g de azúcar en tres tandas y bate hasta obtener una espuma neutra (la batidora tiene las puntas blandas) y Se completa la crema de clara de huevo.
Paso 3
Añade la crema de clara de huevo a la pasta de yema de huevo en dos tandas y mezcla uniformemente. Al revolver, tenga cuidado de revolver suavemente en una dirección y se completará la masa del pastel Qifeng.
*Este paso es muy importante. Debe ser lo más ligero posible. No revuelva vigorosamente y rápidamente, ni revuelva demasiadas veces. De lo contrario, la desespuma de la crema de clara de huevo afectará la textura esponjosa del bizcocho.
Paso 4
Forre un molde para hornear cuadrado de 28x28 cm con papel de hornear, vierta la masa del pastel, use una espátula para alisar la superficie de la masa y sacuda suavemente las burbujas de aire. .
Paso 5
Hornear en horno precalentado a 175°C y 165°C durante 12 minutos. Saque el embrión de pastel horneado, cúbralo primero con papel engrasado y luego déle la vuelta para que se enfríe. El embrión de pastel Qifeng estará listo.
Paso 6
Chispas de chocolate: Coge 250 gramos de chispas de chocolate y caliéntalos en agua hasta que se derrita.
Paso 7
Vierta el chocolate líquido derretido sobre el papel de horno, límpielo uniformemente con una espátula, séquelo ligeramente, marque la textura del muñón con un tenedor y déjelo solidificarse naturalmente durante 3 a 5 minutos.
Paso 8
Usa tus manos para romper las chispas de chocolate solidificadas en formas de corteza para su uso posterior.
Paso 9
Componentes del bizcocho: Utiliza una batidora para batir 350 gramos de nata para montar, 25 gramos de cacao en polvo y 40 gramos de azúcar blanca hasta que se vea duro al 80%.
*Antes de batir, remueve manualmente para evitar que vuele polvo.
Paso 10
Corta los dos embriones de bizcocho enfriados por la mitad para obtener cuatro embriones de bizcocho rectangulares del mismo tamaño. Utilice un cuchillo de sierra para cortar tiras cortas de pastel en diagonal.
Paso 11
Toma tres embriones de bizcocho (solo cómete uno más) y esparce uniformemente una crema de unos 3 mm de espesor.
Paso 12
Enrolla primero una pieza, colócala en un extremo de la segunda pieza y continúa enrollando. Tres veces el monto total* *.
Paso 13
Alisa ambos lados y coloca en un plato.
Paso 14
Extiende una capa de crema de mantequilla en el aro exterior del bizcocho, cúbrelo con corteza de chocolate y recórtalo ligeramente.
Paso 15
Decorar con romero, grosellas y avellanas y espolvorear con azúcar glass.