¿Cuántas cocinas necesita un hotel de varios pisos?
La cocina del hotel forma parte del departamento de catering. Los hoteles generalmente tienen departamentos como el departamento de catering, el departamento de habitaciones, el departamento de recreación, el departamento de marketing, el departamento de limpieza, el departamento de finanzas, el departamento de compras, el departamento de personal, el departamento de ingeniería, etc. El departamento de catering se divide en dos departamentos principales: el piso de la oficina principal. y la cocina. Los grandes hoteles tienen una mayor demanda de cocinas, normalmente más de dos.
La cocina es responsable de la calidad y estándar de producción de todos los platos del hotel, la inspección de calidad y compra de materias primas, el lanzamiento de nuevos platos y la elaboración de menús y recetas en conjunto con el frente. oficina y coopera con el departamento de compras para inspeccionar periódicamente la línea para comprender las condiciones del mercado de las materias primas, la contabilidad de costos de los platos estándar coopera con los departamentos pertinentes en el precio de los platos nuevos, el control y la garantía del agua de la cocina, la electricidad y otros costos, etc