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Hay tres tipos de ocho pasteles en Beijing: ocho pasteles con piel crujiente, ocho pasteles pequeños con piel de leche y ocho pasteles con piel con alcohol. La mayoría de los rellenos en Beijing Ba Kuai son rellenos fritos. Los ingredientes principales son azúcar, espino, pasta de azufaifa, arena, etc. , además de algunas nueces, osmanthus, rosa, miel y otros complementos. Seda delicada, textura suave, con dulce aroma a miel, por eso también se le llama "relleno de miel".
Hay 8***25 patrones, divididos en tres tipos: una línea, piel rota y piel crujiente.
"Primera línea" es una jerga en la industria pastelera, es decir, la variedad que se debe elaborar primero. Se caracteriza por un alto contenido de aceite y azúcar; los procesos de mezclado y moldeado de la masa son relativamente simples; los espacios en blanco están hechos de moldes de varias formas y la superficie está impresa con varios patrones, lo que le da una apariencia hermosa; hornada.
Patrones "de una línea": pasteles de melocotón (pasteles de murciélago, pasteles de melocotón, pasteles de yema de huevo, pasteles cuadrados, pasteles de almendras, pasteles de sésamo, pasteles blancos, etc.), pasteles en escabeche, pasteles de Zhuangyuan, etc.
La superficie del pastel de melocotón terminado es de color amarillo trigo oscuro e incluso hay pequeños panales en su interior. El sabor se caracteriza por una textura crujiente, suave y aceitosa, más adecuada para personas mayores y niños.
El bizcocho de yema de huevo tiene forma de murciélago de melocotón y está elaborado con yema de huevo, aceite, azúcar blandita y polvo refinado. Utiliza un molde para cortarlo en forma de melocotón o murciélago, con la palabra "Shou" en la masa. El color es amarillo trigo, el sabor es suave, claro y refrescante, con aroma a osmanto y yema de huevo.
La tarta Bara es una tarta redonda con un patrón que se extiende de forma natural. Las principales materias primas incluyen polvo refinado, aceite blanco, azúcar blando, semillas de melocotón, osmanthus, etc. La superficie del producto terminado está impresa con un patrón circular de longevidad con tres semillas de melón. Después de hornear, se extenderá naturalmente y se volverá verde y blanco. Tiene un rico aroma a aceite blanco y pepitas de melocotón, crujiente y dulce.
El pastel Zhuangyuan (pastel de azufaifa) está hecho de harina refinada, aceite blanco, huevos frescos y azúcar blanca blanda. Está relleno de pasta de azufaifa. Tiene forma achatada, con motivos florales y la palabra "一" en el medio. Es un producto tradicional famoso entre los ocho artículos principales. Se dice que en los primeros años de la dinastía Qing, había una sala de examen en la ciudad oriental de Beijing. Para atender a los candidatos, una tienda de té Jinlanzhai en el cercano Suzhou Hutong nombró dos pasteles "Zhuangyuan Cake" y "Jinshi Cake" respectivamente, con la palabra "Zhuangyuan" impresa en la superficie de los pasteles. Debido a que el relleno es crujiente y el sabor excelente, se hizo muy popular y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Los ocho odres de vino se dividen en dos categorías: grandes y pequeños, y siete variedades. Ocho piezas de odres de vino pequeños cuestan 18 yuanes por malicioso, y ocho piezas de odres de vino grandes cuestan 12 yuanes por malicioso.
Los ocho odres de vino están elaborados con un trabajo artesanal complejo y fino. Son productos únicos en Beijing y son conocidos como la esencia de la repostería al estilo de Beijing.
Las características de este producto son alto contenido en aceite y bajo contenido en azúcar; la piel es de vino de arroz o leche, por eso se llama piel de vino o piel de leche, y no escatima en el sabor; la apariencia del producto terminado da a la gente una sensación de dureza, pero el sabor es crujiente, no es fácil de romper, fácil de transportar y es un pastel de corteza dura. Hay dos métodos para hacer rellenos: freír los rellenos y untarlos. Los sabores incluyen dulce y salado, sal y pimienta, rosa, plátano, osmanthus, ciruela verde, uva, piñón, puré de dátiles, Chengsha y otros sabores. La apariencia de los productos es diversa, y los métodos de embellecimiento también son diferentes; algunos se elaboran a mano en forma de melocotones, albaricoques y otras frutas, otros se cortan con moldes para formar palabras como bendición, suerte, longevidad, felicidad, etc., y algunos se fabrican soplando caras, perforando agujeros, etc. El estampado y otros métodos embellecen la superficie. La apariencia del Fuego es relativamente clara y su cara es mayormente azul y blanca, lo que lo hace lucir elegante y agradable. El tipo de fideos es de color amarillo dorado y la escritura hecha por el molde, después de lavarse la cara, parece una tipografía, dando a las personas un efecto tridimensional. En términos generales, este tipo de producto tiene las características de impresión dura, textura crujiente, rellenos delicados, sabores diversos, apariencia hermosa, forma realista, no es fácil de romper y fácil de transportar.
Crispy Eight Pieces es una categoría de Beijing Eight Pieces, con once variedades. El procesamiento exquisito es también la esencia de la repostería al estilo de Beijing.
La piel, la masa y el relleno son los ingredientes principales de ocho piezas de masa. Este producto se caracteriza por colores multiestampados, cremosos y limpios, tanto en patrones de modelos como en formas artesanales. Se ven hermosos y elegantes, agradables a la vista. Tienen un sabor crujiente por fuera, tiernos por dentro, dulces y deliciosos, y tienen una variedad de sabores a nueces.
Los patrones principales de los ocho pasteles son: semillas de ciruela verde, pastel amarillo de tres colores (pastel de burbujas amarillo), gofre fino, pastel de cinco pétalos, pastel de los tres inmortales, pastel de piel de tigre, pastel Fengyun, melocotón de espino, pastel de lingotes de plata, todo lo mejor, alegría, etc.
Hay ocho tipos de * * * en Beijing: bendición, riqueza, longevidad, felicidad, riqueza, literatura, etc. , demuestra de manera elegante y vívida el hermoso significado de los "Ocho acontecimientos felices" en la vida de las personas en ese momento.
1. El pastel de la fortuna simboliza la felicidad;
2. El pastel Taishi simboliza el alto salario oficial;
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4. Los pasteles felices, cuadrados con caracteres dobles "hola", se utilizan principalmente como bocadillos de boda;
5. Los pasteles de lingotes de plata son un símbolo de riqueza con rellenos salados;
6. Los shortcakes también tienen rellenos salados, lo que simboliza a Imperial High School y su brillante futuro.
7. Pastel de grasa de pollo, que tiene el significado homofónico de "hay más que suficiente para celebrar y evitar".
8. un bebé temprano, y debe haber un hombre y una mujer.
Beijing Ba Kuai, el antiguo pastelito de Beijing, no sólo es delicioso, sino también hermoso y tiene un mejor significado.