Chefs, ¿cómo se hacen berenjenas en rodajas con pasta de aceite?
Huevo 1
Una berenjena
Una cantidad adecuada de harina
Una cantidad adecuada de almidón
Una cantidad adecuada de cebolla, jengibre y ajo
¿Cómo quemar berenjenas?
Utiliza una encimera para cortar la berenjena en rodajas, un poco más grandes de lo habitual, porque la berenjena se encogerá al engrasarla y la piel se procesará según las preferencias personales. Sin pelar, sigue siendo delicioso.
Mezcla harina común y almidón 2:1 y bate un huevo. Será conveniente poner la berenjena en un recipiente un poco más grande y triturarla un rato. La cantidad que utilices depende del tamaño de la berenjena y puedes rebozarla con harina. Luego mezcle bien. Si queda demasiado espeso, añade un poco de agua. La masa no debe quedar demasiado fina. Hay una resistencia evidente al revolver con los palillos. Luego mete la berenjena y cuelga la pulpa.
Vierte el aceite en la olla y caliéntalo, el fuego bajará a fuego lento, o utiliza el modo fritura de la cocina de inducción para freír los trozos de berenjena con la pasta en la olla durante un rato hasta que se doren. La berenjena absorbe el aceite y se vuelve blanda. Retire la berenjena y colóquela en un plato vacío reservado. Haz lo mismo con todas las berenjenas.
Después de procesar la berenjena, pica la cebolla, el jengibre y el ajo. Si tienes tomates, será mejor que cortes uno. Si todavía queda mucho aceite en el wok, vierte un poco de aceite restante de lo habitual. A fuego alto, espolvorea la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes. , sofreír un poco, añadir un poco de sal, añadir un poco de vinagre añejo y salsa de soja, luego añadir la berenjena y sofreír. Agrega sal según el sabor salado del plato. Si el plato está demasiado seco, añade un poco de agua a la mitad del tiempo.
Sofríe durante unos 5 minutos y ya debería estar listo para servir. Olí la fragancia y pensé que la berenjena estaba lo suficientemente suave, así que detuve el fuego. Finalmente tomé dos dientes de ajo, los piqué y los puse en la olla, los cocí a fuego lento en el calor residual, luego usé una espátula para revolver el ajo y las verduras y serví.