¿Cómo hacer un buen ganso?
La medicina tradicional china cree que la carne de ganso tiene las funciones de nutrir el estómago y saciar la sed, reponer el qi, limpiar y beneficiar los cinco órganos internos, nutrir el yin y reponer el qi, calentar el estómago y aliviar el envenenamiento por plomo. Por eso, hay un dicho popular que dice que "bebe sopa de ganso y come carne de ganso y no tosirás en todo el año". Las rodajas de sangre de ganso, el suero de ganso, la bilirrubina, el ácido desoxiquenodesoxicólico y el taro se elaboran a partir de sangre de ganso, hiel de ganso y molleja de ganso, y pueden usarse para tratar el cáncer, los cálculos biliares y otras enfermedades.
La carne de ganso es muy apreciada por la gente por su alto valor nutricional. Según los análisis, su contenido en proteínas es muy superior al de la carne de vacuno y de cordero. El contenido de grasa de la carne de ganso es bajo y la mayor parte son ácidos grasos insaturados que son buenos para la salud. El ganso también tiene efectos terapéuticos medicinales y dietéticos.
Cazuela de Setas y Oca
Condimentos
Oca (1300g)
Condimentos
Champiñones Chi (600g) ) Verduras secas (cantidad adecuada) Cilantro (cantidad adecuada) Ajo (cantidad adecuada) Rodajas de jengibre (cantidad adecuada) Salsa de soja (cantidad adecuada) Azúcar (cantidad adecuada) Sal (cantidad adecuada) Pimienta (cantidad adecuada) Aceite de oliva (cantidad adecuada) Harina de maíz (cantidad adecuada)
Utensilios de cocina
Wok, cazuela
1 Calentar la olla, verter un poco de aceite de oliva, añadir rodajas de jengibre y ajo blanco. hazlo fragante.
Después se pone en una cazuela.
3 Echa en la olla la carne de ganso machacada en trozos pequeños y marinada con salsa de soja, azúcar, sal, pimienta, maicena y aceite de oliva y sofríe a fuego alto.
4 Sofreír hasta que cambie de color, añadir un poco de salsa de soja y azúcar.
5 Añade las setas de arrurruz picadas y sofríe un rato.
6 Añade las verduras secas remojadas juntas.
7 Tapa la olla y deja cocinar a fuego lento un rato.
8 Después pasar a una cazuela.
9 Tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante unos 90 minutos.
10Añadimos cilantro, ajo, un poco de sal y pimienta, apagamos el fuego, tapamos la olla y seguimos cocinando a fuego lento un rato.
Consejo:
El tiempo de guisado depende de la edad y tamaño de la oca.
Ganso asado con setas del árbol del té
Condimentos
Ganso (mitad)
Condimentos
Setas del árbol del té (50g)
Aceite de maíz (cantidad adecuada)
Vino tinto (cantidad adecuada)
Salsa de soja (cantidad adecuada)
Jue Xian (cantidad adecuada)
Salsa de ostras (cantidad adecuada)
Leche sureña (cantidad adecuada)
Anís estrellado (cantidad adecuada)
Rodajas de jengibre (cantidad adecuada)
Utensilios de cocina
1. Wok, olla
2. La gallina debe estar limpia antes de colocarla en el recipiente. marihuana, aunque es más problemática de manipular.
3. Hervir la carne de ganso en agua fría.
4. Poner a fuego alto, verter los trozos de oca y lavarlos.
5. La lana sin tratar se arranca fácilmente después de volar sobre el agua.
6. Remojar las setas del árbol del té para eliminar las raíces viejas.
7. Lavar y cortar para su uso posterior.
8. Los condimentos están listos.
9. Echa un poco de aceite de maíz en la olla y caliéntalo. Agregue anís estrellado y rodajas de jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
10. Sofreír los trozos de ganso a fuego alto.
11. Añade el vino tinto, la salsa de soja y la leche coloreada, sofríe uniformemente y añade los champiñones del árbol del té.
12. Añade June Fresh (salsa de soja estofada) y salsa de ostras, añade dos tazones de agua, deja hervir y cocina a fuego lento durante 40 minutos hasta que la sopa espese.
13 Abre la tapa, añade dos cucharaditas de azúcar y más de media cucharadita de sal (porque en junio está fresca y la salsa de ostras es salada, por lo que la sal debe ser la adecuada) para recoger las. jugo.
Vamos a comer. Guardé un poco de sopa extra para hacer fideos. ¡Debería estar bastante bueno!
Consejo:
Hay que calentar el guiso cuando finalmente se recoja el jugo, para que la sopa quede espesa.
Nuggets de ganso con aroma a sabor del norte de Jiangsu
Condimentos
Ganso (mitad)
Condimentos
Cebollas ( cantidad adecuada)
Jengibre (cantidad adecuada)
Ajo (cantidad adecuada)
Anís estrellado (cantidad adecuada)
Vino para cocinar ( cantidad adecuada)
Vinagre (cantidad adecuada)
Salsa de soja ligera (cantidad adecuada)
Azúcar blanca (cantidad adecuada)
Comestible aceite (cantidad adecuada)
Todos los materiales están listos.
Cortar la oca en trozos pequeños. Si tienes gente joven y fuerte en casa, será mejor que lo aproveches. Sufrí mucho. )
Calienta un wok, vierte la cantidad adecuada de aceite de cocina, añade las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y saltea hasta que estén fragantes.
1. Ganso frito.
2. Sofreír durante al menos 3 minutos. Se sofreírá la grasa de la carne de oca y se secará la sangre.
3. Añade el vino de cocción y el vinagre (la mitad de vino de cocción) y sofríe durante 1 minuto.
4. Después de que el ganso esté fragante, agregue la salsa de soja y saltee por un rato.
5. Añade el anís estrellado lavado.
6. Añade el agua que no se ha comido los trozos de ganso (intenta añadir suficiente de una vez), tapa y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
7. Al guisar la oca, pelar un diente de ajo completo, lavarlo y reservar.
Alrededor de 8,40 minutos, cuando la sopa de oca esté casi seca (capa poco profunda), añadir los dientes de ajo y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
9. Añade una cucharada de azúcar al final. Después de que el azúcar se derrita, déle la vuelta y revuelva uniformemente, luego apague el fuego y sirva en un plato.
Consejos:
1. Los trozos de carne de ganso hay que sofreírlos bien, primero con aceite de freír y segundo para quitar el olor a pescado.
2. Este ganso es un ansarón y todo el proceso de asado dura aproximadamente 1 hora. Si es un ganso viejo, es necesario asarlo durante unas 3 horas antes de que la carne se ablande.
Ganso asado Hakka
Condimentos
Ganso (uno)
Condimentos
Ajo (150 gramos)
Tempeh (50 gramos)
Sal (cantidad adecuada)
Salsa de soja (cantidad adecuada)
Aceite de maní (cantidad adecuada)
1. Primero ponga el ganso en agua fría,
2 Enjuáguelo con agua fría después de volar.
3. Echar un poco de aceite en la olla, añadir la carne de ganso y sofreír.
4. Triturar el ajo, el tempeh y la sal y mezclarlos.
5. Vierte en la olla y sofríe junto con la carne de oca.
6. Sigue revolviendo para evitar que se queme el fondo de la olla. Después de unos 15 minutos, el ganso estaba seco. Agregue la cantidad adecuada de sal y salsa de soja, luego mezcle bien.
7. A continuación, añade agua caliente a dos tercios de la carne de ganso.
8. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Recoger el jugo y retirar de la sartén.
Aparece el ganso asado Hakka, que parece discreto pero tiene un regusto interminable.
Es habitual cocinar el ajo a fuego lento durante una hora.
Consejo:
No es necesario que el ajo esté muy picado. Después de cocinar a fuego lento, el ajo no estará picante ni fragante, por lo que no necesitas demasiado tempeh. Este ganso usó aproximadamente dos cucharadas rasas de tempeh.