En un plato de caldo, ¿cuál es más nutritivo: la sopa o la carne?
Los chinos no pueden simplemente tomar sopa en la mesa. Los componentes básicos de una comida son platos privados y una sopa. Cuando era niña, mi madre me obligaba a menudo a tomar sopa. La razón para comer menos carne es que la sopa es más nutritiva que la carne.
La nutrición es lo primero y se nutre en la sopa, de hecho no es así. En primer lugar, las sopas como el caldo de pollo, el caldo de huesos y el caldo de pescado contienen mucha menos proteína que la carne misma. La proteína de la sopa de pollo es sólo aproximadamente una décima parte de la de la carne, y la sopa proporciona más aminoácidos frescos, sales inorgánicas, vitaminas y otras sustancias.
En segundo lugar, el contenido de calcio, hierro y otras sales inorgánicas disueltas en la sopa es inferior a 1/6 del contenido en la carne. El contenido de calcio en un plato de sopa de huesos es de sólo unos pocos miligramos. , que es mucho menor que el de la sopa de huesos. Se puede ver que el contenido de nutrientes de la sopa no es alto y no puede satisfacer las necesidades diarias normales de nutrientes del cuerpo. Por tanto, desde el punto de vista nutricional, la carne es más nutritiva que la sopa. El contenido de proteínas de la carne es alto, la calidad es buena y los tipos de aminoácidos también son ricos. Pero la forma más científica de comer es comer alimentos como el caldo. Una ingesta adecuada puede permitir al cuerpo absorber los nutrientes de los alimentos de forma más completa.
En tercer lugar, cuanto más tiempo dure la sopa, mayor será la concentración y mayor será el valor nutritivo. El tiempo de cocción está estrechamente relacionado con el contenido de nutrientes de la sopa, pero no es que más tiempo sea mejor. En muchos lugares, normalmente se necesitan de 2 a 3 horas para hervir la sopa y unas 4 horas para cocinarla al vapor. Pero, de hecho, al cocinar caldo, si el tiempo de cocción es demasiado largo, aumentará el contenido de grasa y destruirá nutrientes como las proteínas. El tiempo de sopa debe ajustarse para adaptarse a los diferentes ingredientes y necesidades nutricionales, normalmente entre 1 y 1,5 horas para obtener un buen valor nutricional.
En cuarto lugar, los guisos de pollo, pato y otras carnes generalmente se cuecen al vapor durante 1 a 1,5 horas y la sopa de huesos durante 2 horas. El contenido de grasas, proteínas y otros nutrientes de la sopa básicamente alcanza el valor más alto, pero. si el tiempo es demasiado largo, disminuirá, el valor nutricional que afecta el sabor también es insuficiente. Caldo de pescado: Hervir el caldo de pescado durante 30 minutos. Tiene alto contenido de aminoácidos y carne de pescado suave. Puedes apagar la luz para blanquear. En este momento, la sopa de pescado tiene una textura suave, un sabor fresco y el mayor valor nutricional. Si el tiempo es demasiado largo, la fibra de pescado se volverá vieja y espesa.
En quinto lugar, beber sopa después de una comida diluirá los alimentos mezclados con el estómago y el jugo digestivo, lo que tendrá un cierto impacto en la función de digestión y absorción del estómago. Beber sopa después de comer puede provocar fácilmente una sobrenutrición y aumentar la carga digestiva en el tracto gastrointestinal. Beber sopa antes de las comidas puede proteger el esófago y el estómago, reducir el hambre y ayudar a perder peso. Por ello, se recomienda beber sopa durante un tiempo antes de las comidas para lubricar la boca y el esófago, reducir la estimulación de la mucosa del tracto digestivo por los alimentos y favorecer la secreción de jugos digestivos.
1. ¿Cuál es la mejor forma de hacer sopa? Mezcle adecuadamente los ingredientes y domine los ingredientes. Para aligerar la boca, a la gente le gusta beber "sopa venenosa", pero los nutrientes que contiene no son completos. Por supuesto, más materias primas no siempre son mejores. Se recomienda mezclar alimentos animales y vegetales para la sopa diaria. Las materias primas animales frescas deben tener un ligero olor, buen sabor y menos sangre. Lo mejor es combinar un solo ingrediente principal con el humus correspondiente. No sólo sabe mejor, sino que también es más nutritivo. Las verduras de la sopa se deben agregar hasta que esté casi cocida para reducir la pérdida de vitaminas. No pongas la sal primero, la proteína se solidificará más rápido y perderá el sabor fresco. Pon la sal antes de la olla y la carne se mantendrá fresca. Es mejor utilizar agua fría para preparar la sopa. La proteína de los ingredientes se disolverá lentamente en el agua a medida que aumente la temperatura y la sopa tendrá mejor sabor. Mantenga el tiempo de sopa de 1 a 1,5 horas para obtener un buen valor nutricional. Al beber sopa, se debe comer la sopa y los ingredientes al mismo tiempo para lograr el propósito de complementar los nutrientes a través de la sopa. Además, abandonar el concepto de beber sopa caliente y beber bebidas calientes por encima de 65 puede aumentar el riesgo de cáncer de esófago, y mucho menos la sopa caliente recién cocinada. A algunas personas les gusta beber la sopa fría, pero si se deja durante mucho tiempo, las bacterias se desarrollarán fácilmente y el exceso de frío irritará el tracto gastrointestinal. Por lo tanto, se recomienda que la temperatura de la sopa esté entre 20 y 20ºC. 50 grados centígrados.
2. ¿Quién no debería beber mucha sopa? No todo el mundo es apto para beber sopa. La carne de cerdo, pollo, pato y otros productos cárnicos son sopas que se han cocinado durante mucho tiempo y contienen demasiadas purinas. hígado y La carga sobre los riñones. Las personas con problemas gastrointestinales graves no pueden beber sopa de aceite. El gas no es fácil de digerir y los intestinos y las heces se pierden fácilmente. Por lo tanto, estas personas pueden eliminar el aceite antes de beber sopa.
Las personas mayores no deben conservar deliberadamente la sopa. Cuanto mayor sea el contenido de purinas en la sopa, más viejos serán y más susceptibles serán los riñones al estrés.
Consejos:
Si la sopa contiene verduras con alto contenido de ácido acético, como espinacas, puerros, brotes de bambú, calabaza amarga y repollo, afectará la absorción de minerales como Calcio y hierro. Provoca la enfermedad de cálculos. Las personas mayores deben beber la sopa a la ligera y el tiempo de cocción no debe ser demasiado largo. Los ingredientes de la sopa de verduras deben estar un poco más suaves. Lo mejor es cocinar la sopa de carne durante aproximadamente una hora. Antes de preparar la sopa, puedes calentar la carne y las verduras con agua hirviendo para reducir el contenido de purinas y ácido oxálico.